Посетители

Под посетителями, или публикой, ночных клубов понимают завсегдатаев этих заведений. Они делятся на клабберов, интересующихся, подделок, висячек, колесников, модников и быков.

Клабберы

В большинстве своем эти люди живут клубной жизнью, которая, впрочем, ими же и поддерживается. Клабберы очень продвинуты в плане информации, особенно той, которая касается области музыки и культуры вообще. У них хорошо сформирован вкус и, как правило, имеется весьма обширная коллекция самой разной музыки.

Именно силами клабберов ночные танцевальные клубы процветают. Именно они заводят посетителей, дают им заряд бодрости и влекут за собой. Без клабберов ночной клуб не будет иметь и половины той невероятной энергетики, которая позволяет танцевать от заката до рассвета, смеяться и флиртовать.

Примечательно то, что клабберам по большей части безразлично, что играет диджей. Для них важно только качество исполнения и его стиль. Клабберы никогда не позволят себе такую бестактность, как подойти к работающему диджею и раскритиковать его музыку или дать совет.

В первую очередь диджей – это художник, поэтому понимающие люди никогда не позволят себе «смешивать ему краски». Если клабберу не нравится манера исполнения диджея, он просто пойдет в другой клуб.

Клаббером может быть кто угодно, начиная от обычного работника небольшого офиса до солидного и богатого предпринимателя.

По своему внешнему виду клаббер сильно отличается от других «клубящихся». Для него абсолютно неприемлемо слово «мода». Если кто-то скажет, что клаббер одет модно – он посчитает это тяжелым оскорблением. Клаббер одевается стильно или, как обычно говорят, «брэндово». Он носит только исключительно качественную одежду. Впрочем, то же касается аксессуаров, ювелирных украшений и т. п.

Поведение клабберов очень скромное, но уверенное и раскованное. Они знают себе цену, но не проявляют высокомерия по отношению к другим посетителям клубов.

Клабберы всегда ведут себя вежливо и деликатно. Они никогда не опускаются до употребления некачественной алкогольной продукции – только элитных спиртных напитков и фирменных коктейлей. Клабберы очень осторожно относятся к выпивке и не позволяют себе напиваться. К наркотикам они относятся резко отрицательно.

Все клабберы очень общительны и хорошо воспитаны. Кроме того, большинство из них – интеллектуалы. Они могут часами беседовать на любую тему, даже абсолютно незнакомую. Эти люди являются признанными лидерами клубной культуры и ее преданными почитателями. Именно на клабберов мечтает быть похожим большинство «клубящихся».

Если во время посещения ночного клуба вам повезло столкнуться с клаббером, не упускайте удобный момент, постарайтесь познакомиться с ним поближе, но не проявляйте назойливости. Клабберы, конечно, очень деликатны, но в ответ на неуместное внимание могут отреагировать достаточно категорично.

Не пейте много спиртного. Под его влиянием вы быстро забудете и о правилах приличия, и том, зачем, собственно, вы пришли в ночной клуб.

Ни в коем случае не притворяйтесь клаббером, если им не являетесь. Обмануть вам удастся только совсем неопытных новичков, остальных же провести куда сложнее. Старайтесь проявлять поменьше понта, поз и вульгарных манер, побольше скромности, вежливости, достоинства, и, возможно, в конце концов вам удастся влиться в стройные ряды клубной элиты – клабберов.

Интересующиеся

Такие люди, впервые переступив порог ночного клуба, сразу же попадают под впечатление от царящей там атмосферы. Они моментально втягиваются в клубную жизнь и становятся завсегдатаями.

Интересующиеся очень вежливы и осторожны, но не из-за того, что боятся случайным образом спровоцировать конфликт, а просто потому, что не хотят никого обидеть даже случайно. Они умны и всегда готовы узнать что-нибудь новое.

Эти люди очень любопытны, но привыкли скрывать свой интерес за маской вежливого внимания. Они интересуются буквально всем – и музыкальными новинками, и модой, и более практичной информацией, например курсом евро на бирже или компьютерными сетями.

У интересующихся прекрасный вкус, который позволяет им с легкостью отличать фальшивку от качества и великолепные манеры от стремления казаться тем, кем человек не является. Всего за пару лет обычный интересующийся может перейти в высшую клубную категорию посетителей – в клабберы.

Подделки

Подделкой называют человека, который отличается крайне необязательным характером: он никогда ничего не делает до конца, зачастую не выполняет своих обещаний. Такой человек нередко падок на внешний лоск и блеск фальшивых драгоценностей.

Такие люди обычно где-то нахватаются информации и при каждом случае вставляют ее в разговор, неважно, к месту или нет. Поскольку у них обычно не хватает сил и терпения сформировать собственный стиль, они изо всех сил пытаются подражать знаменитостям, впрочем, иногда у них это получается достаточно хорошо.

Подделки ведут себя нагловато, но обычно прячут под маской хама и самоуверенного эгоиста собственные неуверенность и страх перед разоблачением и превосходством других. Такие люди крайне неразборчивы как в знакомствах, так и в напитках. Они пьют почти все, особенно если их угощают, но напиваются нечасто.

Одеваться подделки могут по-разному. Часто они стараются казаться стильными, но в большинстве случаев безуспешно. Они считают для себя необязательным соблюдать правила приличия и верят, что «наглость города берет».

Висячки

Для этих людей клубная жизнь – возможность дать себе волю, выпустить на свободу свои комплексы и стремления. Им абсолютно все равно, где и с кем именно «зависать», главное, чтобы можно было расслабиться и повеселиться. Они могут «клубиться» без сна несколько суток подряд, особенно если в качестве стимуляторов используют наркотики и алкоголь.

Висячки пытаются подражать клабберам и прилагают все силы, чтобы одеваться и выглядеть стильно. Однако в музыке и напитках они разбираются слабо.

Подавляющее большинство людей, представляющих данную категорию, – это молодые девушки, которые ходят по ночным клубам, чтобы найти себе кавалеров или просто убить время.

