Закуска из творога и зеленого лука

200 г зеленого лука

200 г творога

2 ст. л. сметаны

1/2 стакана кефира

1/2 пучка укропа

соль по вкусу

Способ приготовления

Зеленый лук нарезать кусочками длиной 1 см. Творог растереть с солью, добавить кефир, сметану, зеленый лук, перемешать. Закуску поставить в прохладное место на 20 минут, затем посыпать зеленью укропа и подать к столу.

300 г зеленого салата

50 мл растительного масла

50 г сметаны

10 г горчицы

2 сваренных вкрутую яйца

1 ч. л. 3 %-ного уксуса

1 ч. л. красного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления соуса желтки яиц растереть с солью, добавить горчицу, уксус, перец и, непрерывно помешивая, ввести сметану и растительное масло. Листья салата мелко нарезать, смешать с рубленым яичным белком, залить приготовленным соусом, перемешать и подать к столу.

300 г зеленого салата

100 г редиса

2 огурца

2 сваренных вкрутую яйца

1 пучок зелени петрушки

1/2 пучка зелени кинзы

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Листья салата нарезать тонкими полосками, добавить рубленую зелень петрушки, перемешать и выложить в середину большого блюда. Одно вареное яйцо разрезать на 6 одинаковых долек, другое нарезать кружками. Из одного кружка вынуть желток и положить в середину смеси салата и петрушки, а вокруг разложить дольки яйца белками кверху.

По краям блюда поместить кружки яйца, фигурно нарезанный редис, нарезанные полосками огурцы, а между ними – веточки кинзы. Салат посолить, поперчить и подать к столу.

200 г алычи

100 г зеленого лука

100 г майонеза

2–3 веточки укропа

1 ст. л. лимонного сока

1/2 пучка зелени петрушки

1/2 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Алычу разрезать пополам, удалить косточки, добавить рубленый зеленый лук, измельченную зелень петрушки, соль, перец. Салат перемешать, выложить в салатник, сбрызнуть лимонным соком, полить майонезом и украсить веточками укропа.

300 г корней сельдерея

300 г отварной баранины

100 г майонеза

50 г грецких орехов

1 пучок зелени петрушки

1 ч. л. лимонного сока

1/2 пучка зелени кинзы

1/2 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить, добавить нарезанные соломкой корни сельдерея, измельченную зелень петрушки и кинзы. Салат перемешать, сбрызнуть лимонным соком, поставить на 20 минут в прохладное место, затем переложить в салатник, заправить майонезом, украсить измельченными ядрами орехов и подать к столу.

300 г шпината

100 г майонеза

4 огурца

1 ч. л. черного молотого перца

1 помидор

1/2 пучка зеленого лука

1/2 пучка зелени петрушки

молотый шафран на кончике ножа

соль по вкусу

Способ приготовления

Шпинат мелко нарезать, добавить рубленый зеленый лук, нарезанные кубиками огурцы, соль, шафран и перец. Салат перемешать, выложить в салатник, заправить майонезом, украсить веточками петрушки и фигурно нарезанным помидором.

300 г редиса

200 г отварной баранины

100 мл растительного масла

2 луковицы

1 ч. л. 3 %-ного уксуса

1 ч. л. лимонного сока

1/2 пучка зелени сельдерея

соль и красный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Лук нарезать кольцами, посолить, полить смесью уксуса и лимонного сока, поперчить и оставить на 30 минут. Мясо нарезать тонкими ломтиками, смешать с измельченной зеленью сельдерея, нарезанным кружками редисом и добавить подготовленный лук. Салат перемешать, заправить растительным маслом, выложить в салатник и подать к столу.

500 г цветной капусты

50 г топленого масла

1 стручок острого перца

1 ч. л. черного молотого перца

1 пучок зелени петрушки

соль по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту разобрать на соцветия и сварить в подсоленной воде. Готовую капусту переложить в сковороду, поперчить, добавить топленое масло, мелко нарезанный острый перец, влить немного воды и тушить на слабом огне 10 минут. Затем остудить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать к столу.

