Салаты используют как самостоятельные блюда, так и в качестве гарнира. Для их приготовления берут сырые, вареные, консервированные, быстрозамороженные грибы, рыбу и морепродукты, овощи, бобовые, фрукты, птицу, дичь и яйца. Вкус готовых салатов во многом зависит от входящих в их состав продуктов, а также от соусов. Заправляют салаты растительным маслом, майонезом, сметаной или уксусом.

Фруктовые салаты являются лучшим украшением любого стола. Для их приготовления используются самые разнообразные фрукты и ягоды – апельсины, ананасы, клубника, киви, чернослив, малина и др. Фруктовые салаты не требуют много времени для приготовления, они не только вкусны, но и очень полезны.

Ингредиенты

200 г чернослива, 100 г сметаны, 100 г изюма, 100 г ядер грецких орехов, 70 г мороженого, 1 апельсин – 1 шт.

Способ приготовления

Из чернослива удаляют косточки. Для этого заливают его кипятком и оставляют на 20 минут, после чего мякоть отделяют от косточек и мелко режут. Ядра грецких орехов измельчают, смешивают с черносливом и изюмом. Массу заправляют сметаной и мороженым. Готовый салат выкладывают в салатник и украшают дольками апельсина.

Ингредиенты

1 яблоко, 2 мандарина, 1 груша, 1 апельсин, 2 киви, 1 лимон, 8 слив, 100 г йогурта.

Способ приготовления

Яблоко и грушу нарезают тонкими ломтиками. Киви, лимон, апельсин, мандарины очищают и нарезают дольками. Из слив удаляют косточки. Все компоненты соединяют, заливают йогуртом, перемешивают, выкладывают в салатник и подают к столу.

Ингредиенты

3 банана, 60 г изюма, 3 ст. ложки кокосовой стружки, 60 г сливок, 70 мл апельсинового сока, 30 г апельсиновой цедры.

Способ приготовления

Бананы очищают и нарезают тонкими ломтиками, изюм замачивают в горячей воде на 20 минут, откидывают на дуршлаг, подсушивают и смешивают с бананами, добавляют кокосовую стружку и тертую цедру апельсина. Массу заправляют соком апельсина, смешанным со сливками. Готовый салат ставят в холодное место на 30 минут, при подаче к столу украшают дольками апельсина.

Ингредиенты

200 г вишни, 3 яблока, 50 г изюма, 100 г творога, 4 ст. ложки сливок, сахар и корица по вкусу.

Способ приготовления

Творог растирают со сливками и сахаром до получения сметанообразной массы. Вымытый изюм распаривают в горячей воде и обсушивают. Из вишни удаляют косточки. Яблоки нарезают тонкими ломтиками. Все ингредиенты смешивают с творожной массой, перекладывают в салатник и посыпают корицей.

Ингредиенты

4 мандарина, 6 ломтиков ананаса, 3 апельсина, 2 яблока, 3 банана, 1 ст. ложка сахарной пудры, 100 г винограда, 4 киви, 70 г сгущенного молока.

Способ приготовления

Фрукты очищают, нарезают небольшими ломтиками и смешивают. Из винограда удаляют косточки, нарезают кусочками и смешивают с фруктами, заливают все сгущенным молоком и посыпают сахарной пудрой. Готовый салат выкладывают в блюдо и ставят в холодильник на 1 час.

Ингредиенты

4 персика, 1 апельсин, 70 г клубники, 70 г черешни, 50 г сметаны, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка апельсиновой цедры, корица по вкусу.

Способ приготовления

Из персиков и черешни удаляют косточки. Клубнику очищают от чашелистиков. Апельсин очищают от кожуры. Фрукты и ягоды нарезают небольшими кусочками, перемешивают и заливают соусом, приготовленным из сметаны, корицы, апельсиновой цедры и сахарной пудры.

Ингредиенты

50 г клубники, 70 г черешни, 1 апельсин, 100 г сметаны, 3 ст. ложки апельсинового сока, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1 ч. ложка молотого мускатного ореха, 1 ч. ложка лимонной цедры.

Способ приготовления

У клубники удаляют чашелистики, апельсин очищают от кожуры, из черешни вынимают косточки. Ягоды и фрукты нарезают ломтиками, перемешивают и заправляют сметаной, смешанной с апельсиновым соком, сахарной пудрой и цедрой лимона, выкладывают в салатник и посыпают молотым мускатным орехом.

Ингредиенты

400 г мороженого, 300 г вишни, 6 ст. ложек сливок, 50 мл кефира, 6 ст. ложек сахарной пудры.

Способ приготовления

Из вишни удаляют косточки. Сливки, кефир, сахарную пудру и корицу взбивают в миксере до получения однородной массы, затем добавляют мороженое. Этой смесью заливают вишню. В салат можно добавить измельченные грецкие или лесные орехи.

Ингредиенты

5 груш, 15 слив, 2 яблока, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки сметаны, 50 г грецких орехов.

Способ приготовления

Груши, яблоки и сливы, из которых удалены косточки, нарезают ломтиками, смешивают, добавляют сахар, заливают сметаной, выкладывают в салатник и посыпают измельченными грецкими орехами.

Ингредиенты

200 г вишни, 2 яблока, 70 г винограда, 100 г творога, 50 г йогурта, 4 ст. ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Творог, йогурт и сахарную пудру смешивают. Из вишни удаляют косточки. После этого виноград и вишню измельчают и смешивают с творожной массой. Если делают салат с изюмом, его предварительно распаривают, а потом подсушивают салфеткой.

Яблоки нарезают соломкой, смешивают с остальными ингредиентами, перекладывают в салатник и ставят на 40 минут в холодильник.

Перед подачей к столу салат украшают ломтиками яблок и виноградинами.

Ингредиенты

300 г слив, 100 г грецких орехов, 50 г сметаны, ванилин, сахар по вкусу.

Способ приготовления Для приготовления этого салата берут спелые и сладкие сливы, удаляют из них косточки и нарезают мелкими кусочками. Измельченные грецкие орехи смешивают со сливами и заливают взбитой с сахаром и ванилином сметаной.

Готовый салат перекладывают в салатник и ставят на 1 час в холодильник.

Ингредиенты

2 апельсина, 1 грейпфрут, 2 мандарина, 100 г сметаны, 5 ст. ложек сахара.

Способ приготовления

Апельсины, грейпфрут и мандарины очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками. Из сметаны и сахара готовят крем и заливают им фруктовую массу.

Ингредиенты

3 яблока, 4 ст. ложки сметаны или йогурта, 50 г изюма, 2 ст. ложки лимонного сока, сахар, ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки нарезают соломкой и сбрызгивают соком лимона. Изюм заливают кипятком, распаривают в течение 15 минут, отжимают и подсушивают салфеткой. Яблоки и изюм соединяют, заливают смешанной с сахаром и ванилином сметаной, перемешивают и выкладывают в салатник.

Ингредиенты

6 апельсинов, 3 яблока, 3 грейпфрута, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки сливок или йогурта, 3 ст. ложки сахарной пудры, корица и молотый мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления

Апельсины и грейпфруты очищают, режут небольшими ломтиками, яблоки – соломкой и сбрызгивают лимонным соком. Все компоненты смешивают и заправляют йогуртом или сливками, смешанными с сахарной пудрой.

Салат перекладывают в салатник и посыпают корицей и мускатным орехом.

Ингредиенты

3 яблока, 3 апельсина, 5 киви, 300 г ананаса, 2 груши, 3 сливы, 70 г сметаны, 50 мл питьевого йогурта, 3 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка молотого мускатного ореха.