Придя в ночной клуб, ведите себя цивилизованно и вежливо – не мешайте работать персоналу, артистам, диджеям и музыкантам.

Колесники

Для колесников ночные клубы и наркотики существуют в одной плоскости – они практически неразделимы. Эти люди не мыслят своей жизни без наркотиков, которые в совокупности с музыкой производят на них невероятное действие.

Колесникам обычно абсолютно все равно, что, где и как играет диджей. Когда они находятся не под воздействием наркотиков, музыка их вообще не интересует, зато приняв дозу, они начинают испытывать невероятное удовольствие от прослушивания музыки.

Одеваются такие люди как попало, нередко носят мешковатую одежду. Но отправляясь в ночной клуб, они прилагают хотя бы небольшие усилия для того, чтобы выглядеть модно. Поскольку большая часть их денег уходит на наркотики, а оставшихся средств не хватает на покупку хорошего напитка, пьют они в основном воду из-под крана в туалете и чай, если кто-то из знакомых угостит их.

Манеры колесников оставляют желать лучшего. Вот уж с кого не следует брать пример. Чаще всего от представителей этой категории остальные посетители клубов, особенно клабберы, стараются держаться подальше. Колесники же их несколько побаиваются и уважают, но никогда не признаются в этом ни себе, ни другим.

Модники

Модники ходят в ночные клубы только для того, чтобы казаться модными. На самом деле они абсолютно не соприкасаются с клубной культурой и не интересуются ею, существуя как бы сами по себе. Однако такие люди ведут себя смешно и вызывающе, что со стороны выглядит достаточно глупо.

Их манеры наигранны и простоваты или вовсе отсутствуют. Одеваются они чаще всего достаточно стильно, но качество их одежды может быть низким.

Модники пьют мало, но уж если начинают употреблять спиртное, то очень сильно напиваются. Их музыкальные пристрастия ограничиваются попсой или блатной музыкой.

Большинство модников – тинейджеры, как девушки, так и юноши.

Быки

Это крайне некультурные люди. В ночные клубы они ходят очень редко и обычно только для того, чтобы показать свою значимость.

Клубная атмосфера для быка непривычна. Он не знает, как себя вести, теряется и впадает в панику, а от этого может начать злиться и выплескивать свою агрессию на окружающих.

Раскованно в ночном клубе бык начинает себя чувствовать, только если подкрепится солидной порцией алкоголя, причем неважно, какой. Он не в состоянии отличить вино от коктейля, а когда напивается, начинает вести себя буйно, может начать бить посуду или кидаться с кулаками на других посетителей.

Пришедший в клуб бык может располагать большими финансовыми возможностями, но выделяться абсолютным отсутствием воспитания. Одеваются люди этой категории с полным отсутствием хорошего тона, в том числе и в одежде.

Ведите себя культурно, не ругайтесь матом и не кричите на обслуживающий персонал.

Ночные клубы часто арендуют разные солидные предприятия для того, чтобы проводить в них свои корпоративные вечеринки. Арендован может быть как весь клуб, так и несколько специально предназначенных для этого помещений. Весь клуб арендуется крайне редко.

Если вы получили приглашение на корпоративную вечеринку, вам необходимо знать, какое поведение на ней соответствует нормам этикета, а какое нет. Это очень важно как для вашей карьеры, так и для людей, работающих с вами, например для шефа.

Представьте себе такую картину: вы под звуки национального гимна в абсолютно невменяемом состоянии из-за алкоголя, принятого в чрезмерном количестве, танцуете на барной стойке. Конечно, вы находитесь не в офисе, а в ночном клубе на вечеринке, и все же сомнительно, чтобы начальство восприняло ваше поведение как должное.

В лучшем случае ваше повышение не стоится, а в худшем… Впрочем, ваше поведение может навести шефа на мысль познакомиться с вами поближе, и уж тогда будет поздно проклинать свою невоздержанность.

Поэтому, придя на корпоративную вечеринку, помните:

– начальство все знает и все замечает, даже если вам кажется, что шеф повернулся к вам спиной;

– одеваться следует соответственно случаю. Джинсы, может быть, и будут уместны на пикнике или дискотеке, но в данном случае лишь привлекут к вам совершенно ненужное, да к тому же и неодобрительное внимание;

– не заводите разговоров о своей работе, ведь вы, как и ваши коллеги, пришли на вечеринку отдыхать. Всему свое время;

– постарайтесь не находиться в центре внимания, если, конечно, это не предусмотрено распорядителями мероприятия и вашей должностью;

– корпоративная вечеринка – неподходящий повод для того, чтобы поговорить с начальником о прибавке к жалованию или о повышении;

– не приставайте к коллегам с неуместным флиртом;

– корпоративная вечеринка считается своего рода рабочим мероприятием, поэтому не употребляйте много спиртного и тем более не принимайте наркотики.

В ночных клубах ни в коем случае нельзя бить посуду и ломать мебель, если только это не было согласованно с администрацией в рамках проведения какого-то мероприятия или конкурса. Во всех остальных случаях вы должны извиниться и оплатить причиненный ущерб.

В прошлом женщинам запрещалось поправлять одежду, прическу и тем более макияж в общественных местах. Чтобы не нарушить правила этикета, им приходилось покорно «терять лицо», и отнюдь не в фигуральном, а в буквальном смысле.

Те времена давно прошли, женщины одержали победу в борьбе с суровым этикетом. Теперь они в любой ситуации могут сохранить свой привлекательный внешний вид и достоинство. Однако и сегодня существуют особые правила этикета для женщин, которым необходимо следовать как в официальной обстановке, так и в ночном клубе.

