Кофе душистый как роза

4 ломтика апельсиновой цедры размером 7x1 см,

4 ломтика лимонной цедры размером 2x1 см,

20 шт. гвоздики,

4 ст. ложки молотого кофе (желательно Самутранского),

1 л холодной воды,

2 ч. ложки желтого сахара.

Порезанные апельсиновые и лимонные корочки вместе с гвоздикой положить на дно кофеварки капающего типа. Заварить кофе так, чтобы кофейные капли падали в основном на специи. Разлить полученный кофе в четыре нагретые чашки. Сахар класть по вкусу. При отсутствии кофеварки можно цедру прокипятить в кастрюле, но недолго.

100 г орехов,

200 г 100 %-ного колумбийского кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

100 г костариканского кофе, экстракт апельсина.

При отсутствии экстракта можно использовать размолотую апельсиновую цедру. Цедра режется как можно мельче и растирается с орехами и сахаром в ступке. Положить кофе в кофейный фильтр из расчета 1 ст. ложка на чашку емкостью 140 г. В кипящую воду добавить 1/2 ст. ложки апельсинового экстракта (в расчете на 8—12 чашек кофе).

Заварить кофе, как обычно, добавив 2–3 мин на то, чтобы вода проникла в мельчайшие частицы орехов. Орехи могут быть разные: пекан, грецкие, фундук и др.

2 чашки крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

60 г светлого (белого) рома,

2 ст. ложки гранулированного сахара,

2 ст. ложки взбитых сливок, немного молотой гвоздики, немного душистого перца, 2 палочки корицы.

Сварить кофе по стандартному рецепту и остудить.

Наполнить два высоких стакана емкостью 350 г кубиками льда.

Добавить кофе, ром, сахар, сливки, гвоздику и душистый перец. Перемешать и украсить палочками корицы. Необычность и особую пикантность кофе придают специи.

4 палочки корицы (часть ее необходимо смолоть),

8 шт. гвоздики,

8 горошин душистого перца,

6 чашек тщательно смолотого кофе для гурманов (обыкновенного или не содержащего кофеина), 1/2 чашки сладких взбитых сливок.

Насыпать кофе в кофеварку емкостью около 2,5 л, налить холодной воды, в которую добавлены корица, гвоздика и перец согласно прописи. В этой воде сварить кофе как обычно и дать ему постоять до 15 мин. Напиток процедить, слегка нагреть и разлить в 8 подогретых чашек, сверху положить горкой взбитые сливки, обильно посыпав их корицей.

1/2 л растворимого кофе, 1 ч. ложка натурального кофе, 1 ч. ложка коньяка,

85—100 г воды, тертый мускатный орех.

В чашку всыпать растворимый кофе и залить его только что заваренным черным кофе, влить ложку коньяка, сверху посыпать мускатным орехом.

1 взбитый белок,

1/4 ч. ложки ванильного экстракта,

1 чашка крепкого горячего кофе из хорошо поджаренных зерен,

2 ст. ложки смеси портера с пивом (50: 50).

Взбить яичный белок с ванилью. Распределить его поровну между двумя теплыми кофейными чашками, добавить кофе и смесь портера с пивом.

Взбитый белок при этом всплывает со дна чашек и покрывает поверхность кофе, придавая ему вид морской пены.

1 У2 чашки свежезаваренного кофе французской поджаренности,

1/2 ч. ложки настойки «Агностура»,

1/2 ч. ложки экстракта ванилина,

1У2 ст. ложки сахара, 1 чашка лимонада,

4 ломтика апельсина.

Смешать кофе, экстракт ванилина, сахар и настойку. Разлить напиток в 4 высоких стакана. Положить в каждый стакан кубики льда, по дольке апельсина и влить туда же лимонад. Приготовленный по этому рецепту кофе очень ароматный и пикантный на вкус.

1 кусочек лимонной корочки размером 1x5 см,

1 кусочек апельсиновой корочки размером 1x10 см,

12 шт. гвоздики,

4 ст. ложки слабоподжаренного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

4 чашки воды,

4 ч. ложки сахарного сиропа,

4 ст. ложки смеси портера с пивом (50: 50).