Способ приготовления

Яблоки, груши, очищенные апельсины, киви и ананас нарезают ломтиками. Все смешивают и заливают сметаной, соединенной с йогуртом и сахарной пудрой. Массу перемешивают, перекладывают в салатник и посыпают мускатным орехом.

Ингредиенты

100 г чернослива, 50 г грецких орехов, 100 г изюма, 100 г сметаны, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки сахара.

Способ приготовления Чернослив очищают от косточек, заливают горячей водой и дают настояться 20 – 30 минут, затем воду сливают. После этого чернослив измельчают, добавляют изюм, орехи, все перемешивают и заливают кремом, приготовленным из сметаны, какао и сахара.

Ингредиенты

70 г кураги, 2 яблока, 50 г сметаны, сахарная пудра и корица по вкусу.

Способ приготовления

Курагу заливают кипятком и оставляют на 15 – 20 минут, затем откидывают ее на дуршлаг, подсушивают салфеткой и кладут на блюдо. Яблоки нарезают тонкой соломкой и смешивают с курагой. Массу заливают сметаной, взбитой с сахарной пудрой, перемешивают и сверху посыпают корицей.

Ингредиенты

100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г грецких орехов, 100 г сметаны, 2 ст. ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Курагу и чернослив моют, замачивают на 20 минут в горячей воде, откидывают на сито, отжимают и подсушивают. Из чернослива вынимают косточки, мякоть измельчают, добавляют нарезанную курагу, грецкие орехи, заправляют сметаной, взбитой с сахарной пудрой.

Ингредиенты

2 ст. ложки меда,70 г грецких орехов, 50 г сливочного йогурта, 2 моркови.

Способ приготовления

Морковь очищают, моют и натирают на мелкой терке, заправляют медом, смешанным с йогуртом, посыпают растолченными ядрами грецких орехов.

Ингредиенты

1 яблоко, 100 г чернослива, 60 г сметаны или майонеза, 1 груша, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 пучок сельдерея.

Способ приготовления

Яблоко и грушу нарезают соломкой. Заранее промытый и очищенный от косточек чернослив нарезают дольками и смешивают его с фруктами. Салат заливают сметаной или майонезом, добавляют сахарную пудру и украшают зеленью сельдерея.

Фуршетный стол невозможно представить без овощных салатов. Существуют два способа приготовления и оформления салатов:

1. Компоненты для салата нарезают, смешивают, заправляют и укладывают в салатник. При этом некоторые продукты следует оставить для украшения: красиво нарезанные овощи или фрукты раскладывают сверху или вокруг салата.

2. Овощи нарезают брусочками, дольками, кружочками, раскладывают на плоском блюде, чередуя по цвету. Растительным маслом или сметаной в этом случае салат не заправляют, а подают их отдельно. Для оформления салатов используют листья зеленого салата, зелень укропа, петрушки, сельдерея или базилика, а также продукты, входящие в состав салатов.

Ингредиенты

150 г спаржевой фасоли, 100 г картофеля, 20 г сала, 1 луковица, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка измельченного мускатного ореха, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль. перец по вкусу.

Способ приготовления

Свежую спаржевую фасоль варят в подсоленной воде, удалив предварительно жилки. Картофель отваривают в мундире, очищают, нарезают кубиками, смешивают с фасолью и измельченным репчатым луком. На сковороде с растопленным маслом поджаривают нарезанное небольшими кубиками сало и выливают в салат. Заправляют уксусом, солят, перчат, посыпают мускатным орехом, перемешивают.

Ингредиенты

250 г маринованных грибов, несколько перьев зеленого лука, 1 сладкий перец, 1 ст. ложка салата-латука. Для заправки: 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ст. ложки лимонного сока, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы измельчают, зеленый лук шинкуют, перец нарезают соломкой. Смешивают продукты для заправки, заливают ею салат, перемешивают, украшают салатом-латуком.

Ингредиенты

100 г отварного мяса, 2 вареных клубня картофеля, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка твердого сыра, 1 вареное яйцо, 1 ст. ложка майонеза, 1 долька чеснока, 40 г консервированной морской капусты, 50 г зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Мясо нарезают кубиками, репчатый лук – кольцами, смешивают с морской капустой. Вареный картофель, яйцо и сыр натирают на крупной терке. Добавляют пропущенный через чеснокодавилку чеснок, солят, заправляют майонезом и сметаной.

Все ингредиенты выкладывают в салатник, украшают зеленью.

Ингредиенты

500 г моркови, 500 г репчатого лука, 500 г шампиньонов, 150 г грецких орехов, 100 г чернослива, 1 грибной бульонный кубик, 300 г майонеза, 70 мл растительного масла.

Способ приготовления

Морковь, нарезанную соломкой, тушат в растительном масле до золотистого цвета. Шампиньоны измельчают и обжаривают. Для вкуса добавляют грибной бульонный кубик. Репчатый лук нарезают кольцами, тушат 10 минут. Охлаждают. На блюдо слоями выкладывают морковь, лук, шампиньоны, измельченные грецкие орехи и очищенный от косточек чернослив. Смазывают каждый слой майонезом. Перед подачей к столу ставят в холодильник на 20 минут.

Ингредиенты

200 г вареной осетрины, 2 ст. ложки черной икры, 2 ст. ложки красной икры, 50 г сливок, 6 яиц, 1 пучок зеленого салата.

Способ приготовления

Сваренные вкрутую яйца очищают, разрезают на 2 части, отделяют желтки от белков. Яичные желтки, черную икру, сливки и нарезанную кусочками вареную осетрину смешивают, заполняют получившейся смесью белки. Сверху украшают красной икрой.

К столу подают на блюде, выстеленном листьями зеленого салата.

Ингредиенты

500 г вареного куриного мяса, 3 яйца, 100 г грецких орехов, 2 ст. ложки лимонного сока, 50 г зеленого салата, 2 ст. ложки измельченных сухарей из ржаного хлеба, 250 г майонеза.

Способ приготовления

Куриное мясо нарезают небольшими кусочками. Яйца очищают, измельчают, зеленый салат шинкуют. Добавляют грецкие орехи, лимонный сок и майонез. Охлаждают.

Перед подачей к столу добавляют измельченные сухари, перемешивают.

Ингредиенты

200 г консервированных фруктов, 2 зеленых кислых яблока, 150 г твердого сыра.

Способ приготовления

Консервированные фрукты откидывают на дуршлаг, дают сиропу стечь. Разрезают на дольки. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезают и добавляют к фруктам. Большую часть сыра нарезают кубиками, оставшуюся натирают на крупной терке. Все ингредиенты осторожно перемешивают и охлаждают.

Ингредиенты

50 г сыра рокфор, 100 г сливочного масла, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, 250 г творога, 50 г толченых грецких орехов.

Способ приготовления

Сыр рокфор натирают на терке, добавляют размягченное сливочное масло, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, зеленый лук, творог и хорошо перемешивают. Получившуюся массу ставят на 2 часа в холодильник.

Из сырной массы формуют шарики, обваливают их в толченых орехах и подают, нанизав на шпажки.

Ингредиенты

400 г филе цыпленка, 1 апельсин, 1 яблоко, 100 г грецких орехов, 100 мл оливкового масла, 2 ст. ложки столового уксуса, 1 пучок зеленого салата, 50 г лука-порея, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо цыпленка отваривают и нарезают небольшими кусочками. Салат моют, просушивают, нарезают узкими полосками и смешивают с измельченным луком-пореем, дольками яблока, апельсина и кусочками мяса.

Из оливкового масла, соли, сахара и перца готовят заправку и заливают ею готовый салат. Выкладывают его в миску и украшают половинками грецких орехов.