Правило № 1

Поправляйте прическу аккуратно. Если раньше делать это позволялось только в дамских комнатах, то сегодня вы вполне можете, не удаляясь, прямо на глазах у окружающих скрепить волосы лентой или заколкой. Причесываться при этом считается неприличным, ведь волосы могут попасть в бокал или тарелку, на одежду, лицо или руки человека, с которым вы общаетесь. Вряд ли его порадует такой поворот событий. Присущее каждому человеку чувство брезгливости может навести окружающих на мысль поискать себе другое общество.

Правило № 2

Много лет назад женщины могли подкрашивать губы только в дамской комнате или же тщательно прикрыв их салфеткой. Сегодня вы можете свободно достать из сумочки зеркальце и губную помаду или блеск и придать губам необходимое очарование. Тем не менее считается недопустимым вываливать на стол или себе на колени все содержимое сумочки (баночки, карандаши, кисточки, тюбики и салфетки) и начинать «раскрашивать» губы «по полной программе», то есть обводить карандашом их контур, накладывать помаду и блеск. Это может не только испортить окружающим настроение, но и показать, что вы их нисколько не уважаете.

Правило № 3

Если раньше косметическими кремами можно было пользоваться только у себя дома, то теперь позволено в общественном месте нанести на кожу рук крем и промокнуть его салфеткой, чтобы не оставлять жирных следов на своей и чужой одежде. Крем должен быть нежирным, и если пахнуть, то очень слабо. Наносить его следует так, чтобы не привлекать внимания.

Ни в коем случае не покрывайте увлажняющими кремами или косметическим молочком в общественных местах, за исключением пляжа, что-либо, кроме рук, например плечи, ноги или лицо.

Правило № 4

Раньше запрещалось пользоваться ароматическими веществами – такими, как духи и дезодоранты, – в общественных местах, в том числе и в клубах. Сегодня этикет позволяет вам прикоснуться дезодорантом к запястьям или нанести капельку духов за ухо, но не больше.

Дезодорант или туалетная вода с пульверизатором, распространяющие вокруг облако ароматов, вряд ли понравятся окружающим, напротив, вызовут у них желание надеть респиратор. Более того, запах вашего парфюма может кому-то не понравиться, а ведь встречаются еще и люди с аллергией на отдушку. Поэтому будьте деликатны и осторожны.

Правило № 5

Если вы хотите слегка припудрить лицо, используйте компактную пудру. Ни в коем случае не доставайте рассыпчатую пудру и большую кисть: если вы попытаетесь воспользоваться ими, часть пудры наверняка попадет на окружающих, что будет им очень неприятно.

Фото– и видеосъемку в ночном клубе вы можете проводить только в том случае, если получили на это разрешение администрации заведения.

А теперь что касается мужского этикета. Если вы представитель сильной половины человечества, вам, конечно, нет необходимости накладывать на лицо макияж и тем более поправлять его в общественных местах. Однако бывают ситуации, когда без этого не обойтись, например если вы с помощью тонального крема и пудры замаскировали ссадины или синяки на лице, а также если у вас длинные волосы, которые время от времени нужно поправлять. В этом случае правила этикета для вас те же, что и для женщин. Они перечислены выше.

А вот что делать, если у вас во время танцев развязались шнурки на ботинках или кроссовках, расстегнулся пояс или ширинка?

Ни в коем случае не завязывайте шнурки прямо посреди танцевальной площадки, ведь этим вы помешаете двигаться окружающим, которые будут вынуждены спотыкаться о вас. Поэтому, чтобы привести в порядок обувь, отойдите к стене или в угол, где вы никому не помешаете. Завязывая шнурки, обязательно присаживайтесь на корточки, не касаясь при этом коленями пола. Нагнуться – значит проявить неуважение к людям, находящимся позади вас.

Чтобы застегнуть ширинку или пояс, пройдите в туалетную комнату или, в случае крайней необходимости, спрячьтесь за кадку с пальмой, статую или любой другой предмет интерьера, который сможет хотя бы частично укрыть вас от взглядов других посетителей и работников клуба.

любом, даже самом маленьком ночном клубе обязательно имеется барная стойка, у которой любой желающий может приобрести себе прохладительный или алкогольный напиток и легкую закуску.

Самыми распространенными напитками в ночных клубах, безусловно, являются вина, ликеры и, конечно, коктейли, которые даже более популярны, чем чистые алкогольные напитки – такие, как коньяк, шампанское и т. д. Кроме того, существует множество напитков, которые, как правило, используются в ночных клубах в основном в качестве ингредиентов для приготовления коктейлей – это вермут, текила, джин и др. Таких напитков очень много, описать их все в этой книге не представляется возможным, поэтому ниже будет рассказано только о самых популярных в российских клубах.

Предлагаемые в клубе напитки можно пить не только у барной стойки, хотя, несомненно, так принято в обществе. Однако, поскольку в ночных клубах многие правила этикета значительно смягчены, посетители могут беспрепятственно передвигаться по территории клуба с бокалом в руке, потихоньку отпивая вкусный, красиво оформленный напиток. Единственный негативный момент – танцевать с наполненным бокалом нельзя, чтобы ненароком не осложнить жизнь партнеру и окружающим людям, а то и самому себе.

Если вы не являетесь большим любителем крепких напитков, то есть предпочитаете те, что послабее и послаще, попробуйте заказать в баре ликер. Однако имейте в виду, что при изготовлении в него добавляется сахар или сладкий сироп, поэтому готовая продукция имеет терпкий и приторно-сладкий вкус, который может вам не понравиться.

Известно, что ликер изобрели монахи из монастыря Шартрез, расположенного вблизи Гренобля. Это произошло предположительно в середине XVIII в. За такое непростительное прегрешение эти монахи были изгнаны в Испанию. Сегодня ликер с одноименным названием является одним из самых популярных в мире.

Ликеры и наливки разливают в небольшие бокалы и подают на салфетке. Пить их надо маленькими глотками. К ним можно заказать свежие фрукты (их, как правило, подают очищенными и нарезанными ломтиками) или мороженое.

