Поваренная соль

Несмотря на убедительные разъяснения негативной роли излишнего потребления поваренной соли для здоровья, она по-прежнему занимает ведущее место в современном питании. Некоторые люди, даже не попробовав предложенное блюдо, сразу хватаются за солонку и начинают интенсивно трясти ею над тарелкой. Безусловно, как минеральное вещество соль необходима для обеспечения жизнедеятельности организма, но ее дневная потребность составляет всего лишь 2–3 грамма! Поскольку такое количество хлорида натрия – соли – уже содержится в растительных продуктах, то дополнительно солить пищу в принципе излишне. Но это в теории, а фактически наши соотечественники добавляют в пищу для вкуса ежедневно 12–15 граммов поваренной соли. Вследствие этого почки, которые должны выводить излишек, сильно нагружаются, что чревато заболеваниями. Кроме того, избыток поваренной соли часто повышает кровяное давление и, как небезосновательно считают, способствует развитию ревматизма и некоторых других болезней суставов.

Поэтому ежедневно вы должны контролировать объем соли и не превышать 5–7 г, с таким количеством соли здоровые почки справляются без ущерба для здоровья. Но когда язык привыкнет к малосоленой пище, то вы сможете снова наслаждаться настоящим, собственным, вкусом, характерным для того или иного блюда, который прежде «убивало» чрезмерное количество соли.