Представьте картину: вы удобно расположились возле барной стойки, неспешно изучая находящихся рядом людей. В метре от вас неторопливо двигается бармен, изящными движениями рук смешивая коктейли или переговариваясь с общительными клиентами. На заднем плане играет музыка. Удивительные световые эффекты зажигают волшебные огоньки в глазах вашего спутника или спутницы. Вы неспешно подносите бокал с коблером ко рту и делаете маленький глоток…

В настоящее время знатоки смешанных напитков разделились во мнениях, относить ли коблеры к коктейлям как таковым или нет. Дело в том, что коблеры готовят непосредственно в бокале, не прибегая к помощи смесительных приспособлений, однако в их состав все же входит несколько различных компонентов.

Коблеры можно отнести к группе коктейлей «длинный глоток». Пить их нужно с чувством, продлевая наслаждение ароматом и вкусовым сочетанием спиртных напитков с соками, сиропами и фруктами. Поэтому непременный атрибут коблера – соломинка.

Для приготовления коблеров используются только высокие прозрачные бокалы и обязательно дробленый лед. Бокал заполняется льдом на четверть или треть объема.

Тающий лед не только придаст напитку мягкость, но и приятно освежит вас, особенно после танцев, когда разгоряченный организм мечется в поисках чего-нибудь охлаждающего и вкусного. В бокал, наполненный льдом, с помощью мерной емкости добавляются остальные компоненты.

Такой коктейль ни в коем случае нельзя размешивать – это не принято. К нему можно заказать жареные орехи (арахис, миндаль), из кондитерских изделий – бисквиты, шоколад, халву, фрукты.

Коблеры подаются вместе с соломинкой, которая уже должна находиться в напитке. Осторожно обхватите ее кончик губами и медленно втяните в себя жидкость сначала со дна, а по мере сокращения объема напитка – из верхних слоев.

В отличие от многих других напитков, в том числе и коктейлей, с коблерами не следует активно передвигаться по помещениям клуба. Дело в том, что слои жидкостей, из которых состоит коктейль, при активном взбалтывании во время ходьбы наверняка перемешаются, и коблер утратит свое главное достоинство.

Чтобы вечер, проведенный в ночном клубе в теплой компании друзей, оставил еще более приятные воспоминания, можно в самом его финале заказать кофе и особые горящие коктейли. Особенностью таких коктейлей является разноцветная многослойность. Чтобы показать всю красоту коктейля, бармен традиционно должен разлить его в бесцветные высокие рюмки небольшого диаметра.

Добиться многослойности можно в том случае, если учитывать плотность напитков. Сначала в рюмку наливается тяжелый густой ликер. Затем сверху по лезвию ножа, опущенного наискосок до дна, или с помощью серебряной столовой ложки осторожно вливается напиток с высоким содержанием спирта, например водка или коньяк. Напитки ни в коем случае не должны смешиваться.

Если вам захотелось экзотики, попросите бармена сделать вам горящий коктейль. Выпейте его одним большим глотком. Окружающие вас люди наверняка будут в восторге.

Чтобы коктейль горел, бармен должен сделать его таким образом, чтобы верхний слой состоял из коньяка или водки.

Помните о том, что все слоистые коктейли, вне зависимости от их внешнего вида и состава, надо пить одним глотком.

Несомненно, самым популярным в России коктейлем с пивом является «ерш». Готовится он путем смешивания водки и пива. Его крепость очень высока, а вот вкус далеко не всегда соответствует ожиданиям заказчиков. Конечно, помимо водки, существует еще множество ингредиентов, прекрасно сочетающихся с пивом. Однако в ночном клубе вам вряд ли предложат достойный пивной коктейль, поэтому, если вы решили поэкспериментировать, сделайте бармену заказ, точно указав разновидность и объем ингредиентов, из которых должен быть составлен ваш напиток.