Так, например, если вы хотите попробовать апельсиновый ликер, к нему превосходно подойдет ломтик лимона или клюква. Главное, чтобы заказанные вами фрукты и ягоды соответствовали вкусу ликера, то есть были немного кислее его. Мороженое можно заказывать любое. Основным достоинством ликеров и наливок являются, безусловно, их относительно небольшая крепость и невысокая цена (естественно, бывают и исключения), поэтому такие напитки прекрасно подходят для употребления на клубных вечерах. Пить их надо медленно, делая глоток за глотком. Одну порцию ликера можно растянуть надолго. Ни в коем случае не следует выпивать его залпом.

В 1836 г. был впервые приготовлен ликер из черной смородины, в 1882 г. – из малины, земляники, тутовой ягоды. В конце XIX в. были созданы ликеры из вишни и черешни. В настоящее время они известны во всем мире под названиями «Гинелет» и «Черри». Затем стали готовить ликеры из кофе, какао и других ингредиентов.

Сегодня производят множество самых разнообразных ликеров со всевозможными вкусами и ароматами. В них добавляют фрукты, травы, орехи, семена, даже цветки, корни, кору или кожуру самых разных растений.

Итак, в зависимости от основы ликеры можно классифицировать следующим образом:

– вишневые. Наиболее известная марка – «Черри Петер Хииринг» («Peter Heering original cherry ligweur») (Дания);

– абрикосовые – «Кекскемет» («Kecskemet»), «Барак Палинка» («Barak Palinka») (Венгрия);

– персиковые. Самый известный ликер – «Пич Три» («Peach Tree»);

– мандариновые – «Мандарин Наполеон Тьюб» («Mandarine Napoleon Tube») (Бельгия);

– лимонные – «Ориджинал Трипл Лайм» («Original Triple Lime») с небольшим содержанием коньяка (Франция);

В качестве ароматизаторов для ликеров используют фруктовые соки, чай, кофе, какао и т. п.

– дынные – «Мидори» («Midori») (Япония), напиток зеленого цвета;

– на основе экзотических фруктов (из манго, бананов, маракуйи, папайи и др.). Самым известным является ликер «Малибу» («Malibu») (Канада), приготовленный на основе кокосового ореха и рома;

– ореховые. Одним из самых известных ликеров является «Амаретто ди Саронно» с ароматом миндальных орехов, который можно пить в чистом виде, со льдом или в составе коктейлей. Его крепость составляет 28 % об. Также популярен ликер «Франжелико» («Frangelico») (Италия).

– кофейные – «Калуа» («Kahlua») (Мексика), «Тиа Мария» («Tia Maria») (Ямайка);

Буквы D.O.M. в названии ликера «Бенедиктин Д.О.М.» означают «deo optimo maximo», что можно перевести как «божественный, лучший, величайший».

– прочие, которые сложно отнести к какой-либо из перечисленных групп, так как в их состав входит множество ингредиентов. Однако они очень популярны во всем мире, в том числе и в России. Это «Бенедиктин Д.О.М.» («Benedictine D.O.M.») (Франция), «Гальяно» («Galliano») и «Чентербе» («Centerbe») (Иатлия), «Куантро» («Cointreau») (Франция), «Драмбуи» («Drambuie») (Шотландия) и др.

Часто в ночных клубах заказывают напиток голубого цвета. Это ликер «Кюрасао» («Curacao»). В зависимости от составляющих он может быть не только голубым, но и зеленым, и бесцветным.

Коньяк – это один из самых изысканных и крепких напитков. Коньяки могут быть ординарными и марочными, как и виноградные вина. Более распространены и доступны коньяки ординарные. Они также различаются количеством спирта, от которого зависит качество напитка.

В 3-звездочном коньяке присутствует 40 % спирта, в 4-звездочном – 41 %, в 5-звездочном – 42 % спирта. Количество звездочек указывает на количество лет выдержки коньячного спирта в дубовых бочках. Чем их больше, тем качественнее, вкуснее и дороже напиток.

Марочные коньяки подразделяются по продолжительности выдержки коньяка: KB – коньяк выдержанный (6–7 лет), КВВК – коньяк выдержанный высшего качества (8–10 лет), КС – коньяк старый (более 10 лет).

Существует категория коллекционных коньяков, которые выдерживаются в дубовых бочках более 15 лет. Такие коньяки предлагают только в элитных клубах очень ограниченному числу избранных персон. Пить коньяк следует медленно, маленькими глотками – поспешность и небрежность в таком ответственном деле может сильно оскорбить окружающих.

Коньяк разливают по особым сосудам и тщательно смакуют каждый глоток, периодически промокая губы салфеткой. Кстати, коллекционный коньяк абсолютно не сочетается с бумажными салфетками – только с матерчатыми, украшенными скромной вышивкой.

В ночных клубах бармены часто используют коньяк для приготовления удивительных по вкусу и красоте коктейлей. Даже одна единственная капля коньяка, правильно смешанная с другими ингредиентами, придает коктейлю неповторимый аромат.

Тем, кто не знаком с историей появления коньяка, будет интересно узнать, что коньячное производство возникло во Франции более 300 лет назад. В те далекие времена французы вывозили в Англию на кораблях столовые виноградные вина.

Очень часто путь затягивался и вино закисало. Надо было что-то предпринимать. И выход был найден.

Французские виноделы решили нагреть вино до кипения и перегнать содержащийся в нем спирт. Используя знания аптекарей и алхимиков о процессе дистилляции (перегонки), виноделы установили на большой куб с вином колонну. Нагревающееся вино испарялось. Пары улавливались, охлаждались, превращаясь в жидкость, в которой содержалось спирта уже не 10–11 %, как в вине, а более 30 %, так как спирт кипит при меньшей температуре и испаряется быстрее, чем вода. Первый коньяк был произведен в 1641 г.

После всех этих ухищрений из вина получился совершенно новый напиток. Он не портился в дороге, и его можно было перевозить на любые расстояния.