Положить гвоздику, лимонную и апельсиновую цедру в ситечко для кофе. Заварить кофе в соответствии с инструкцией к кофеварке. Охладить и поставить в закрытой посуде на 2 ч в холодильник.

Перед подачей на стол добавить охлажденный сироп, смесь портера с пивом. Несколько раз ополоснуть холодной водой высокие стаканы, после чего разлить в них полученный напиток.

Смесь-грог:

2 ст. ложки размягченного сливочного масла,

1 чашка желтого сахара,

1/4 ч. ложки молотой гвоздики,

1/4 ч. ложки тщательно промолотого мускатного ореха,

1/4 ч. ложки корицы.

Кофе-грог:

6 ломтиков апельсиновой кожуры размером 1x6 см,

6 ломтиков лимонной кожуры размером 1x2 см,

1/2 чашки еще теплого крема,

3 чашки горячего крепкого кофе.

В кофейный грог входит смесь-грог, которая готовится заранее. Чтобы сделать эту смесь, надо хорошо перемешать входящие в нее компоненты, которые перечислены выше. Затем смесь-грог поровну распределить в шесть подогретых кружек для кофе, после чего добавить в каждую кофе, апельсиновую и лимонную кожуру и теплый крем. Обязательной процедурой является тщательное перемешивание полученного напитка.

4 стакана воды,

40 г кофе,

4 ч. ложки бальзама,

4–8 ч. ложек сахара.

Сварить кофе по стандартному рецепту. В кофейную чашку вначале влить по 1 ч. ложке бальзама, а затем добавить кофе и подсыпать сахар. Перед подачей хорошо размешать.

245. Кофе с медом и вином

Из 20 г размолотого кофе, 1 ч. ложки сахара, 1 /2 стакана воды и щепотки лимонной кислоты вначале приготовить кофейный сироп. Его необходимо охладить, после чего добавить мед, вино, минеральную воду. Пропорция следующая: на стакан кофе 20 г меда, 30 г вина, 10 г минеральной воды, слегка ароматизировать миндальной эссенцией. Подать охлажденным, спустив в чашку дольку лимона и кусочек льда. Рекомендуется варьировать количество воды.

Рецепт сложного приготовления, но вкус и аромат кофе бесподобны.

Цедра 1 апельсина, 1 лимона, 4 палочки корицы, 1 ч. ложка молотой гвоздики,

24 кусочка пиленого сахара, 3/4 стакана коньяка, 4 стакана свежеприготовленного стандартного кофе.

Цедру апельсина и лимона мелко порезать и поместить в жаропрочную посуду, добавить корицу и гвоздику, залить приготовленную смесь коньяком, размешать и поджечь. Прямо в горящую массу влить весь кофе и дать постоять несколько минут. По прошествии этого времени кофе процедить, разлить по маленьким чашечкам и подать.

3 чашки свежесваренного кофе, 2 палочки корицы, 4 бутона гвоздики, 4 горошины душистого перца, лимонная цедра для украшения.

Приготовить горячий кофе и залить им смесь корицы, перца и гвоздики. Оставить настаиваться в течение часа или более. Разлить напиток в 4 высоких бокала, предварительно заполненных колотым льдом.

Сверху посыпать лимонной цедрой для украшения.

Обычно такой кофе готовят по мексиканскому рецепту. Вкусовое сочетание смешанных специй и кофе весьма экзотично.

1/3 ч. ложки мелкопорезанного засахаренного имбиря,

4 ч. ложки с верхом меда,

4 ст. ложки с верхом молотого кофе, сливки.

Немного больше чем 1/2 л воды прокипятить с имбирем около 2 мин. В кофейник на фильтре положить мед с размолотым кофе и влить в него кипящую имбирную воду. Кофе перемешать и оставить остывать. Сервировать сливками по вкусу.

4 ч. ложки шоколадного сиропа,

1/2 чашки взбитых сливок,

3/4 ч. ложки корицы, разделенных на две части,

1/4 ч. ложки мускатного ореха,

1 ст. ложка сахара, 1/2—1 чашка горячего крепкого кофе (предпочтительно мексиканского).