Классический «ерш» вы можете приготовить сами, заказав кружку пива и стопку водки. После того как вам принесут эти ингредиенты, возьмите стопку с водкой и опустите в кружку. Водка, находящаяся в стопке, не смешается в пивом. Иными словами, у вас получится одна из разновидностей слоистого коктейля. Пьют «ерш», как правило, залпом.

Невоздержанная дегустация напитков часто заканчивается опьянением и неприятными ощущениями в голове и желудке. Если вы не хотите, чтобы вас постигла такая участь, постарайтесь не забыть, что все хорошо в меру. Однако если вы или кто-то из ваших друзей не рассчитали своих возможностей, вам следует заказать отрезвляющий коктейль.

Отрезвляющие напитки в ночных клубах принято называть аустерами. В переводе с немецкого «аустер» – «устрица». Эти напитки отличаются низким содержанием алкоголя и наличием желтка куриного яйца, томатного пюре и острых пряностей. Именно присутствием острых пряностей объясняется возбуждающее и отрезвляющее действие.

Если вы хотите помочь своему другу быстро прийти в норму, закажите ему такой коктейль, но будьте осторожны – иногда бармены по собственному вкусу добавляют в них слишком много специй. Поскольку пить такой коктейль следует одним глотком, а чрезмерная острота напитка сразу не чувствуется, вас может ожидать несколько неприятных минут.

Если вы или кто-то из ваших друзей перебрал, ни в коем случае не следует заказывать чай или воду, тем более минеральную, так как попавшая в желудок жидкость, особенно насыщенная углекислым газом, напротив, будет способствовать всасыванию алкоголя в кровь. Если до употребления стаканчика минеральной воды ваш приятель еще стоял на ногах и даже пытался просветить вас на тему абстрактной вариабельности гипертрофированной сущности вселенной, то после глотка минералки вам, скорее всего, придется тащить его на себе к выходу, сажать в такси и везти домой.

Отрезвляющий коктейль (в какой-то мере, конечно) поможет делу, однако не возлагайте на него слишком больших надежд. Направляясь к барной стойке, держите в уме слова Марка Твена: «Прежде чем войти, подумай, как выйти». На эту гениальную мысль его навел один из гостей, который выпил лишнего, затем под влиянием алкоголя затеял скандал, произвел настоящее опустошение в доме писателя, а на следующий день, протрезвев, пришел к Твену просить прощения.

Итак, вернемся к аустеру. Этот напиток принято подавать преимущественно мужчинам в конце вечера или в антракте между приемом различных коктейлей.

Для аустера подойдет как широкая рюмка, так и небольшой бокал. Как уже говорилось раньше, пьется аустер одним глотком.

Несмотря на то что молоко издавна считается напитком для детей, его вкусовые и питательные достоинства неоспоримы и частенько привлекают к себе внимание барменов.

Молоко превосходно сочетается со многими ингредиентами, которые используются для создания коктейлей, – фруктами, ягодами, алкогольными напитками, кофе, какао.

Коктейли можно приготовить не только с обычным молоком, но и с кефиром, йогуртом, пахтой и другими молочными продуктами. Они будут уместны в любой ситуации, даже по особо торжественному случаю. Именно молочным коктейлям отдают предпочтение женщины, а также мужчины, предпочитающие во время вечеринки сохранять трезвый рассудок.

Все смешанные напитки являются коктейлями. Со времени появления этих напитков возникли тысячи их различных рецептов. Такое многообразие потребовало введения новых специальных названий. За основание для причисления к тому или иному виду коктейлей были взяты компоненты, из которых они составлены.

Название «флип» переводится как «взбитый». В состав флипа входят сырые яйца, взбитые с сахаром или ликером до однородной массы. Взбитую массу смешивают в шейкере с кубиками льда и другими компонентами. Флип нельзя долго взбалтывать, так как при этом он теряет свои вкусовые качества. Полученная смесь процеживается и разливается по бокалам для шампанского.

Флип считается не столько спиртным, сколько питательным напитком, поэтому его причисляют к категории дамских. Пейте флип через соломинку.