Было замечено, что чем дольше винный спирт находился в дубовых бочках, тем лучше становились его вкус и аромат. Название этому напитку дали в честь города, в котором он был произведен впервые, – Коньяк.

Кальвадос в российских ночных клубах заказывают крайне редко из-за того, что мало кто знает, что это за напиток, и еще меньше тех, кому довелось его попробовать.

Кальвадос, или, как его чаще называют, яблочная водка, был получен в северной Франции не позднее 1553 г.

Произошло это совершенно случайно, когда один изобретательный граф, занимавшийся выращиванием яблок и приготовлением из них сидра, вдруг решил, что неприятный на вкус сидр отравляет ему жизнь.

Под влиянием момента граф построил самогонный аппарат, перегнал через него сидр, продегустировал результат и понял, что получил новый напиток, очень приятный на вкус.

Слабоградусный яблочный сок волшебным образом превратился в крепкий, валящий с ног напиток.

Поразительно, однако из всех спиртных напитков меньше всего сочетается с правилами принятого в обществе этикета именно кальвадос.

Это подметил и описал в свой книге «Клубная жизнь: притворись ее знатоком» Илья Стогов: «Заказывая бутылочку кальвадоса, имейте в виду: перед вами напиток типа “Выхожу я из ресторана, а мне какая-то сволочь на руку наступила”».

Бутылочка напитка сбивает с ног даже самых крепких парней.

Как-то, злоупотребив им, я проснулся в милиции. На вопрос: “Почему?” память лишь развела руками. Я вонял яблоками и ужасно хотел пить.

Попросив у сержанта стакан воды, в ответ я услышал:

– Сиди, убийца!

– В тюрьме попьешь!

Как убийца? Кого это я вчера убил? Я чуть не поседел, прежде чем выяснилось, что сержант перепутал: убийца сидит в соседней камере. Я всего лишь скакал по крышам припаркованных машин и бил окна в модных магазинах».

Если вы оказались в таком состоянии, о каком, собственно, этикете может идти речь? Поэтому если вы пришли в ночной клуб с целью поразвлечься, но не найти приключения на свою голову, и вернуться домой не очень пьяным, не употребляйте кальвадос даже в том случае, если он является одним из ингредиентов предлагаемого вам коктейля.

Корни слова «джин» французские. Оно означает «можжевельник». Согласно историческим справкам, изобрели джин в Голландии, но, несмотря на это, в настоящее время данный напиток считается типично английским.

Джин готовят из можжевеловых ягод, очищенного спирта и смеси некоторых других растений. Точный рецепт джина известен только его изготовителям, передается по наследству и считается бесценным.

Итак, к чему вам следует быть готовым, если вы пришли в ночной клуб не только потанцевать или завязать знакомство, а еще и продегустировать этот напиток? Во-первых, вам следует помнить, что джин – крепкий напиток, и если вы будете пить его неразбавленным, то рискуете попасть в такую же ситуацию, как и Стогов после употребления кальвадоса.

«Первоначально джин был напитком английских забулдыг и портовых шлюх. Еще лет 200 назад британские таверны были украшены вывесками: „За пенни у нас можно выпить джина, за два – напиться. Соломенная подстилка – бесплатно“ (Илья Стогов. „Клубная жизнь: притворись ее знатоком“).

Дело в том, что выпить даже небольшую рюмочку чистого джина без шокирующих последствий невозможно. Фактически это будет все равно, что принять на голодный желудок 200 мл чистого спирта – вы моментально опьянеете и перестанете контролировать свое дальнейшее поведение. Хорошо, если у ваших знакомых хватит сообразительности быстро доставить вас домой, и сил, чтобы с наименьшими потерями выполнить намеченное. Если же нет, последствия могут самыми разными.

Вам это нужно? Если да – вы определенно невменяемый экстремал.

Чтобы избежать подобных эксцессов в ночных клубах, джин обычно подают сильно разбавленными только как один из компонентов безумно вкусных и достаточно крепких коктейлей.

Шампанское, без сомнения, является королем всех элитных напитков. Его пьют по особо торжественным случаям и ценят очень высоко. В ночных клубах шампанское подают по праздникам. В обычные дни заказывать этот игристый напиток не принято.

Основателем производства шампанского стал А. М. Фролов-Багреев. Он создал свою оригинальную технологию приготовления шампанского в акратофорах и ускорил процесс в 30 раз. Этой технологией пользовались и французы, купившие ее у России.

Если вы пришли в ночной клуб с целью покрасоваться перед знакомыми и посторонними, помните, что заказывать шампанское без достаточных на то оснований неприлично. Самой большой ошибкой вашего клубного вечера станет заказ шампанского, потому что это могут воспринять, как ваше желание заявить: «Посмотрите, какой я крутой (крутая). Могу позволить себе пить дорогое шампанское хоть каждый день». В компании, которая прекрасно знает, что это за напиток и как с ним надо обращаться, ваше поведение в лучшем случае вызовет презрительные усмешки. Что же касается более простой публики, предпочитающей пиво и воблу, заказанное вами шампанское будет воспринято с некоторым недоумением и пренебрежением. Чтобы впечатлить подобную публику, потребуются более крепкие и простые алкогольные напитки, например водка.

Шампанское способны оценить далеко не все, однако встречаются и его знатоки, поэтому, если вы к ним не относитесь, будьте осторожны – не демонстрируйте свое невежество.

Впрочем, при случае вы можете постараться небрежно козырнуть перед знакомыми своими обширными познаниями в области виноделия и изготовления шампанского. Конечно, для того чтобы приобрести репутацию знатока, вам придется внимательно изучить материалы, затрагивающие интересующую вас тему. Это пригодится вам, если кто-нибудь вдруг попытается поймать вас на слове, озадачив каким-то вопросом.

Шампанское следует наливать медленно, направляя струйку напитка на наклоненную стенку бокала, иначе образуется густая шапка пены. Рекомендуется наливать его в 2 приема.