Ингредиенты

250 г мяса жареной утки, 3 корня сельдерея, 3 маринованных огурца, 5 штук редиса, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка сахара, 1 сладкий перец, 100 г майонеза, 50 г сливочного масла, 30 г зелени петрушки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо жареной утки нарезают соломкой. Очищенный сельдерей измельчают и тушат на сливочном масле до мягкости. Огурцы и редис очищают и режут кружочками. Яйца очищают и нарезают кубиками, сладкий перец – тонкими полосками. Все компоненты соединяют, сбрызгивают лимонным соком, добавляют сахар, соль и перец, заправляют майонезом и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Ингредиенты

4 дольки арбуза, 2 красные луковицы, 1 пучок кресс-салата, 150 г сыра рокфор. Для соуса: 300 мл красного сухого вина, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки лимонного сока, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Вино с сахаром кипятят в кастрюле до тех пор, пока объем жидкости не сократится до половины стакана. Затем охлаждают и добавляют лимонный сок, соль и перец.

Выкладывают на блюдо листья кресс-салата, сверху кладут куски арбуза, нарезанный кольцами лук и заливают винным соусом. К столу подают, посыпав тертым сыром рокфор.

Ингредиенты

350 г сыра камамбер, 4 яйца, 1 1/2 стакана молотых сухарей, 50 г сливочного масла, крекеры.

Способ приготовления

Охлажденный сыр разрезают на 20 небольших продолговатых кусков, обмакивают во взбитые яйца и обваливают в сухарях. Подготовленные палочки помещают в холодильник на 2 часа, затем немного обжаривают в сливочном масле до золотистой корочки. Обжаренные сырные палочки обсушивают на бумажном полотенце и подают с крекерами.

Ингредиенты

450 г брокколи, 50 г ростков пшеницы, 4 помидора, 50 г семян кунжута, тыквы и подсолнечника, 70 мл кукурузного и кунжутного масел, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, соль.

Способ приготовления

Соцветия брокколи отделяют от стеблей и отваривают в небольшом количестве подсоленной воды, затем промывают холодной водой. Соцветия перемешивают с ростками пшеницы. Добавляют зеленый лук и измельченные помидоры.

На сковороде без масла обжаривают очищенные семена тыквы, подсолнечника и кунжута, затем добавляют смесь кукурузного и кунжутного масла, прогревают и заправляют салат. Перед подачей к столу охлаждают.

Ингредиенты

800 г филе рыбы, 400 мл сухого белого вина, 50 мл лимонного сока, 4 помидора, 1 луковица, 10 маслин, 150 г консервированного зеленого горошка, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, соль, перец белый молотый по вкусу. Для соуса: 70 мл сухого белого вина, 2 стебля сельдерея, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 50 г оливкового масла, соль, перец белый молотый по вкусу.

Способ приготовления

Филе рыбы отваривают в вине в течение 25 минут. Вынимают, дают жидкости стечь, нарезают небольшими кусочками, выкладывают в салатницу, сбрызгивают лимонным соком, солят, перчат, добавляют нарезанные помидоры, лук, зеленый горошек, измельченную зелень петрушки и тщательно перемешивают.

Для приготовления соуса стебли сельдерея измельчают, смешивают с вином, маслом, солью, перцем, добавляют измельченную зелень петрушки. Салат заливают соусом и перемешивают. Ставят в холодильник на 1 час. Готовое блюдо украшают маслинами.

Ингредиенты

800 г филе рыбы, 2 лимона, 5 помидоров, 2 луковицы, 2 авокадо, 200 мл оливкового масла, 3 ст. ложки измельченной зелени укропа.

Способ приготовления Филе рыбы нарезают кубиками, заливают соком, выжатым из 1 лимона, кладут в миску, накрывают крышкой и ставят в холодильник. На дно салатника укладывают слой нашинкованного лука, добавляют слой из ломтиков помидоров, сверху выкладывают ломтики маринованной рыбы, посыпают зеленью, заливают оливковым маслом.

Готовое блюдо украшают дольками оставшегося лимона и авокадо. К столу салат подают охлажденным.

Ингредиенты

500 г белокочанной капусты, 100 мл растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка соевого соуса, 2 ст. ложки сахара, 50 г грецких орехов, 50 г кунжута.

Способ приготовления

Капусту шинкуют и заливают маринадом из растительного масла, уксуса, соевого соуса и сахара. Перемешивают.

На сухой сковороде обжаривают орехи и кунжут. Соединяют с капустой, ставят в холодильник на 1 час и подают к столу.

Ингредиенты

1 банка консервированной горбуши, 1 красное яблоко, 3 ст. ложки измельченных стеблей сельдерея, 50 г изюма, 3 ст. ложки майонеза, 100 г грецких орехов.

Способ приготовления

Сливают жидкость из консервов. Яблоко натирают на крупной терке. Орехи обжаривают на сухой сковороде. Рыбу, яблоко, сельдерей, изюм и орехи кладут в салатник, заправляют майонезом, охлаждают и подают к столу.

Ингредиенты

300 г вареного картофеля, 250 г вареной говядины, 1 яблоко, 2 соленых огурца, 200 г филе малосольной сельди, 1 вареная свекла, 4 листа салата, 2 вареных яйца. Для соуса: 50 г сметаны, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка горчицы, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Способ приготовления

Яблоко, картофель, огурцы, мясо, свеклу и филе сельди нарезают мелкими кубиками. Из сметаны, хрена, горчицы, уксуса и измельченной зелени готовят соус и заправляют им салат.

Готовую массу выкладывают на листья зеленого салата и украшают ломтиками яиц.

Ингредиенты

1 кг цветной капусты, 50 г грецких орехов, 100 г сыра рокфор. Для соуса: 50 г кукурузного масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка сахара, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту разбирают на соцветия и заливают холодной водой. Через час воду сливают, соцветия перекладывают в салатницу. Добавляют орехи и кусочки сыра рокфор.

Все компоненты для приготовления соуса смешивают и заливают им цветную капусту.

Перемешивают и оставляют на 1 час. К столу салат подают охлажденным.

Ингредиенты

250 г груш, 250 г твердого сыра, 30 г майонеза, 30 г сметаны, 1 сладкий перец, 1 помидор, 5 листьев зеленого салата, 1 ч. ложка сахара, соль.

Способ приготовления

Груши и сыр нарезают соломкой, смешивают, заправляют смесью майонеза и сметаны, добавляют соль и сахар. Салат выкладывают на листья салата, украшают тонкими ломтиками сладкого перца и помидора.

Ингредиенты

450 г отварного мяса омаров, 60 г шампиньонов, 2 ст. ложки сливочного масла, 80 мл оливкового масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки готовой горчицы, 200 г сливок, 4 листа салата-латука, 1 красная луковица.

Способ приготовления

Грибы моют и отделяют шляпки от ножек. Растапливают в сковороде сливочное масло и обжаривают в нем грибы. Отварное мясо омаров кладут в глубокую миску, добавляют оливковое масло с лимонным соком и горчицей. Сливки взбивают и добавляют в соус. Полученной смесью заливают мясо омаров. Охлаждают.

На тарелки кладут листья салата, сверху выкладывают салат из омаров, украшают жареными шампиньонами и кольцами лука.

Ингредиенты

200 г твердого сыра, 5 ломтиков бекона, 100 г сыра рокфор, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 1 пучок зеленого салата, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа и петрушки.

Способ приготовления

Сыр натирают на крупной терке и выкладывают ровным слоем на сухую сковороду. Как только сыр растает, снимают сковороду с огня, немного охлаждают, затем, поддев лопаткой, кладут сырный блинчик на тарелку и слегка прижимают. Ставят на 15 минут в холодильник.