Физы – это коктейли, основной составной частью которых является газированная вода. Название свое коктейль получил от английского слова, означающего «шипучий, игристый». Важным фактором при приготовлении физа является его температура, пить его следует сильно охлажденным.

Физ наливают в высокие узкие бокалы. Бармен обязан подавать такие коктейли со льдом и соломинками. Для приготовления этих шипучих коктейлей в шейкере перемешиваются все составные части, кроме газированной воды, которая наливается непосредственно в бокалы перед подачей.

Джулеп – название напитка, обязательной составной частью которого является мята. Этот коктейль бармены готовят по следующей технологии. В бокале с толстыми стенками растворяются в небольшом количестве воды 2 чайные ложки сахара, добавляются 3 веточки свежей мяты, которые затем разминаются и удаляются. Бокал на четверть наполняется толченым льдом. Остальной объем заполняется другими компонентами. Сверху кладутся свежие или консервированные фрукты.

Шербет больше известен как сладкая масса с дроблеными орехами. Однако так же называется прохладительный напиток из фруктовых соков, сахара, пряностей и мороженого. Издавна известен этот напиток на Востоке. По сути своей шербет представляет собой разновидность коктейля, поэтому его можно назвать восточным коктейлем. Технология приготовления шербетов одинакова и выработана веками: в смесительный сосуд – шейкер или миксер – кладутся все компоненты, приведенные в рецепте, кроме мороженого и фруктов. Эта смесь взбивается в течение 30 секунд. Затем напиток разливается по бокалам, в него добавляются мороженое и фрукты. Перемешивать его нельзя. Если вы заказали бармену шербет, имейте в виду, что он достаточно густой и его принято есть специальной ложечкой.

Эг-ног – это смешанный напиток шотландского происхождения. Своеобразный шотландский вкус отразился в этом коктейле, название которого в переводе означает «яичное пиво». Шотландцы часто называют эг-ног молоком для пожилых, хотя он пользуется большой популярностью и у молодежи.

Эг-ног – полезный и питательный напиток, основными компонентами которого являются сырые яйца и молоко или сливки.

Особенность приготовления этого напитка в том, что сначала тщательно взбиваются все компоненты, кроме яичного белка. Белок взбивается в последнюю очередь и добавляется к охлажденной смеси. Только после этого наполняются бокалы.

Бокалы для эг-нога используются низкие, похожие на пивные кружки. Пенящийся в бокале эг-ног обычно посыпается тертым мускатным орехом, ванильным сахаром, толченой корицей или молотым кофе.

Эг-ног, как и многие другие напитки, нужно пить сразу после приготовления, до оседания пены.

Если вы желаете угостить несколько своих друзей и подруг, но не потратить на это астрономическую сумму, попросите бармена приготовить вам боуль.

Боуль – это не совсем обычный коктейль. В переводе с английского слово «боуль» означает «миска, чаша, кубок», то есть довольно вместительную емкость. Холодные напитки, приготовление которых связано с большим объемом и процессом смешивания компонентов в большой емкости, также называются боулями. Для приготовления боуля необходима подходящая большая емкость, а для разливания – специальная ложка.

Боуль пьют из бокалов емкостью 150–200 мл. Как и к любому коктейлю, к боулю бармен обязан подать лед в достаточном количестве. Если боуль заказан в холодное время года, бармен обязан проследить за тем, чтобы напиток был комнатной температуры.

Большинство боулей являются слабоалкогольными. Это напиток, настраивающий на праздничный лад и при этом не затуманивающий головы, а потому его можно без опаски пить и совсем молодым, и пожилым людям. Хорошее настроение и веселое общение будут обеспечены.

Алкогольные боули готовят на основе натуральных соков и легких вин.

Это изысканный смешанный напиток на основе легкого столового виноградного вина с фруктами, сахаром, коньяком и шампанским. Одна из главных особенностей хорошего крюшона – его температура. Он обязательно должен быть холодным. Как и боуль, крюшон хорошо готовить для большой компании.

Очень важно гармоничное сочетание всех его компонентов – от их совместимости зависит вкус, аромат и вид напитка.

