Свиная фаршированная вырезка, запеченная в слоеном тесте

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 500 г вырезки, соль, перец, 100 г острого сыра, 2 зубчика чеснока, зеленый лук, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка оливкового масла.

Нарезать вырезку кусками, каждый кусок - пополам, но не до конца. Посолить, поперчить. Приготовить фарш: в тертый острый сыр добавить чеснок, зеленый лук, горчицу, оливковое масло. Хорошо перемешать. Половину фарша положить в вырезку. Обжарить ее с двух сторон на сковороде.

Раскатать слоеное тесто, разрезать на квадраты 0,5 см толщиной. На середину квадрата положить вторую половину фарша, на него кусочки сыра, а сверху обжаренную вырезку. Тесто завернуть конвертом, смазывая края белком. Один «конверт» - одна порция.

Уложить «конверты» на противень и в разогретую духовку на 20 минут. Потом перевернуть и еще на 20 минут в духовку.