Влить по одной чайной ложке шоколадного сиропа в каждую из четырех подогретых чашек емкостью 100 г. Смешать предварительно взбитые сливки,

1/4 ч. ложки корицы, мускатный орех и сахар. Смесь взбить, чтобы получилась горка. Насыпать 1/2 ч. ложки корицы в горячий кофе. Разлить его в чашки, смешать с сиропом, добавить сливки, взбитые с оставшейся частью корицы. Напиток отличается роскошным вкусом.

1 чашка крепкого молотого кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

1 чашка ванильного мороженого,

1 чашка мятного мороженого,

1 ч. ложка экстракта мяты,

листики мяты для украшения.

Сварить кофе по обычной прописи, охладить, перелить в стакан миксера, добавить два вида мороженого и экстракт мяты. Не спеша взбить до образования пены. Разлить в 4 бокала для вина или шампанского (бокал-тарелка). Украсить листочками мяты.

Подать с ложечкой самого маленького размера, положив ее на блюдце рядом с бокалом. Этот рецепт схож с рецептом «Ледяной «мокко», но не тождественен ему.

100 г очищенного миндаля,

200 г 100 %-ного колумбийского кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

100 г кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), экстракт миндаля.

Положить миндальные орешки на противень и поджарить их приблизительно 10 мин, пока они не станут светло-коричневыми. Затем тщательно перемешать их с кофейными зернами и смолоть. 1 ст. ложку приготовленной смеси (из расчета на чашку воды 140 г) положить в кофейный фильтр. К кипящей воде добавить 1 /2 ч. ложки миндального экстракта (в расчете на 8—12 чашек кофе). Далее заваривать кофе, как обычно. Этот замечательный черный кофе часто подается на приемах.

4 чашки холодной воды,

2 палочки корицы длиной 2,5 см,

1 лимон, 12 шт. гвоздики,

8 горошин душистого перца,

120 г молотого кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

1 чашка взбитых сливок,

1/4 чашки несладкого какао,

1/4 чашки гранулированного сахара,

1 ч. ложка ванильного экстракта.

В горячую воду положить лимон, гвоздику, перец и кипятить на медленном огне 10 мин. Отвар охладить и процедить. Насыпать кофе в кофеварку и залить его полученным отваром. Далее варить по инструкции к кофеварке. Охладить сливки и взбить с какао, сахаром и ванилью. Разлить горячий кофе в большие подогретые кружки, добавить взбитые сливки, сверху посыпать тертым шоколадом. Этот напиток популярен у отдыхающих на горноложных курортах, хорошо устраняет усталость.

200 г ванильного яичного крема,

2 ст. ложки кофейного ликера,

0,5 л отфильтрованного крепкого кофе,

несколько зерен мокко.

Ванильный крем с кофейным ликером взбивать до тех пор, пока масса не станет полумягкой.

Горячий кофе разлить в чашки и добавить охлажденный крем. Гарнировать каждую чашку зернами мокко.

1/3 чашки какао в порошке,

1/2 чашки сахара,

2 чашки горячего свежеприготовленного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

2 чашки молока 2 %-ной жирности,

1/2 ч. ложки чистого экстракта ванили,

1/2 чашки взбитых сливок,

молотая корица.

Смешать сахар и какао в кофейнике, добавить горячий кофе и холодное молоко. Кипятить, постоянно помешивая, на слабом огне. Снять с огня, добавить ваниль. Разлить получившийся напиток цвета шоколада в 4 чашки емкостью 230 мл. В каждую чашку положить взбитые сливки, сверху посыпать корицей. Можно залить кофе в термос и употреблять во время или после прогулок на воздухе, особенно зимой.

1 ст. ложка желтого сахара,

1 яичный желток,

1/2 чашки сливок,

1 чашка свежесваренного очень горячего кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

мускатный орех.

Венчиком или в миксере хорошо взбить яичный желток с сахаром. В маленьком кофейнике подогреть сливки. Осторожно и медленно вмешать в них гоголь-моголь и также осторожно нагреть почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, разлить кофе в подогретые чашки и добавить сливки с яйцом.