Для приготовления крюшона используются фрукты и ягоды, сахар, охлажденное вино, коньяк или ром. В уже готовый крюшон непосредственно перед подачей бармен должен добавить шампанское или игристое вино.

Наливается крюшон большой ложкой с длинной ручкой, чтобы можно было доставать фрукты и ягоды со дна емкости. Фрукты и ягоды в крюшоне также играют роль закуски, поэтому они обязательно должны присутствовать в вашем бокале.

Пуншем называется согревающий напиток, распространенный почти повсеместно и употребляемый преимущественно в холодное время года.

Название «пунш» происходит от индийского слова «панч», которое переводится как «пять». Дело в том, что раньше пунш готовили из пяти различных компонентов: воды, сахара, пряностей, рома и вина. Иногда воду заменяли чаем.

Пунш пьют как горячим, так и холодным, без потери им вкусовых качеств.

Среди большого количества различных разновидностей пуншей особо выделяются две – глинтвейн и грог.

Слово «глинтвейн» произошло от немецкого выражения «gluhender wein», что в переводе на русский означает «горячее вино». Действительно, глинтвейн можно пить только горячим. Он готовится из сахара, специй и красного виноградного вина.

Грог тоже можно пить только горячим. Его готовят из специй, сахара, водки, рома или коньяка.

Горячие пунши, к которым относятся грог и глинтвейн, бармен должен подавать в специальных стеклянных, фарфоровых или глиняных чашках, которые ставятся на блюдца или особые подставки. Если вы выразили такое желание, вам обязаны предложить для пунша соломинки или чайные ложки.

Когда произносят слово «коктейль», на ум разу приходят наиболее популярные из них: «Маргарита», «Мохито», «Мартини» и т. д. Их рецепты иногда остаются без изменений не одно десятилетие.

Все эти и некоторые другие популярные коктейли, как правило, предлагают в большинстве баров мира, в том числе и в России.

Всего в мире известно около 60 так называемых классических коктейлей, однако описать их здесь все невозможно. Поэтому в данной книге будет упомянуто лишь о некоторых.

В конце XIX – начале XX в. напиток под названием «Мартини» был очень популярен. В то время его называли итальянским вермутом, который, в принципе, не имел ни малейшего отношения к одно-именному коктейлю. Однако где-то ближе к середине прошлого столетия оба понятия слились, и теперь так называется не только вермут, но и смешанный напиток, который очень популярен в современных ночных клубах.

Вермут «Мартини» имеет оригинальный, но относительно слабый полынный привкус, чем выгодно отличается от других разновидностей вермута, которые ощутимо горчат. Благодаря этому вермут «Мартини» пользуется большим спросом у потребителей, которых приманивают удивительные вкус и аромат напитка, полученные благодаря искусному смешиванию многих растительных компонентов – таких, как пряности и травы. Сегодня нельзя точно сказать, кто именно изобрел коктейль «Мартини», однако полагают, что первым изготовителем являлся американский бармен Джерри Томас. В 1862 г. им был опубликован «Справочник бармена», где впервые в истории был приведен точный состав и даны рекомендации по приготовлению коктейля «Мартини».

Этот коктейль относится к разновидности коктейлей «на один глоток». Он готовится из томатного сока, специй и водки. Охлажденный и правильно приготовленный напиток пьется одним глотком.

«Маргарита» – один из самых популярных коктейлей в мире, и славой своей он во многом обязан текиле. «Маргарита» смешивается из текилы, ликера «Куантро», сока лайма, соли и льда.

Неизвестно, кто и когда впервые приготовил маргариту. Почти каждый мексиканский городок считает себя родиной уникального напитка.

Коктейль «Маргарита» пьют через соломинку, надолго растягивая удовольствие. Он очень по-

пулярен как среди молодых девушек, так и среди мужчин.

«Отвертка» очень популярна среди современной молодежи. Она легко готовится и относительно дешева. Ее смешивают из водки и апельсинового сока, иногда льда, а пьют через соломинку.