Ломтики бекона быстро обжаривают, охлаждают, нарезают тонкими кусочками. Сыр рокфор натирают на крупной терке, салат нарезают полосками. Растительное масло, соевый соус и уксус перемешивают. На каждый блинчик кладут немного салата и зелени, добавляют бекон, сыр и сбрызгивают соусом.

Ингредиенты

2 помидора, 2 персика, 1 луковица, 1 лимон, 1 ст. ложка кедровых орешков, 1 долька чеснока, 1 ст. ложка сыра пармезан, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 г майонеза, 1 ст. ложка измельченной зелени базилика, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

В кухонном комбайне измельчают чеснок и орешки. Перекладывают в маленькую миску и растирают с оливковым маслом, сыром, майонезом, перцем и солью. Охлаждают. Помидоры и персики нарезают тонкими ломтиками, выкладывают на большое блюдо слой помидоров, затем слой персиков, кольца лука и посыпают тертой цедрой лимона.

Перед подачей к столу в центр блюда выкладывают заправку и посыпают зеленью базилика. Заправку выкладывают в центр блюда и подают к столу.

Ингредиенты

500 г цуккини, 1 пучок редиса, 1 пучок зелени укропа. Для соуса: 200 г сливок, 50 г твердого сыра, 1 лимон, 100 г творожного сыра, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Цуккини моют, нарезают тонкими ломтиками, кладут в глубокую тарелку. Добавляют измельченные редис и укроп, оставив несколько веточек для украшения. Все тщательно перемешивают. Ингредиенты для соуса смешивают в миксере в течение 2 минут. Заливают соусом салат и немного встряхивают.

Ингредиенты

400 г кольраби, 1 огурец, 150 г майонеза, зелень.

Способ приготовления

Кольраби очищают, натирают на мелкой терке, свежий огурец мелко нарезают. Зелень шинкуют, все перемешивают, заправляют майонезом.

Ингредиенты

700 г цуккини, 700 г репчатого лука, 2 дольки чеснока, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени базилика. Для соуса: 100 г растительного масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки рубленого зеленого лука, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Цуккини моют, нарезают тонкими ломтиками, кладут в салатницу. Добавляют очищенный и нарезанный колечками лук, измельченный чеснок и перемешивают.

Компоненты для приготовления соуса смешивают, заливают им салат, накрывают крышкой и ставят в холодильник на 30 – 40 минут. Базилик и петрушку измельчают, посыпают готовое блюдо.

Ингредиенты

400 г кабачков, 2 яблока, 2 соленых огурца, 4 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки хорошо промывают, измельчают на крупной терке. Полученную массу смешивают с измельченными на крупной терке яблоками и мелко нарезанными солеными огурцами. Заправляют сметаной, добавляют соль, тщательно перемешивают и охлаждают.

Ингредиенты

700 г цветной капусты, 50 г майонеза, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки измельченной зелени укропа и петрушки, уксус и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту разбирают на соцветия, отваривают в воде с добавлением соли и уксуса. Следят за тем, чтобы капуста не переварилась. Готовую капусту откидывают на дуршлаг, заправляют майонезом, посыпают измельченной зеленью и нарубленными яйцами. Перед подачей к столу охлаждают.

Ингредиенты

300 г краснокочанной капусты, 1 редька, 50 г укропа, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки измельченных сухарей, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту шинкуют, редьку натирают на терке, все перемешивают, заправляют растительным маслом, солят, перчат, посыпают сухарями и ставят на 40 минут в холодильник. Петрушку измельчают, посыпают готовое блюдо.

Ингредиенты

200 г белокочанной капусты, 1 репа, 1 морковь, 200 г клюквы, 2 ст. ложки меда, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту шинкуют, затем разминают руками, чтобы стала мягче.

Морковь и репу очищают, моют, натирают на терке. Овощи смешивают, добавляют клюкву, заправляют медом, солят. Перед подачей к столу охлаждают.

Ингредиенты

400 г белокочанной капусты, 200 г сметаны, 3 стручка острого перца, 2 моркови, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 3 ст. ложки измельченной зелени базилика, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы, 3 ст. ложки измельченного щавеля, соль.

Способ приготовления

Капусту и стручковый перец очищают, нарезают соломкой, солят и оставляют на 15 минут. Морковь натирают на терке.

Морковь, капусту, перец, зелень и 2 ст. ложки зеленого горошка смешивают, заправляют сметаной, посыпают оставшимся зеленым горошком. Перед подачей к столу охлаждают.

Ингредиенты

250 г белокочанной капусты, 150 г листьев репы, 30 мл растительного масла, 1 вареное яйцо, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка уксуса, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Белокочанную капусту и листья репы нарезают соломкой, добавляют соль и разминают руками. Яичный желток растирают с сахаром и горчицей, добавляют растительное масло, измельченный белок, уксус и хорошо перемешивают. Полученным соусом поливают овощи, перемешивают и охлаждают.

Ингредиенты

500 г капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки тмина, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка горчицы, соль по вкусу.

Способ приготовления

В разогретое масло добавляют тмин, горчицу, соль и сахар. Капусту нарезают соломкой, разминают руками, чтобы стала мягче. Все тщательно перемешивают, ставят в холодильник на 1 час.

Ингредиенты

300 г цветной капусты, 1 сладкий перец, 2 моркови, 50 г зеленого салата, 100 г майонеза, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту отваривают, разбирают на соцветия, смешивают с измельченными перцем, морковью и зеленым салатом. Солят, перчат, заправляют майонезом. Перед подачей к столу охлаждают.

Ингредиенты

600 г капусты, 3 ст. ложки топленого масла, 100 г ряженки, соль, перец красный молотый.

Способ приготовления

В кастрюле разогревают масло с солью и перцем, добавляют нашинкованную капусту и тушат в течение 5 минут. Добавляют ряженку, перемешивают. Перед подачей к столу охлаждают.

Ингредиенты

600 г капусты, 1 лимон, 2 ст. ложки пальмового масла, 50 г зелени базилика.

Способ приготовления

Капусту шинкуют, лимон натирают на мелкой терке. Пальмовое масло разогревают, добавляют капусту, лимон, измельченную зелень базилика, все тщательно перемешивают и нагревают в течение 3 минут.

Снимают с огня, охлаждают, ставят на 40 минут в холодильник.

Ингредиенты

400 г капусты, 2 вареных яйца, 100 г сливок, 1 ч. ложка сахара, 30 г измельченной зелени укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту шинкуют, заправляют сливками, смешанными с солью, перцем, сахаром, укропом и измельченными яйцами. Перед подачей к столу охлаждают.

Ингредиенты

400 г капусты, 1 ананас, 50 г ароматизированного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту шинкуют, тушат в масле в течение 10 минут. Ананас очищают, нарезают небольшими кубиками, добавляют капусту, вливают лимонный сок, соль и тщательно перемешивают. К столу подают сильно охлажденным.

Ингредиенты

300 г айвы, 200 г сочной моркови, 150 г сметаны, зелень базилика по вкусу.

Способ приготовления

Айву очищают, нарезают кубиками, бланшируют в кипящей воде в течение 5 – 6 минут. Морковь очищают, натирают на крупной терке, смешивают с кубиками айвы, заправляют сметаной и ставят в холодильник на 1 час.

Перед подачей к столу посыпают измельченной зеленью базилика.

Ингредиенты

400 г кабачков, 1 лимон, 150 г грецких орехов, 50 г растительного масла, 3 ст. ложки измельченной зелени укропа.

Способ приготовления

Кабачки измельчают, слегка обжаривают в растительном масле. Лимон натирают на терке или пропускают через мясорубку; грецкие орехи дробят.

Все ингредиенты соединяют, посыпают мелко нарезанной зеленью. Охлаждают.