Однако для поддержания ни к чему не обязывающего разговора в компании не слишком взыскательных посетителей ночного клуба вам будет достаточно знать следующее: шампанское – это игристое вино. Его создателем в 1670 г. стал французский монах Дом Периньон. Название этому напитку с игристыми свойствами было дано по провинции Шампань, где он был создан. Производство шампанского во Франции строго регламентировано, к нему предъявляются очень высокие требования, впрочем, как и к другим винам. Шампанское должно превосходить все марки вин своими игристыми свойствами и отличаться приятным нежным букетом и мягким, гармоничным и освежающим вкусом.

Цвет настоящего шампанского светло-соломенный с золотисто-зеленоватым оттенком, однако существует и розовое шампанское. Настоящее французское шампанское – довольно дорогое удовольствие. Более доступна отечественная марка под названием «Советское шампанское».

Это алкогольный напиток, приготовленный из сока агавы. Он производится в Мексике.

Если вы отважились заказать в баре текилу, вам необходимо заранее поинтересоваться, как ее полагается пить. Итак, возьмите стопку с текилой и попросите бармена подать несколько ломтиков свежего лимона и соль. Насыпьте немного соли на тыльную сторону ладони между указательным и большим пальцами. Cлизните соль, одним глотком выпейте текилу и закусите ломтиком лимона. Не морщитесь и не отплевывайтесь, даже если у вас перехватило дыхание или спазматически сжалось горло. Через несколько минут все пройдет. Промокните губы салфеткой и доешьте лимон.

Виски в ночных клубах обычно заказывают мужчины, которые либо желают козырнуть перед окружающими своей крутизной, либо привыкли ко всему хорошему, либо отличаются нестандартными вкусами. Далеко не все любят виски, некоторые считают его крайне неудачным аналогом водки.

Существует несколько версий изобретения виски, причем некоторые из них похожи на мифы. Так, согласно одной из них, впервые виски приготовил в 432 г. святой Патрик, который считается покровителем Ирландии.

Согласно правилам этикета, мужчина не может пить виски в присутствии своей дамы, но только в компании людей одного с ним пола. В других случаях употребление виски в общественных местах считается некультурным и компрометирующим.

Так, например, этот напиток часто заказывают в закрытых элитных мужских клубах, где собирается чисто мужская компания, которая предпочитает расслабляться и обсуждать политические новости за стаканчиком виски. При этом ценится не сам напиток, а общество и беседа, которым виски лишь придает особый оттенок.

Виски обычно подается со льдом, на специальной подставке. Если вам повезло оказаться в компании истинных ценителей этого напитка, соблюдающих традиции, не отказывайтесь от удовольствия попробовать виски. Пейте его не торопясь.

Неприличным считается оставлять свой бокал с недопитым виски на столе. Тем более не следует отпивать из чужого бокала, что нередко происходит на более свободных в отношении нравов молодежных вечеринках в современных техно-клубах.

Виски – достаточно крепкий алкогольный напиток, поэтому при его употреблении следует знать меру. Результат его неконтролируемого употребления может оказаться плачевным, поэтому постарайтесь не злоупотреблять им.

Виски действительно высокого качества сейчас производят лишь в Шотландии, Ирландии и США, причем каждая из этих стран может похвастаться поистине уникальными, ни с чем не сравнимыми сортами напитка.

Закусывать виски не принято. Если напиток показался вам слишком экзотическим и непривычным и вы желаете чем-то перебить привкус, можете раскурить сигару. Это вполне допускается традициями и негласными правилами этикета, принятого в мужских ночных клубах английского типа, которые по большей части и распространены в России. В настоящее время виски производится во многих странах. Помимо традиционных шотландского и ирландского, миру известны образцы американского, канадского, японского, австралийского и многих других сортов виски. Одно время его изготавливали даже в СССР.

Несмотря на большой выбор виски из разных стран и вопреки американской традиции пить этот напиток в специальных барах, в нашей стране виски употребляют лишь немногие. Большинство предпочитает пить водку или коньяк.

В бокале современного посетителя российских ночных клубов ром можно увидеть достаточно редко. Печально, но этот напиток, некогда такой популярный во всем мире, сегодня в чистом виде пользуется небольшим спросом. Как правило, его добавляют в коктейли или используют при создании начинок для кондитерских изделий.

Ром является очень крепким напитком, обладающим чрезвычайно своеобразным вкусом. Делают его из мелассы или патоки из сахарного тростника. Меласса разбавляется водой, затем сбраживается специальными дрожжами, после чего полученная масса перегоняется и получается ромовый спирт. Спирт разбавляется, заливается в дубовые бочки и выдерживается не менее 5 лет при температуре 18–22 °C.

Во время хранения в бочках ром претерпевает ряд сложных биохимических процессов. В этих процессах одну из первых ролей играют дубильные и красящие вещества дубовой клепки, из которой сделана бочка, а также кислород. Ром приобретает характерный жгучий вкус и золотистый цвет.

Лорд Байрон писал о роме: «Нет ничего в мире, так приносящего спокойствие душе и являющегося бальзамом для сердца, как фляжка рома и чистая вера».

Поскольку ром достаточно крепок, а закусывать или запивать его не положено, если вы не экстремал или заядлый любитель крепких напитков, лучше воздержитесь от его употребления в ночном клубе. У этого напитка с вековой историей есть одно очень любопытное свойство – он делает человека жизнерадостным и раскрепощенным. Иными словами, даже относительно небольшая порция чистого рома сделает ваше поведение невоздержанным, точнее, развязным. Разумеется, ни о каком соблюдении правил этикета в данном случае речь идти не может. Напротив, игривое настроение и возбужденная нервная система почти наверняка подтолкнут вас к совершению так называемых подвигов, которые могут поставить в неловкое положение не только лично вас, но и окружающих.