Иногда этот коктейль называется «Long Island Ice Tea». Несмотря на то что в названии есть слово «чай», он не входит в состав напитка, и вообще, этот коктейль довольно крепок. Его готовят из водки, текилы, джина и рома. Все напитки берут в равных частях. Согласно классическому рецепту, необходимо также добавить ликер «Трипл сек», однако можно обойтись и без него.

Согласно правилам, в коктейле должно содержаться не более 5 составляющих. Коктейль «Лонг Айленд» является единственным исключением: в его состав входит 6 или 7 ингредиентов.

Как видно из названия, этот коктейль – освежающий напиток. Это достигается благодаря добавлению в него холодной кока-колы и лимонного сока. Если в составе нет ликера, вместо него можно добавить сироп или немного сахара. Главное правило при приготовлении – точное соблюдение пропорций. Ни в коем случае не следует соглашаться платить за напиток, если бармен смешал его ингредиенты на глаз.

Этот коктейль известен тем, что его очень любил писатель Эрнест Хемингуэй. Его готовят из белого рома, сока лайма, тоника, сиропа или сахара и свежей мяты. Кроме того, в «Мохито» добавляется много колотого льда.

Для того чтобы лед или листья мяты не попали в рот, коктейль следует пить только через соломинку.

Этот коктейль в настоящее время называют самым популярным. Его создал американский бармен Дейл Дегроф специально для певицы Мадонны, и вскоре он вошел в моду.

О нем неоднократно упоминается и в сериале «Секс в большом городе».

Коктейль готовят из водки, ликера, клюквенного сока и лайма и разливают в бокалы для мартини.

Этот коктейль был изобретен в Лондоне в середине прошлого века и продолжает пользоваться популярностью и по сей день. Такое экзотическое название коктейлю дали за его красоту.

Коктейль чаще всего употребляется как аперитив. Его готовят из вермутов «Bianco» и «Rosso», хереса и «Orange-Bitter», подают со льдом и цедрой апельсина. Вместо вермута «Bianco» можно использовать ликер «Dry sherry».

Этот коктейль был изобретен в США и в настоящее время считается классическим. Его очень легко приготовить, он благотворно влияет на пищеварение, поэтому его тоже можно пить в качестве аперитива. Коктейль готовят из джина и желтого шартреза и подают со льдом.

Существует множество легенд об изобретении этого напитка.

Однако проверить их в настоящее время не представляется возможным. Одно несомненно – родиной дайкири является Куба. Его основными составляющими являются ром, сок лайма и сироп.

В настоящее время существует множество вариаций этого напитка. Так, наиболее популярны «Банановый дайкири», «Дерби дайкири», «Персиковый дайкири» и т. д. Некоторые из дайкири, как, например, банановый, готовят с мякотью фруктов.

Коктейль «Пина колада» (Pina Colada) готовят из ликера «Малибу», рома «Баккарди», сливок и ананасового сока.

Все коктейли, относящиеся к группе «колада», обязательно украшаются долькой ананаса и вишней. Исключение составляет «Байя», для украшения которого используется веточка мяты.

Коктейль «Байя» (Bahia), популярный на Карибах, а в последнее время и в странах Европы, является одной из разновидностей «Пина колада». В его состав, помимо основных ингредиентов, входит мякоть лимона, а светлый ром заменяется на темный.

о многих современных клубах, особенно в тех, которые посещают весьма состоятельные клиенты, имеются небольшие рестораны, обслуживаемые опытными официантами и метрдотелями. К сожалению, на сегодняшний день многие посетители ночных клубов не желают утруждать себя соблюдением правил этикета, считая, что работники заведения обязаны терпеливо сносить все их выходки и грубость. Но так быть не должно, ведь этикет позволяет не только проявить уважение к другим людям, но и к самому себе, а следовательно, вы без него никак не сможете обойтись.

Сидя за столом, не переговаривайтесь с людьми, сидящими по соседству. Если же вам действительно нужно что-то им сообщить, лучше пересядьте к ним на некоторое время.