Ингредиенты

3 яблока, 2 банана, 3 ст. ложки лимонного сока, 3 киви, 2 моркови.

Способ приготовления

Все охлажденные продукты очищают, нарезают кубиками, смешивают, заправляют лимонным соком и сразу же подают к столу.

Ингредиенты

1 гранат, 3 огурца, 3 помидора, 3 вареных клубня картофеля, 50 г грецких орехов, 200 г вареной колбасы, 100 г майонеза.

Способ приготовления

Огурцы, помидоры, вареный картофель и колбасу нарезают тонкими кружочками, орехи измельчают.

На широкое плоское блюдо в виде браслета выкладывают слой огурцов, на них – слой помидоров, затем слой колбасы, сверху посыпают орехами и заливают майонезом.

Гранат очищают, зерна аккуратно раскладывают на блюде с салатом в виде браслета. Блюдо ставят в холодильник на 10 минут.

Ингредиенты

2 вареных клубня картофеля, 2 яблока, 2 соленых огурца, 2 вареных стебля сельдерея, 2 вареные моркови, 2 луковицы, 200 г майонеза, 2 ст. ложки томатного сока, специи, соль, перец.

Способ приготовления

Все продукты измельчают, соединяют, заправляют майонезом, томатным соком, добавляют специи, солят, перчат. Перед подачей к столу охлаждают.

Ингредиенты

500 г моркови, 2 дольки чеснока, 100 г майонеза, 8 ломтиков белого хлеба, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь натирают на средней терке, чеснок пропускают через чеснокодавилку. Смешивают, заправляют майонезом, солят и ставят на 1 час в холодильник.

К столу подают вместе с тонкими ломтиками хлеба.

Ингредиенты

400 г вареной свеклы, 3 дольки чеснока, 50 г грецких орехов, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Вареную свеклу очищают, натирают на крупной терке, чеснок пропускают через чеснокодавилку. Орехи дробят. Все ингредиенты соединяют, заправляют майонезом, солят, перчат и перемешивают. Перед подачей к столу салат охлаждают.

Ингредиенты

3 вареных клубня картофеля, 1 ст. ложка грецких орехов, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, 1 гранат, 1 ч. ложка лимонного сока.

Способ приготовления

Отварной картофель нарезают кубиками. Грецкие орехи измельчают, чеснок пропускают через чеснокодавилку, добавляют нарезанный кольцами репчатый лук, гранатовый и лимонный соки, тщательно смешивают. Этим соусом заправляют картофель, перемешивают и посыпают зеленью.

Ингредиенты

150 г ветчинной колбасы, 3 сладких перца, 3 помидора, 4 ст. ложки вареного риса, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 50 г зеленого лука, 2 вареных яйца, 50 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Ветчинную колбасу, сладкий перец нарезают соломкой, помидоры и яйца – тонкими ломтиками, лук шинкуют. Подготовленные продукты соединяют, добавляют вареный рис, заправляют майонезом, солят.

Готовый салат украшают зеленым горошком и охлаждают.

Ингредиенты

500 г маринованной свеклы, 1 луковица, 30 г зеленого лука, 3 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления

Лук нарезают тонкими кольцами, свеклу – кубиками. Смешивают, заправляют растительным маслом, посыпают измельченным зеленым луком и ставят в холодильник на 1 час.

Ингредиенты

300 г зеленого лука, 3 яйца, 50 г сметаны, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сваренные вкрутую яйца очищают, нарезают кубиками. Зеленый лук шинкуют. Все соединяют, заправляют сметаной, солью и перцем, ставят на 30 минут в холодильник. Готовый салат посыпают яйцом.

Ингредиенты

3 зеленых сладких перца, 2 красных сладких перца, 1 помидор, 50 г сметаны, 30 г зеленого лука, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Сладкий перец промывают, опускают в кипящую воду и варят 5 минут с момента закипания. После этого воду сливают, перец охлаждают и нарезают соломкой. Помидор нарезают небольшими кусочками, смешивают со сладким перцем, измельченным зеленым луком, заправляют сметаной, солят, перчат, ставят на 2 часа в холодильник.

Ингредиенты

4 помидора, 1 сладкий перец, 50 г вареного риса, 50 г зеленого лука, 2 дольки чеснока, 30 г сметаны, зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры нарезают дольками, сладкий перец – тонкими полосками, зеленый лук шинкуют. Овощи смешивают с рисом, солят, добавляют тертый чеснок и сметану, посыпают измельченной зеленью.

Ингредиенты

500 г сладкого перца, 2 дольки чеснока, 70 мл растительного масла, 2 ч. ложки столового уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления

Перец запекают, очищают от кожицы, оставив хвостики. Чеснок очищают, пропускают через чеснокодавилку, добавляют соль, уксус, растительное масло, тщательно размешивают. Перец обмакивают в приготовленную смесь и укладывают на плоское блюдо. Охлаждают и подают к столу.

Ингредиенты

50 г сладкого перца, 5 долек чеснока, 100 г грецких орехов, 100 мл кефира, 100 г растительного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сладкий перец запекают, нарезают крупной соломкой. Чеснок и орехи измельчают, смешивают с растительным маслом, кефиром, солью, перцем, заливают этой смесью сладкий перец. Салат тщательно перемешивают, охлаждают и подают к столу.

Ингредиенты

2 сладких перца, 150 г спаржи, 2 ст. ложки вареного риса, 2 яблока, 50 г майонеза, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сладкий перец запекают в духовке, очищают от плодоножек и семян, нарезают соломкой. Спаржу отваривают, нарезают небольшими кусочками, соединяют с рисом, добавляют перец, ломтики яблок, солят, перчат, заправляют майонезом и охлаждают.

Ингредиенты

5 сладких перцев, 200 г консервированной фасоли, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ст. ложки уксуса, 70 г растительного масла, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Морковь нарезают кружочками и припускают в небольшом количестве подсоленной воды вместе с нарезанным кольцами репчатым луком. Сладкий перец запекают в духовке, охлаждают, очищают от плодоножки и семян, нарезают полосками и смешивают с отваренными овощами и консервированной фасолью. Добавляют соль, перец, заправляют уксусом и растительным маслом, снова тщательно перемешивают. Оставляют в холодильнике на 1 час.

Готовый салат посыпают измельченной зеленью петрушки.

Ингредиенты

3 сладких перца, 150 г мяса цыпленка, 150 г консервированного зеленого горошка, 200 г вареного риса, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 ст. ложка измельченной зелени эстрагона.

Способ приготовления

Перец запекают в духовке, очищают от плодоножек и семян, нарезают полосками. Мясо цыпленка измельчают. Все ингредиенты смешивают, заправляют оливковым маслом, уксусом и горчицей. Хорошо перемешанный салат ставят в холодильник на 2 часа.

Ингредиенты

4 сладких перца, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, 30 г укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сладкий перец запекают в духовке, очищают от кожицы, семян, нарезают крупными полосками. Репчатый лук режут полукольцами. Все перемешивают. Заправляют растительным маслом, уксусом, добавляют соль, перец.

Перед подачей к столу данное блюдо украшают веточками укропа.

Ингредиенты

2 сладких перца, 2 помидора, 1 луковица, 4 ст. ложки уксуса, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленный сладкий перец нарезают полосками, помидоры – мелкими ломтиками, лук шинкуют. Все смешивают и заливают теплым раствором уксуса, добавив перец, соль. Доводят до кипения и охлаждают.

Готовый салат ставят в холодильник на 1 – 1,5 часа.

Ингредиенты

250 г стручковой фасоли, 1 помидор, 1 луковица, 50 г растительного масла, 2 вареных яйца, 1 ч. ложка столового уксуса, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Стручковую фасоль очищают, моют, нарезают, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и охлаждают. Зелень смешивают с фасолью, заправляют уксусом и растительным маслом, укладывают в салатник.

