Обед по-украински

Закуска из помидоров и сала

Ингредиенты

Помидоры – 5 шт., яйца – 5 шт., перец болгарский – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сало соленое – 100 г, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают ломтиками. Перец моют, удаляют семена и нарезают кольцами. Лук очищают и нарезают кольцами. Сало нарезают небольшими кубиками и жарят на сковороде до вытапливания жира, затем добавляют помидоры, перец и лук и готовят на маленьком огне 3-5 мин.

Яйца взбивают с солью и перцем, заливают смесью сало с овощами и ставят в духовку на 10-15 мин. Готовую закуску выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.

Салат из свеклы

Ингредиенты

Свекла – 2 шт., сметана – 100 г, хрен тертый – 1 ст. ложка, уксус столовый – 1 ст. ложка, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу моют, отваривают, охлаждают и очищают. Нарезают свеклу ломтиками, укладывают на блюдо и сбрызгивают уксусом. Для приготовления соуса сметану смешивают с тертым хреном, солью и сахаром. Свеклу поливают соусом и подают к столу.

Галушки с мясным бульоном

Ингредиенты

Бульон – 0,5 л, яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сухари молотые – 300 г, молоко – 1 стакан, сахар – 2 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца взбивают с сахаром, добавляют 75 г молотых сухарей, молоко, растопленное сливочное масло и соль. Вымешивают тесто и дают ему постоять 20 мин. Готовое тесто выкладывают на посыпанный сухарями стол, скатывают его в форме тонкой колбаски и разрезают на галушки, которые отваривают затем в подсоленной воде. Лук нарезают кольцами и пассеруют в сливочном масле, оставшиеся сухари жарят на сковороде без масла. Галушки раскладывают по тарелкам, заливают бульоном, сверху кладут пассерованный лук и посыпают поджаренными молотыми сухарями.

Битки из говядины с грибами

Ингредиенты

Говядина – 500 г, грибы белые – 200 г, бульон грибной – 200 мл, масло растительное – 100 г, мука – 2 ст. ложки, лук репчатый – 2 шт., лист лавровый – 1 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промывают, пропускают через мясорубку, добавляют очищенный и измельченный репчатый лук, солят, перчат и перемешивают. Из фарша формуют биточки, обваливают их в муке и слегка обжаривают в растительном масле. Грибы промывают и нарезают ломтиками. На дно кастрюли укладывают половину грибов, на них – биточки, сверху – оставшиеся грибы. Добавляют лавровый лист, вливают грибной бульон и тушат на маленьком огне до готовности.

Вареники с вишней

Ингредиенты

Вишня – 300 г, сахар – 150 г, мука – 400 г, яйцо – 1 шт., сметана – 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Вишню моют, удаляют косточки, засыпают сахаром, выдерживают 1 ч, сливают образовавшийся сок. Из муки, яйца и воды замешивают крутое тесто, раскатывают в тонкий пласт и вырезают кружочки с помощью стакана.

На середину каждого кружочка кладут немного вишни, соединяют края и лепят вареники. Готовые вареники кладут в кипящую воду, варят на среднем огне в течение 10-12 мин, вынимают шумовкой и выкладывают в глубокую тарелку. Вареники поливают сметаной и вишневым соком.