Многие считают, что бармены и официанты – это низший обслуживающий персонал ночного клуба, с которым не обязательно считаться, а следовательно, и вежливо разговаривать. На самом деле это не так. И бармены, и официанты в первую очередь – обычные люди, которые заслуживают деликатного обращения и уважения. Их работа состоит в том, чтобы сделать вашу жизнь легче и краше, порадовать вас быстрым и изысканным обслуживанием. Поэтому, если вам пришлось иметь дело с барменами и официантами, никогда не совершайте следующих поступков:

– не щелкайте пальцами в воздухе, чтобы привлечь внимание официанта. Это один из самых непростительных грехов в современном цивилизованном обществе. Помимо того что щелчки пальцами раздражают официантов, они еще и привлекают внимание других посетителей, сильно мешая им;

– никогда не спорьте о том, кто будет платить по счету;

– не зовите официанта, громко стуча вилкой, ножом или ложкой по тарелке или бокалу, а также громким криком. Лучше дождитесь, когда он будет проходить мимо вас и жестом покажите ему, что он вам нужен;

– вы можете указать бармену, из каких ингредиентов и в каких пропорциях следует делать заказанный вами коктейль, но ни в коем случае не критиковать его манеру работы, если вы не указали заранее, как именно надо производить смешивание.

Как уже было сказано, в зависимости от статуса и вида ночного клуба в него можно приходить в разной одежде. Тем не менее, если в клубе имеется ресторан, требования к внешнему виду посетителей, которые туда приходят, несколько другие. К посещению ресторана следует подготовиться особенно тщательно. Обычно рестораны имеются в дорогих презентабельных заведениях, куда ходит состоятельная публика, изначально одевающаяся по последней моде, а потому одежда, в которой они являются в клубный ресторан, как правило, удовлетворяет самым взыскательным требованиям этикета.

Итак, если вы собрались поужинать в ресторане, вам обязательно следует надеть вечернее платье, если вы женщина, а если вы мужчина, то костюм с галстуком (мужчины без галстука во многие рестораны не допускаются) или смокинг. Хотя, в принципе, форма вашей одежды должна максимально соответствовать классу и уровню кафе или ресторана и, что немаловажно, характеру мероприятия, проводимого там.

Прежде чем зайти в зал, обязательно посмотрите на себя в зеркало, которое наверняка будет установлено перед входом. Если обнаружите какие-то недостатки в одежде, макияже или прическе, устраните их. Если они достаточно серьезны, то для того, чтобы исправить их быстро и незаметно, пройдите в туалетную комнату.

В ресторане, как и в любом общественном заведении, следует вести себя прилично. Всегда сохраняйте вежливость и доброжелательность в общении с персоналом заведения и другими клиентами. Если у вас есть какие-то жалобы, вежливо и тихо изложите их метрдотелю, а не устраивайте скандал, даже если очень хочется это сделать, ведь выдержка и спокойствие производят гораздо больший эффект, чем вопли и демонстративное топанье ногами.

Чтобы поздороваться со знакомыми, которые проходят мимо вашего столика, вставать не нужно, а вот чтобы заговорить с ними, обязательно следует подняться.

О воспитанности человека можно судить по его манерам. Если вы идете в ресторан, неважно – в одиночестве или в компании, – вам следует помнить о принятых там правилах этикета.

1. Вошедших в зал клиентов служащий обязан проводить к заказанному столику, предложить меню, дать время сделать выбор и принять заказ.

2. Подойдя к столику, мужчина должен помочь своей даме сесть, а затем занять место напротив или слева от нее.

3. В том случае, если мужчина пришел раньше дамы и ожидает ее за столиком, метрдотель обязан проводить подошедшую даму к столу.

4. Если мужчина первым занял место за столиком, а дама подошла позже, он обязан поприветствовать ее, встав со стула и поцеловав ее руку (последнее не всегда выполняется).

5. Сев за стол, вы можете не торопясь изучить меню. Первой делает заказ женщина. Мужчина заказывает блюда в том случае, если его спутница попросила его об этом.