Салат обкладывают кружочками сваренных вкрутую яиц, чередуя их с кружочками помидора. Сверху кладут кольца лука.

Ингредиенты

3 помидора, 3 яйца, 1 корень сельдерея, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 ст. ложка твердого сыра, 50 г сметаны, 1 пучок зеленого салата, соль.

Способ приготовления

Корень сельдерея тщательно моют щеткой и отваривают с небольшом количестве подсоленной воды. Сваренные вкрутую яйца очищают, нарезают кубиками, помидоры – тонкими ломтиками, сельдерей и перец – полосками, лук – кольцами. Дно широкого плоского блюда выстилают листьями зеленого салата, раскладывают помидоры, промазывают их сметаной и укладывают остальные продукты.

Сверху салат посыпают тертым сыром и украшают зеленью.

Ингредиенты

200 г помидоров, 40 г брынзы, 40 г сметаны, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Соленую брынзу предварительно вымачивают в холодной кипяченой воде. Помидоры моют, нарезают кружочками, зелень петрушки измельчают, брынзу натирают на крупной терке. Все смешивают, заправляют сметаной и солят. Перед подачей к столу охлаждают.

Ингредиенты

1 болгарский перец, 5 помидоров, 100 г брынзы, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры нарезают небольшими дольками, перец – полосками, брынзу натирают на крупной терке. Все компоненты смешивают, посыпают измельченной зеленью. Этот салат ничем заправлять не нужно.

Ингредиенты

5 помидоров, 2 луковицы, 100 г томатного сока, 3 ст. ложки столового уксуса, 50 г растительного масла, 1 ч. ложка сахара, 2 дольки чеснока, зелень, соль.

Способ приготовления

Помидоры нарезают кружочками, репчатый лук – кольцами, а затем кладут в салатник. Томатный сок смешивают с растительным маслом, уксусом, сахаром, солью и пропущенным через чеснокодавилку чесноком. Этой смесью поливают овощи.

Готовый салат ставят в холодильник на 15 минут. Перед подачей к столу посыпают мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты

4 помидора, 4 крупных огурца, 3 сладких перца, 100 г зеленого лука, 100 г брынзы, 100 г растительного масла, пищевой лед, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы моют, очищают от кожицы, нарезают кружочками, помидоры также нарезают кружочками, брынзу – тонкими ломтиками.

У перца вырезают сердцевину, очищают от семян, моют и нарезают кольцами. Зеленый лук измельчают. В салатник кладут кусочки пищевого льда, на него – овощи и ломтики брынзы, заправляют охлажденным растительным маслом и посыпают измельченной зеленью.

Ингредиенты

200 г ростков сои, 250 г соевого творога тофу, 1 пучок листьев одуванчика, 1 пучок щавеля, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки крахмала, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, перец. Для маринада: 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка фруктового уксуса,1 ст. ложка растительного масла, 4 ст. ложки измельченных листьев эстрагона, соль, перец.

Способ приготовления

Соевый творог измельчают, обваливают в крахмале и жарят в растительном масле до образования корочки. После этого кусочки сбрызгивают лимонным соком, перчат и солят. Соевые ростки обдают кипятком, а затем охлаждают холодной водой и смешивают их с соевыми кусочками. Листья одуванчика и щавель моют, просушивают, мелко нарезают и смешивают с соей.

Из меда, фруктового уксуса, измельченного эстрагона, растительного масла, перца и соли готовят маринад и заправляют им салат.

Готовый салат украшают эстрагоном.

Ингредиенты

200 г щавеля, 100 г редиса с листьями, 1 луковица, 2 зеленых яблока, 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, 1 долька чеснока, 100 г сметаны.

Способ приготовления

Щавель мелко нарезают, смешивают с нарезанным соломкой репчатым луком, измельченным редисом и его листьями, тертыми яблоками и чесноком. Массу укладывают в салатник, заправляют сметаной и ставят на 30 минут в холодильник.

Перед подачей к столу салат посыпают зеленым луком.

Ингредиенты

200 г редиса с листьями, 150 г огурцов, 100 г ревеня, 30 г зеленого лука, 50 г растительного масла, 4 ст. ложки лимонного сока, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редис и огурцы моют, нарезают кружочками, ревень – тонкими ломтиками, листья редиса и зеленый лук измельчают. Все смешивают, заправляют растительным маслом, добавляют соль и сахар, тщательно перемешивают. Поливают салат лимонным соком.

Ингредиенты

5 штук вареной свеклы, 100 г грецких орехов, 1 сладкий перец, 3 дольки чеснока, 3 ст. ложки уксуса, 50 мл растительного масла, зелень, соль.

Способ приготовления Свеклу очищают от кожицы и нарезают соломкой. Орехи хорошо размельчают и смешивают со свеклой. Чеснок пропускают через чеснокодавилку, добавляют соль, нарезанный перец, тщательно перемешивают. В полученную массу вливают уксус и растительное масло. Все компоненты смешивают и украшают салат зеленью.

Ингредиенты

3 вареные свеклы, 100 г зерен граната, сахар по вкусу, 100 г растительного масла.

Способ приготовления

Свеклу очищают от кожицы, натирают на средней терке. Гранатовые зерна хорошо разминают, выделившийся сок смешивают со свеклой, добавляют сахар и растительное масло. Все перемешивают. До подачи к столу держат в холодильнике.

Ингредиенты

4 соленых огурца, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 яблоко, 1 долька чеснока, 200 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки горчицы, 100 г майонеза, 1 ст. ложка зеленого лука, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы, яйца и яблоко нарезают мелкими кубиками. Капусту и репчатый лук шинкуют, солят, перчат, слегка отжимают. Чеснок пропускают через чеснокодавилку, смешивают с майонезом и горчицей.

Все компоненты смешивают и украшают салат зеленым луком.

Ингредиенты

4 моркови, 3 луковицы, 1 огурец, 2 дольки чеснока, 50 г растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, зелень, соль, перец.

Способ приготовления

В нарезанную тонкой соломкой или натертую на крупной терке морковь добавляют уксус, соль, тщательно все перемешивают, закрывают крышкой и ставят в прохладное место примерно на 40 минут.

Лук нарезают кольцами, обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Обжаренный лук вынимают, в том же масле обжаривают мелко нарезанный чеснок. Теплым маслом заливают морковь, посыпают перцем и измельченной зеленью.

Все компоненты хорошо перемешивают. Готовый салат украшают зеленью и кружочками огурца.

Ингредиенты

3 моркови, 250 г соленых груздей, 1 луковица, 50 г растительного масла, зелень, соль, перец.

Способ приготовления

Морковь нарезают тонкой соломкой или натирают на крупной терке, лук нарезают полукольцами, грибы – соломкой.

На дно алюминиевой емкости (в ней салат подают к столу) наливают немного воды, кладут слоями измельченную морковь, лук, грибы. Последний слой должен быть морковным. Каждый слой солят и перчат по вкусу. В середине массы ложкой делают воронку и наливают в нее растительное масло. Емкость ставят на огонь и доводят массу до кипения, затем огонь убавляют и тушат примерно 40 минут.

Салат охлаждают и перед подачей к столу украшают зеленью.

Ингредиенты

2 редьки, 2 моркови, 2 яблока, 5 долек чеснока, 3 ст. ложки лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку, морковь и яблоки моют, натирают на средней терке, затем перемешивают. Добавляют измельченный и растертый с соком лимона чеснок, солят и снова все перемешивают.

