Слоеные пирожки с мясом

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 500 г говядины, коренья, 2 головки лука, зелень, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.

Сварить бульон из говядины, лука и кореньев. Пену аккуратно снять, не давать бульону бурно кипеть. Готовый бульон процедить через салфетку и заправить мелко нарезанной зеленью. Мясо из бульона пропустить через мясорубку, обжарить на сливочном масле, добавить мелко нарезанную луковицу, потушить с добавлением бульона. Посолить и поперчить по вкусу.

Слоеное тесто тонко раскатать (толщиной примерно 0,5 см). Нарезать выемкой или стаканом кружки из геста. На половину кружков положить по порции фарша, закрыть другими кружками теста и крепко прижать края. Можно сделать пирожки и другой формы - треугольниками или в виде полумесяцев.

Готовые пирожки разложить на смазанный маслом противень, смазать яйцом, взбитым с щепоткой соли, дать расстояться 15-20 минут и испечь в горячей духовке 20-30 минут. Подать к горячему бульону.