Тем не менее, если вам необходимо снять нервное напряжение, ром в небольших количествах, желательно как часть коктейля, придется как нельзя более кстати. Ром прекрасно сочетается с темным шоколадом и молочными коктейлями. К нему неплохо подойдут свежие фрукты – такие, как цитрусовые или бананы. Во времена лорда Байрона ром по праву считался одним из самых популярных напитков в мире. Сегодня в России его позволяют себе отведать лишь подлинные ценители. Если вы входите в их число, не забывайте о том, что ром – это прежде всего напиток джентльменов. Дамы традиционно его не употребляют, разве что в коктейлях.

Сегодня пиво хорошо известно и очень по-

пулярно во всем мире. Этот напиток относят к малоалкогольным. История пивоварения насчитывает не одно тысячелетие. Ученые утверждают, что за 7 тыс. лет до нашей эры в Вавилоне делали пиво. Они пришли к такому выводу после внимательного изучения петроглифов. Летописи на папирусах Древнего Египта подтверждают существование пивоварения за 2 тыс. лет до нашей эры.

В прошлом пиво использовали в качестве лекарственного средства при самых разных заболеваниях. Так, врачи рекомендовали полоскать пивом рот при зубной боли.

Основное сырье для пива – ячмень. Из ячменя изготовляют солод, а из солода – сладкое сусло и кипятят его с хмелем. Хмель придает пиву горьковатый вкус и увеличивает стойкость напитка при хранении.

Хмельное сусло сбраживают с помощью специальных дрожжей. Затем пиво, называемое зеленым, выдерживается в подвалах. В зависимости от срока выдержки получаются разные сорта пива. Во время выдержки пиво улучшает свои вкусовые качества.

Бутылочное пиво следует хранить при температуре не ниже 0 °C и не выше 12 °C в затемненном помещении. При таких условиях пиво сохраняет свои качества 7–8 дней. Пастеризованное пиво может храниться до 3 месяцев. Если вы заказали бармену пиво, он обязан подать его вам охлажденным до температуры 10–12 °C, чтобы бокал с пивом был слегка запотевшим.

Свежее пиво должно быть прозрачным, за исключением темных сортов. Светлое пиво отличается янтарным блеском без серых оттенков. О качестве пива можно судить по высоте и стойкости пены. Отличное пиво при температуре 12–15 °C имеет высоту пены в стакане не менее 3 см. Пена не должна исчезать в течение 3–4 минут.

Точными показателями качества пива являются его вкус и запах. В светлом пиве должны отчетливо выделяться тона хмеля во вкусе и аромате, а также тонкий аромат солода. В темном пиве, наряду с ароматом и вкусом хмеля, выделяется еще и вкус солода. Приятная горчинка пива вызвана свойствами хмеля.

В Чехии для того, чтобы убедиться в высоком качестве пива, на его пену кладут монетку в полкроны. Если пена настолько плотная, что выдерживает вес монетки, значит, пиво хорошее.

В пиве содержатся около 90 % воды, спирт и многие полезные вещества. Содержание спирта в различных сортах пива колеблется от 2,8 до 7 %. В небольших количествах пиво очень полезно для здоровья, поскольку улучшает процесс пищеварения.

Если вы пьете пиво, следите за тем, чтобы ваше лицо не было испачкано пеной. Кроме того, имейте в виду, что пиво следует пить из высоких узких бокалов так, чтобы пена образовывала над ними небольшую шапочку.

На стеклянном стакане с холодным пивом обычно образуется влажная пленка. Если она попала вам на пальцы, не машите руками, чтобы быстрее высушить их. Аккуратно промокните влагу салфеткой.

Пиво и ночные клубы связывают давние и очень прочные взаимоотношения. Нередко бармены или ведущие клубных мероприятий с помощью этого напитка разыгрывали посетителей. Известно, например, что некоторое время назад в одном из популярных клубов бармен предлагал всем желающим представительницам прекрасного пола испытать себя, разом выпив несколько литров хорошего пива. Девушек предварительно сажали на стол, вставляли им в рот шланг и быстренько заливали туда напиток. Не в состоянии выпить такое количество пива, девушки чаще всего беспомощно падали со стола к восторгу окружающих и сочувствующих зрителей.

«… не могу не упомянуть напиток, обозначаемый в меню как “Пиво-плюс”. Пиво в стакан вам нальют самое обычное. Необычно здесь лишь то, что внутри бокала плавают крошечные живые рыбки. Выпивать пиво нужно залпом, и рыбки еще долго будут плавать прямо у вас в желудке» (Илья Стогов. «Клубная жизнь: притворись ее знатоком»).

По мнению некоторых любителей пива, самым вкусным и, безусловно, дорогим является ирландское пиво «Гиннесс». Другие утверждают, что пиво, хоть и дорогое, не такое уж и вкусное. Из чешского пива наибольшей любовью пользуется «Вельвет».

Вообще марок и сортов пива существует очень много. Кроме ирландского и чешского, не менее популярно немецкое, американское, английское, а в России – и российское пиво. Для того чтобы стать знатоком пива, нужно его пробовать. Низкое содержание алкоголя в этом напитке позволяет это делать.

Коктейли являются непременной частью клубной атмосферы. Их не просто пьют. Некоторые умельцы под влиянием своих фантазий используют коктейли для демонстрации публике необычных фокусов, нередко не менее эффектных, чем представления жонглеров. Незачем говорить, что удачно подобранный и правильно приготовленный коктейль может сделать вечер незабываемым. Разумеется, плохой выбор практически со стопроцент-ной гарантией этот вечер отравит, конечно, в переносном смысле этого слова. Поэтому любой посетитель ночного клуба, делающий заказ бармену, обязательно должен знать, что представляет собой тот или иной коктейль, какие ингредиенты входят в его состав и какие последствия его ожидают по мере и после его употребления.

В XVIII в. предприимчивый бармен экспериментировал с напитками разной крепости и цвета и записывал удачные рецепты полученных коктейлей. Впоследствии он собрал все рецепты и издал книгу, благодаря которой коктейли распространились по всему миру.