Ингредиенты

1 свекла, 3 луковицы, 1 яблоко, 50 г майонеза, 50 г зеленого салата, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу и яблоко натирают на средней терке, лук мелко нарезают, все перемешивают, заправляют майонезом, после чего добавляют уксус, сахар и соль, снова перемешивают.

Готовый салат выкладывают в салатник и украшают листьями салата.

Ингредиенты

1 яблоко, 1 морковь, 20 г хрена, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа, 1 ст. ложка измельченной зелени сельдерея, сахар, лимонная кислота, соль.

Способ приготовления

Яблоко очищают от кожицы, затем вместе с морковью нарезают соломкой или натирают на крупной терке, а хрен – на мелкой.

Массу перемешивают, добавляют соль, сахар, лимонную кислоту, укладывают в салатницу и посыпают измельченной зеленью.

Ингредиенты

1 вареная свекла, 1 яблоко, 100 г изюма, 100 г грецких орехов, 70 г майонеза.

Способ приготовления

Отварную свеклу очищают от кожицы и натирают на крупной терке, яблоко нарезают соломкой и смешивают со свеклой. Изюм слегка распаривают в горячей воде, затем отжимают, подсушивают и смешивают с яблоком и свеклой. Ядра орехов поджаривают. Все компоненты перемешивают.

Готовый салат заправляют майонезом.

Ингредиенты

300 г брюссельской капусты, 5 яблок, 100 г сметаны, зелень петрушки, специи, соль, перец.

Способ приготовления Капусту тонко нарезают, солят и слегка отжимают. Затем смешивают ее с нарезанными соломкой яблоками, добавляют перец и специи, заправляют сметаной и украшают мелко нарезанной петрушкой.

Ингредиенты

1 луковица, 1 морковь, 100 г зеленого салата, 100 г чернослива, 1 помидор, 50 г сметаны, 3 ст. ложки лимонного сока, зелень базилика, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь, репчатый лук и листья салата измельчают, помидор нарезают дольками, добавляют чернослив без косточек. Все аккуратно перемешивают, солят и заправляют сметаной. Сбрызгивают салат лимонным соком и посыпают измельченной зеленью.

Ингредиенты

3 яблока, 300 г сыра, 3 корня сельдерея, 50 г растительного масла, 40 мл красного вина, 1 лимон, 2 ст. ложки измельченной зелени базилика.

Способ приготовления

Вареные корни сельдерея очищают и нарезают мелкими кубиками, яблоки и сыр – соломкой. Все компоненты смешивают и заправляют соусом, приготовленным из растительного масла и красного вина.

Готовый салат охлаждают, перекладывают в салатник, украшают кружочками лимона и зеленью базилика.

Ингредиенты

1 банка консервированной кукурузы, 2 вареных клубня картофеля, 3 огурца, 2 вареных яйца, 1 луковица, 100 г сметаны, зелень петрушки, укропа и базилика, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель, огурцы и яйца нарезают мелкими кубиками, лук – полукольцами. Все компоненты смешивают, добавляют кукурузу, солят и заправляют сметаной.

Салат украшают веточками петрушки и мелко нарезанной зеленью укропа и базилика.

Ингредиенты

4 моркови, 2 яблока, 200 г сметаны, 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г изюма.

Способ приготовления

Морковь и яблоки натирают на крупной терке.

Изюм, курагу и чернослив распаривают, из чернослива удаляют косточки, а затем смешивают с морковью и яблоками.

Приготовленный салат заправляют сметаной.

Ингредиенты

4 сладких перца, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, 30 г укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сладкий перец запекают в духовке, очищают от кожицы, семян, нарезают крупными полосками. Репчатый лук режут полукольцами. Все перемешивают. Заправляют растительным маслом, уксусом, добавляют соль, перец.

Перед подачей к столу блюдо украшают веточками укропа.

Ингредиенты

2 сладких перца, 2 помидора, 1 луковица, 4 ст. ложки уксуса, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленный сладкий перец нарезают полосками, помидоры – мелкими ломтиками, лук шинкуют. Все смешивают и заливают теплым раствором уксуса, добавив перец, соль. Доводят до кипения и охлаждают.

Готовый салат ставят в холодильник на 1 – 1,5 часа.

Ингредиенты

250 г стручковой фасоли, 1 помидор, 1 луковица, 50 г растительного масла, 2 вареных яйца, 1 ч. ложка столового уксуса, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Стручковую фасоль очищают, моют, нарезают, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и охлаждают. Зелень смешивают с фасолью, заправляют уксусом и растительным маслом, укладывают в салатник.

Салат обкладывают кружочками сваренных вкрутую яиц, чередуя их с кружочками помидора. Сверху кладут кольца лука.

Ингредиенты

3 помидора, 3 яйца, 1 корень сельдерея, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 ст. ложка твердого сыра, 50 г сметаны, 1 пучок зеленого салата, соль.

Способ приготовления Корень сельдерея тщательно моют щеткой и отваривают с небольшом количестве подсоленной воды. Сваренные вкрутую яйца очищают, нарезают кубиками, помидоры – тонкими ломтиками, сельдерей и перец – полосками, лук – кольцами.

Дно широкого плоского блюда выстилают листьями зеленого салата, раскладывают помидоры, промазывают их сметаной и укладывают остальные продукты.

Сверху салат посыпают тертым сыром и украшают зеленью.

Ингредиенты

5 помидоров, 2 луковицы, 100 г томатного сока, 3 ст. ложки столового уксуса, 50 г растительного масла, 1 ч. ложка сахара, 2 дольки чеснока, зелень, соль.

Способ приготовления

Помидоры нарезают кружочками, репчатый лук – кольцами, а затем кладут в салатник. Томатный сок смешивают с растительным маслом, уксусом, сахаром, солью и пропущенным через чеснокодавилку чесноком. Этой смесью поливают овощи. Готовый салат ставят в холодильник на 15 минут.

Перед подачей к столу посыпают мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты

200 г помидоров, 40 г брынзы, 40 г сметаны, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Соленую брынзу предварительно вымачивают в холодной кипяченой воде.

Помидоры моют, нарезают кружочками, зелень петрушки измельчают, брынзу натирают на крупной терке. Все смешивают, заправляют сметаной и солят. Перед подачей к столу охлаждают.

Ингредиенты

4 помидора, 4 крупных огурца, 3 сладких перца, 100 г зеленого лука, 100 г брынзы, 100 г растительного масла, пищевой лед, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы моют, очищают от кожицы, нарезают кружочками, помидоры также нарезают кружочками, брынзу – тонкими ломтиками. У перца вырезают сердцевину, очищают от семян, моют и нарезают кружочками. Зеленый лук измельчают.

В салатник кладут кусочки пищевого льда, на него – кружочки овощей и ломтики брынзы, заправляют охлажденным растительным маслом и посыпают измельченной зеленью.

Ингредиенты

200 г щавеля, 100 г редиса с листьями, 1 луковица, 2 зеленых яблока, 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, 1 долька чеснока, 100 г сметаны.

Способ приготовления

Щавель мелко нарезают, смешивают с нарезанным соломкой репчатым луком, измельченным редисом и его листьями, тертыми яблоками и чесноком. Массу укладывают в салатник, заправляют сметаной и ставят на 30 минут в холодильник. Перед подачей к столу салат посыпают зеленым луком.

Ингредиенты

1 болгарский перец, 5 помидоров, 100 г брынзы, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры нарезают небольшими дольками, перец – полосками, брынзу натирают на крупной терке. Все компоненты смешивают, посыпают измельченной зеленью. Этот салат ничем заправлять не нужно.

Ингредиенты

200 г ростков сои, 250 г соевого творога тофу, 1 пучок листьев одуванчика, 1 пучок щавеля, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки крахмала, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, перец. Для маринада: 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка фруктового уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, 4 ст. ложки измельченных листьев эстрагона, соль, перец.

