ПРЕДИСЛОВИЕ

Готовить быстро — это вовсе не значит готовить однообразно и невкусно или разогревать полуфабрикаты в микроволновке. Далеко не всегда блюдо, на которое вы потратили несколько часов, оказывается более ароматным и вкусным, чем блюдо, приготовленное за 15–20 мин.

В наш век больших скоростей и всеобщей занятости время становится одним из главных дефицитов. Его всегда не хватает, его приходится тщательно распределять и совсем не хочется тратить понапрасну. И многим кажется, что минуты и часы, проведенные на кухне, — это роскошь, которую они не могут себе позволить. Можно, конечно, накупить замороженных заготовок и питаться исключительно ими, можно обедать и ужинать в кафе и ресторанах… Но разве могут с чем-нибудь сравниться блюда, приготовленные своими руками, блюда, в которые вложены мастерство и душа? Да и для здоровья гораздо полезнее домашняя еда. И для вашего бюджета она намного гуманнее.

Готовить быстро и вкусно помогает всевозможная бытовая техника, которая заметно облегчает ваш труд. Комбайн или блендер измельчат продукты за несколько минут или даже секунд, микроволновая печь или гриль заметно сократят время тепловой обработки. Но даже если ваша кухня оснащена весьма скромно, это не значит, что вы обречены проводить на ней долгие часы. Салаты из свежих овощей и фруктов требуют cовсем мало времени, рыбу можно обжарить буквально за минуты, свежее мясо и птица готовятся не так уж долго. А если при этом еще и продумать последовательность приготовления блюд, ваш потрясающий обед отнимет у вас менее часа.

Книга называется «Сто блюд за пять минут». Не стоит воспринимать ее название буквально. Можно, правда, уложиться и в это время, однако большинство приведенных здесь рецептов требуют чуть больших затрат — но не свыше получаса (в основном —15–20 мин). Это самые разнообразные блюда — от очень простых до довольно сложных. Приготовить их сможет и начинающий, и очень опытный кулинар, и вегетарианец, и убежденный мясоед. И, конечно, чем свободнее и увереннее вы чувствуете себя на кухне, тем меньше времени вам понадобится, чтобы устроить гастрономический праздник.