Сверху обильно посыпать крупно смолотым мускатным орехом. Такой кофе обычно подают на праздничном обеде.

200 г кофе в зернах,

2 ст. ложки мятной приправы или молотой мяты,

1/2 ст. ложки несладкого какао.

В небольшой миске смешать кофе и мяту.

Поставить в духовой шкаф и запекать в течение 1 ч при температуре 90"С. Смолоть согласно инструкции к кофеварке. Добавить какао. Полученную смесь хранить в герметично закрытой банке на верхней полке в холодильнике. Чтобы заварить кофе, взять 1 ст. ложку смеси на чашку горячей воды емкостью 140 г, размешать. Приготовленный таким образом кофе рекомендуется пить после обеда.

1 ч. ложка семян кардамона,

4 чашки холодной воды,

6 ст. ложек молотого кофе,

1/2 чашки больших кусков свежего или консервированного ананаса,

18 засахаренных вишен,

6 деревянных шпажек длиной 10 см.

В воду, налитую в небольшую кастрюльку, всыпать семена кардамона и прокипятить в течение 5 мин. Охладить и поставить на 1 ч в холодильник, затем процедить. На этой воде заварить кофе согласно инструкции к кофеварке. Положить в высокие термостойкие стаканы емкостью 300 г по большому куску льда и налить горячий кофе. Украсить кусками ананаса и засахаренными вишнями, проткнув фрукты деревянными шпажками. Это низкокалорийный напиток предназначается обычно для ужина.

12 г черного молотого кофе (двойная норма),

1 яйцо,

1 ст. ложка ванильного сахара,

1 ст. ложка взбитых сливок,

немного мелкомолотого кофе,

80—100 г воды.

Приготовить кофе по обычному рецепту, слегка остудить, добавить яйцо и ванильный сахар, а затем взбить венчиком или в миксере. Наполнить чашку полученным напитком, украсить взбитыми сливками, сверху посыпать порошком кофе, стараясь распределить его равномерно по всей поверхности.

Кофе, хотя и называется питательным, больше предназначен здоровым людям.

8 чашек свежеприготовленного крепкого кофе,

1/3 ч. ложки сахарного песка, 1/4 чашки шоколадного сиропа,

4 палочки корицы, 1–1/2 ч. ложки гвоздики,

1/2 ч. ложки семян аниса, завернутых в марлю,

1/2 чашки взбитых сливок, ломтики апельсина и лимона.

Соединить вместе первые шесть компонентов в кастрюльке для варки кофе или другой посуде.

Довести до кипения и резко убавить огонь, но кофе должен слегка кипеть, пока не сварится. Вынуть узелки с анисом. Разлить в теплые кружки поровну, заполнить доверху взбитыми сливками, положить в кофе дольки лимона и апельсина. Пить горячим.

Рекомендованные в этом рецепте специи усиливают вкус кофе. Его пьют после легкого обеда.

Смешать 80 мл гранатового напитка (не сока),

10 мл кофейного сиропа, 90 мл газированной воды.

Все компоненты, входящие в напиток, должны быть предварительно охлаждены.

Тщательно перемешав, физ наливают в высокий бокал объемом 200 мл.

Подать со льдом.

1 чашка крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

1 чашка шоколадного мороженого,

60 г мятного ликера,

4 стебелька мяты для украшения.

Смешать все компоненты в миксере и взбить на небольшой скорости. Разлить по фужерам для шампанского. Украсить стебельками мяты с листочками.

Подавать с соломинкой. Это прекрасный десерт, у него великолепный вкус.

1/8 л сладких сливок,

1/2 л крепкого кофе,

3 шт. гвоздики, сахар по вкусу,

коричневый ром, 6 размолотых палочек корицы.

Взбить в стойкую пену сливки. Кофе заварить в кофеварке или кофейнике вместе с гвоздикой.

Добавить по вкусу сахар. Разлить по чашкам. В каждую чашку влить по 20 мл рома и положить «шапочку» сливок, взбитых с корицей. Количество рома можно варьировать.