Способ приготовления

Соевый творог измельчают, обваливают в крахмале и жарят в растительном масле до образования корочки. После этого кусочки сбрызгивают лимонным соком, перчат и солят. Соевые ростки обдают кипятком, а затем охлаждают холодной водой и смешивают их с соевыми кусочками. Листья одуванчика и щавель моют, просушивают, мелко нарезают и смешивают с соей.

Из меда, фруктового уксуса, измельченного эстрагона, растительного масла, перца и соли готовят маринад и заправляют им салат.

Готовый салат украшают эстрагоном.

Ингредиенты

200 г редиса с листьями, 150 г огурцов, 100 г ревеня, 30 г зеленого лука, 50 г растительного масла, 4 ст. ложки лимонного сока, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редис и огурцы моют, нарезают кружочками, ревень – тонкими ломтиками, листья редиса и зеленый лук измельчают. Все смешивают, заправляют растительным маслом, добавляют соль и сахар, тщательно перемешивают.

Поливают салат лимонным соком.

Ингредиенты

5 штук вареной свеклы, 100 г грецких орехов, 1 сладкий перец, 3 дольки чеснока, 3 ст. ложки уксуса, 50 мл растительного масла, зелень, соль.

Способ приготовления

Свеклу очищают от кожицы и нарезают соломкой. Орехи хорошо размельчают и смешивают со свеклой. Чеснок пропускают через чеснокодавилку, добавляют соль, нарезанный перец, тщательно перемешивают. В полученную массу вливают уксус и растительное масло.

Все компоненты смешивают и украшают салат зеленью.

Ингредиенты

3 вареные свеклы, 100 г зерен граната, сахар по вкусу, 100 г растительного масла.

Способ приготовления

Свеклу очищают от кожицы, натирают на средней терке. Гранатовые зерна хорошо разминают, выделившийся сок смешивают со свеклой, добавляют сахар и растительное масло. Все перемешивают. До подачи к столу держат в холодильнике.

Ингредиенты

4 соленых огурца, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 яблоко, 1 долька чеснока, 200 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки горчицы, 100 г майонеза, 1 ст. ложка зеленого лука, соль по вкусу.

Способ приготовления Огурцы, яйца и яблоко нарезают мелкими кубиками. Капусту и репчатый лук шинкуют, солят, перчат, слегка отжимают. Чеснок пропускают через чеснокодавилку, смешивают с майонезом и горчицей.

Все компоненты смешивают и украшают салат зеленым луком.

Ингредиенты

4 моркови, 3 луковицы, 1 огурец, 2 дольки чеснока, 50 г растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, зелень, соль, перец.

Способ приготовления

В нарезанную тонкой соломкой или натертую на крупной терке морковь добавляют уксус, соль, тщательно все перемешивают, закрывают крышкой и ставят в прохладное место примерно на 40 минут.

Лук нарезают кольцами, обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Обжаренный лук вынимают, в том же масле обжаривают мелко нарезанный чеснок. Теплым маслом заливают морковь, посыпают перцем и измельченной зеленью. Все компоненты хорошо перемешивают. Готовый салат украшают зеленью и кружочками огурца.

Ингредиенты

2 редьки, 2 моркови, 2 яблока, 5 долек чеснока, 3 ст. ложки лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку, морковь и яблоки моют, натирают на средней терке, затем перемешивают. Добавляют измельченный и растертый с соком лимона чеснок, солят и снова все перемешивают.

Ингредиенты

3 моркови, 250 г соленых груздей, 1 луковица, 50 г растительного масла, зелень, соль, перец.

Способ приготовления

Морковь нарезают тонкой соломкой или натирают на крупной терке, лук нарезают полукольцами, грибы – соломкой.

На дно алюминиевой емкости (в ней салат подают к столу) наливают немного воды, кладут слоями измельченную морковь, лук, грибы. Последний слой должен быть морковным. Каждый слой солят и перчат по вкусу. В середине массы ложкой делают воронку и наливают в нее растительное масло. Емкость ставят на огонь и доводят массу до кипения, затем огонь убавляют и тушат примерно 40 минут.

Салат охлаждают и перед подачей к столу украшают зеленью.

Ингредиенты

1 яблоко, 1 морковь, 20 г хрена, 1 ст. ложка измельченной петрушки, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа, 1 ст. ложка измельченной зелени сельдерея, сахар, лимонная кислота, соль.

Способ приготовления

Яблоко очищают от кожицы, затем вместе с морковью нарезают соломкой или натирают на крупной терке, а хрен – на мелкой. Массу перемешивают, добавляют соль, сахар, лимонную кислоту, укладывают в салатницу и посыпают измельченной зеленью.

Ингредиенты

1 свекла, 3 луковицы, 1 яблоко, 50 г майонеза, 50 г зеленого салата, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу и яблоко натирают на средней терке, лук мелко нарезают, все перемешивают, заправляют майонезом, после чего добавляют уксус, сахар и соль, снова перемешивают. Готовый салат выкладывают в салатник и украшают листьями салата.

Ингредиенты

1 вареная свекла, 1 яблоко, 100 г изюма, 100 г грецких орехов, 70 г майонеза.

Способ приготовления

Отварную свеклу очищают от кожицы и натирают на крупной терке, яблоко нарезают соломкой и смешивают со свеклой. Изюм слегка распаривают в горячей воде, затем отжимают, подсушивают и смешивают с яблоком и свеклой. Ядра орехов поджаривают. Все компоненты перемешивают. Готовый салат заправляют майонезом.

Ингредиенты

300 г брюссельской капусты, 5 яблок, 100 г сметаны, зелень петрушки, специи, соль, перец.

Способ приготовления

Капусту тонко нарезают, солят и слегка отжимают. Затем смешивают ее с нарезанными соломкой яблоками, добавляют перец и специи, заправляют сметаной и украшают мелко нарезанной петрушкой.

Ингредиенты

1 луковица, 1 морковь, 100 г зеленого салата, 100 г чернослива, 1 помидор, 50 г сметаны, 3 ст. ложки лимонного сока, зелень базилика, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь, репчатый лук и листья салата измельчают, помидор нарезают дольками, добавляют чернослив без косточек. Все аккуратно перемешивают, солят и заправляют сметаной. Сбрызгивают салат лимонным соком и посыпают измельченной зеленью.

Ингредиенты

4 моркови, 2 яблока, 200 г сметаны, 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г изюма.

Способ приготовления

Морковь и яблоки натирают на крупной терке. Изюм, курагу и чернослив распаривают, из чернослива удаляют косточки, а затем смешивают с морковью и яблоками. Приготовленный салат заправляют сметаной

Ингредиенты

1 банка консервированной кукурузы, 2 вареных клубня картофеля, 3 огурца, 2 вареных яйца, 1 луковица, 100 г сметаны, зелень петрушки, укропа и базилика, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель, огурцы и яйца нарезают мелкими кубиками, лук – полукольцами. Все компоненты смешивают, добавляют кукурузу, солят и заправляют сметаной.

Салат украшают веточками петрушки и мелко нарезанной зеленью укропа и базилика.

Ингредиенты

3 яблока, 300 г сыра, 3 корня сельдерея, 50 г растительного масла, 40 мл красного вина, 1 лимон, 2 ст. ложки измельченной зелени базилика.

Способ приготовления

Вареные корни сельдерея очищают и нарезают мелкими кубиками, яблоки и сыр – соломкой. Все компоненты смешивают и заправляют соусом, приготовленным из растительного масла и красного вина.

Готовый салат охлаждают, перекладывают в салатник, украшают кружочками лимона и зеленью базилика.