Обед «Царский пир»

Сандвичи с тунцом

Ингредиенты

Булочки пшеничные – 2 шт., тунец консервированный – 200 г, кукуруза консервированная – 200 г, майонез – 2 ст. ложки, листья салата – 0,5 пучка.

Способ приготовления

Рыбу разминают вилкой, добавляют кукурузу, майонез и перемешивают. Булочки надрезают вдоль, вынимают часть мякоти и кладут внутрь листья салата и приготовленную массу.

Капуста цветная, тушенная с пряными травами

Ингредиенты

Капуста цветная – 400 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, шалфей, эстрагон и базилик – по 1 веточке, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Цветную капусту моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Лук и чеснок очищают, измельчают и пассеруют в сливочном масле до золотистого цвета. Смешивают с цветной капустой, добавляют измельченные шалфей, базилик и эстрагон, солят, перчат, вливают немного воды и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Салат из консервированного лосося

Ингредиенты

Лосось консервированный – 200 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, майонез – 100 г, яйца вареные – 5 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Консервированного лосося разминают вилкой, яйца очищают и измельчают (одно оставляют для украшения). Лук очищают и нарезают полукольцами. Все ингредиенты смешивают, добавляют консервированный зеленый горошек и майонез, солят и перчат. Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают дольками яйца, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и подают к столу.

Рыбные галушки в бульоне

Ингредиенты

Бульон рыбный – 1,5 л, филе рыбное – 600 г, лук репчатый – 2 шт., яйцо – 1 шт., свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 2 дольки, хлеб белый – 1 ломтик, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Рыбное филе пропускают через мясорубку вместе с луком и размоченным в бульоне белым хлебом. Добавляют в фарш сырое яйцо, чеснок, перец и соль. Свеклу, морковь мелко нарезают, варят до полуготовности и смешивают с рыбным фаршем. Формуют из полученного фарша галушки, опускают в кипящий бульон и варят до готовности. К столу галушки подают в глубоких тарелках вместе с бульоном, украсив измельченной зеленью.

Осетрина с грибами и картофелем

Ингредиенты

Осетр – 1 кг, картофель – 5 шт., грибы белые – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, зелень укропа, петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу очищают от чешуи, потрошат, промывают, отрезают головы, хвосты и плавники, нарезают порционными кусками.

Грибы промывают, мелко нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой (250 мл) и варят 20 мин, затем добавляют куски рыбы, очищенный и нарезанный кольцами лук, растительное масло, солят, перчат и тушат 15 мин. Добавляют нарезанный кубиками вареный картофель, сметану, мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и кинзы и тушат еще 2-3 мин.

Творожный пирог

Ингредиенты

Творог – 500 г, мука пшеничная – 400 г, сахар – 250 г, желтки яичные – 10 шт., белки яичные – 5 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, цедра лимонная тертая по вкусу.

Способ приготовления

Желтки растирают с сахаром и лимонной цедрой, добавляют творог, перемешивают, небольшими порциями всыпают просеянную муку. Белки взбивают в крепкую пену, соединяют с творожной массой, перемешивают и выкладывают на смазанный маслом противень. Пекут в разогретой духовке 35-40 мин. Готовый пирог остужают, нарезают ромбами и подают к чаю.