Так что же такое коктейль? Из чего его готовят и как правильно пить этот напиток, вежливо предложенный вам услужливым барменом?

Коктейли – смешанные напитки, успех приготовления которых зависит от удачно подобранных компонентов и их пропорций. Слово «коктейль» английского происхождения и буквально переводится как «петушиный хвост».

С тех пор как был изобретен первый коктейль, прошло много времени. Разными людьми в разных уголках света было придумано множество самых разнообразных рецептов. Так, коктейли могут быть на основе алкогольных напитков (водки, коньяка, вина, рома, ликера, шампанского, даже пива) или безалкогольные – с кофе, молоком, мороженым, соками. Существуют разные правила этикета, регламентирующие употребление коктейлей. О некоторых из них будет сказано ниже. Итак, вы прошлись по клубу, возможно, в компании подруги или близкого приятеля, и захотели немного освежиться. Остановившись у барной стойки, вы улыбаетесь бармену, и он протягивает вам меню. Вам остается изучить список предлагаемых коктейлей, который может быть довольно длинным, и сделать заказ. При этом очень важно не сесть в лужу, особенно на виду у своего кавалера или более искушенной в сфере развлечений подруги.

Самым лучшим многие называют «Харрис-бар». Он располагается в Париже и существует уже около 100 лет. В нем не подается ничего, кроме коктейлей. Бармены, работающие там, отличаются особым профессионализмом: некоторым уже за 60, и большую часть своей жизни они провели у стойки, смешивая напитки.

Имейте в виду, что тот непонятный металлический герметично закрытый стакан, которым с энтузиазмом трясет бармен, – не что иное, как шейкер. Если вы еще не знаете, что это за непонятное приспособление, а загадочные действия бармена оказались неспособными пролить свет на происходящее, не огорчайтесь, но и не ставьте в замешательство окружающих своими вопросами.

В лексикон неискушенного российского потребителя слово «шейкер» вошло сравнительно недавно и является скорее данью моде на иностранные слова. Согласитесь, что слово «шейкер» звучит гораздо красивее, чем сочетание «смесительный стакан», хотя по сути это одно и то же.

Имейте в виду, что шейкеры бывают электрическими и ручными. Ручным шейкером и называется как раз тот самый непонятный металлический стакан, который можно подбрасывать и крутить в разные стороны, взбивая и смешивая его содержимое.

Электрический шейкер обычно называют просто миксером. Его можно применять для приготовления яичных и молочных коктейлей. Для таких напитков необходимо интенсивное перемешивание до состояния пены или измельчение фруктов до пюреобразного состояния.

Для коктейлей подойдут бокалы и рюмки самой разнообразной формы, но есть одно условие – все они обязательно должны быть из бесцветного стекла.

Существуют определенные правила выбора формы бокалов, но здесь многое зависит от фантазии бармена и ваших пожеланий. Обычно коктейли пьют из бокалов большого диаметра объемом 100–120 мл. Коктейли «после вечернего кофе» и слоистые коктейли пьют из высоких узких бокалов. Крепкие коктейли пьют из рюмок различной формы, объемом 60–70 мл.

Существует большое количество коктейлей, которые не смешивают, а наливают компоненты слоями. За счет различной плотности используемых напитков (коньяк, ликер, ром, водка) слои не смешиваются между собой, образуя неповторимое сочетание цветов, вкусов и запахов. Такие коктейли принято готовить непосредственно в рюмках прямой формы. Самым известным примером такого коктейля является «Кровавая Мери».

Бокалы для освежающих коктейлей должны быть объемом 150–250 мл. Они могут быть любой формы.

Смешанные напитки делятся по способу приготовления, по составу и даже по способу их употребления. Согласно правилам этикета, напитки «короткого глотка» следует пить одним глотком из рюмок объемом 60–70 мл, а «длинного глотка» – смаковать, потягивая через соломинку из бокалов объемом 150–250 мл.

Бармены украшают бокалы фруктами. Они применяются не только для красоты, но и для удобства, так как одновременно являются и закуской. Конечно, цедра цитрусовых – это закуска на любителя, но ломтики лимона или апельсина вас наверняка устроят.

Конечно, нельзя обгладывать их с бокала, как дикая коза молодые зеленые побеги. Лучше осторожно придержите или подденьте кусочек фрукта соломинкой для питья.

В главе, посвященной коктейлям, обязательно следует уделить внимание и льду, который в большинстве случаев добавляется в коктейль в том или ином варианте, от кубиков до мелкой стружки и обледенелых боков бокала.

Лед играет важнейшую роль во многих коктейлях. С помощью льда различной формы и цвета можно оригинально украсить напитки. Впрочем, той же цели служат различные ароматные посыпки, которые не только украшают напитки, но и придают им замечательный аромат.

Помимо распространенных и известных тертого шоколада и цедры, бармен может украсить ваш коктейль крупинками цветного сахара, тертыми орехами и т. д. Для приготовления некоторых коктейлей бармен может использовать свежие яйца. Заметив это, проявите осторожность. Дело в том, что коктейли со свежими яйцами пить надо очень осторожно, чтобы не перемешать их с другими составляющими коктейля, превратив в неприглядную смесь.

Если вы попросили смешать коктейль с шампанским, имейте в виду, что шампанское следует добавлять непосредственно в бокал, но ни в коем случае не взбалтывать напиток.

Однако такие коктейли заказывают крайне редко. Чаще всего посетители пьют коктейли, в состав которых входит один или несколько различных алкогольных напитков и сок или тоник. Особенно осторожно нужно относиться к напиткам, в состав которых входят два или более крепких алкогольных напитка. Как правило, они очень крепкие, и вы сильно опьянеете даже после одной маленькой рюмочки.

Пить коктейли в ночном клубе можно когда угодно и с любыми целями: перед едой для возбуждения аппетита, для утоления жажды после танцев и т. д. Коктейли довольно демократичны, в этом их отличие от таких напитков, как виски или шампанское.