6. Если вы не вполне представляете себе, что именно скрывается за тем или иным названием блюд, представленных в меню, спросите об этом у официанта.

7. Ешьте не спеша, тщательно прожевывая пищу. Приступать к еде следует только когда всем гостям за одним столиком поданы заказанные блюда. Женщины по традиции обслуживаются первыми.

8. Заказанные напитки должны соответствовать блюдам. Вина хорошо сочетаются с основными блюдами, красное – с мясным, а белое – с рыбным. Если вы не считаете себя знатоком вин, посоветуйтесь с официантом.

9. Разговаривать за столом следует тихо, чтобы не мешать окружающим.

10. Сидя за столом, следите за своей осанкой. Сидеть надо прямо, но не напрягаясь. На спинку стула следует лишь немного опираться, а не ложиться на нее всем телом. Не кладите локти на стол, чтобы они не мешали соседям, и, конечно, не наклоняйтесь очень низко над тарелкой.

11. При сервировке стола на него обязательно кладется полотняная салфетка. Перед началом приема пищи разверните ее и положите себе на колени, но ни в коем случае не вешайте на грудь, затыкая за воротник или между пуговицами. Закончив есть, промокните губы салфеткой и положите ее на стол.

12. Уронив нож, ложку или вилку на пол, не поднимайте ее – это работа официантов. Просто попросите принести вам другой прибор.

13. Столовые приборы создавались для того, чтобы помогать принимать пищу, а не испытывать ваше терпение и сообразительность. Они бывают самыми разными. Если вам подают блюда восточной кухни и предлагают есть их палочками – не паникуйте. Попросите официанта объяснить вам технику владения ими и не смущайтесь, если у вас что-то не получится. Вы также можете попросить официанта принести вам более привычные столовые приборы – такие, как вилка или ложка.

14. Если у вас возникла необходимость воспользоваться столовым ножом, держите его в правой руке.

15. Не дуйте на слишком горячие напитки и пищу.

16. Не прихлебывайте и не причмокивайте, а также ни в коем случае не облизывайте пальцы.

Если вы сидите за столиком, не свистите и не пойте, не болтайте в воздухе ногой, не комкайте в руках салфетку и не играйте предметами сервировки.

17. Не кладите в рот слишком много пищи и не откусывайте большие куски, которые будет сложно проглотить.

18. Ешьте не торопясь и беззвучно.

19. Если вам нужен какой-то предмет, не тянитесь за ним через стол. Попросите спутника или официанта передать вам его.

20. Горячим кушаньем можно обжечься. Если это случилось, отпейте немного воды. Любые другие действия в этом случае непозволительны.

21. Если блюдо вам не нравится, но вы уже откусили кусок, его необходимо съесть. Вынимать изо рта позволяется только косточки от фруктов и рыбьи кости.

22. Сделав паузу в приеме пищи, положите столовые приборы на тарелку крест накрест, а закончив трапезу – параллельно, показав этим официанту, что использованную посуду можно унести.

23. Если вы хотите выйти из-за стола, спросите разрешения у сидящих с вами за одним столиком людей.

24. Если вы сидите за столом, а вас приветствуют, приподнимитесь со стула, если вы мужчина, и останьтесь сидеть, если вы женщина.

25. Сидя за столом, неприлично разговаривать по телефону.

26. Чтобы воспользоваться зубочисткой, одной рукой прикройте рот, в другую возьмите зубочистку и избавьтесь от пищи, застрявшей между зубами. Делать это следует как можно осторожнее. Неприличным считается долгое ковыряние в зубах.

27. Завершив трапезу, попросите подать счет. Его обычно приносят в папке или на маленьком подносе. Это делается для того, чтобы можно было произвести расчет незаметно. Чаевые официанту составляют около 10 % от общей суммы счета. Их следует давать во время расчета.

30. Традиционно счет оплачивает мужчина, и за себя, и за даму, но если она пожелает, то может расплатиться сама за себя.