500 г белокочанной капусты

100 г консервированного зеленого горошка

50 мл растительного масла

2 ч. л. 3 %-ного уксуса

1 ч. л. сахара

1 стручок острого перца

1 пучок зелени петрушки

сок 1/2 лимона

соль по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать, ошпарить кипятком, положить в разогретую сковороду с растительным маслом, добавить мелко нарезанный острый перец, соль, смесь лимонного сока, сахара и уксуса, тщательно перемешать и нагревать на слабом огне в течение 2–3 минут. Затем остудить, поставить в прохладное место на 4–5 часов и подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки и украсив зеленым горошком.

500 г белокочанной капусты

100 г очищенных грецких орехов

50 г майонеза

3 дольки чеснока

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления соуса орехи растолочь в ступке вместе с чесноком, добавить майонез и перец. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности на среднем огне. Затем откинуть на дуршлаг, положить в глубокую миску, добавить приготовленный соус и растирать ступкой до тех пор, пока смесь не станет однородной.

Салат из бараньей печени и лука

300 г отварной бараньей печени

4 луковицы

4 ст. л. оливкового масла

1 редька

1 сваренное вкрутую яйцо

1 ч. л. лимонного сока

1/2 ч. л. черного молотого перца

1/2 пучка зелени петрушки

соль по вкусу

Способ приготовления

Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, перцем и оставить на 20 минут. Затем добавить к нему нарезанную ломтиками печень, тертую редьку, измельченную зелень петрушки. Салат перемешать, переложить в салатницу, заправить оливковым маслом и подать к столу, украсив рубленым яйцом.

500 г репчатого лука

50 мл растительного масла

2 сваренных вкрутую яйца

1 гроздь винограда

1 огурец

1 ч. л. черного молотого перца

1 ч. л. 3 %-ного уксуса

соль по вкусу

Способ приготовления

Неочищенный лук испечь в духовке, затем очистить, нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом, посолить и поперчить. Украсить разрезанными пополам ягодами винограда, ломтиками вареных яиц, фигурно нарезанным огурцом и подать к столу.

500 г помидоров

300 г сыра

50 г майонеза

1 долька чеснока

1/2 пучка зелени петрушки

1/2 пучка зелени укропа

1/2 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

У помидоров срезать верхушки, удалить чайной ложкой семена и сок, посолить. Сыр натереть на крупной терке, перемешать с толченым чесноком, перцем, измельченной зеленью петрушки и майонезом. Наполнить помидоры приготовленным фаршем, оставить на 30 минут в прохладном месте, затем подать к столу, украсив веточками укропа.

300 г отварного мяса курицы

100 г маринованного винограда

5 помидоров

4–5 ст. л. майонеза

1 сваренное вкрутую яйцо

1 пучок зеленого лука

1/2 черного молотого перца

1/2 лимона

соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры нарезать тонкими дольками, уложить горкой в салатник, посолить, посыпать перцем. Вокруг помидоров разложить ломтики мяса, маринованный виноград и рубленый зеленый лук. Салат полить майонезом, украсить кружками очищенного лимона, рубленым яйцом и подать к столу.

500 г баранины

300 г белокочанной капусты

100 г бараньего сала

4 клубня картофеля

3 моркови

2 ст. л. томатной пасты

2 луковицы

2 лавровых листа

1 стручок острого перца

1 пучок зелени кинзы

1 ч. л. черного молотого перца

1 ч. л. аджики

1/2 пучка зелени петрушки

молотый шафран на кончике ножа

соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, добавить нарезанное кубиками сало, соль, шафран, нашинкованный лук и обжарить до золотистого цвета. Затем положить томатную пасту, аджику, нарезанные соломкой морковь и картофель, обжарить в течение 5 минут, влить немного воды и тушить на слабом огне 5 минут.

Влить в кастрюлю 2,5–3 л воды, добавить разрезанный на несколько частей острый перец, черный молотый перец, лавровый лист и нашинкованную капусту. Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 30–40 минут.

Готовый суп посыпать измельченной зеленью кинзы и петрушки и подать к столу.

500 г филе рыбы

3 клубня картофеля

2 луковицы

2 моркови

2 ст. л. топленого масла

1 лавровый лист

1/2 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить соль и варить на слабом огне до готовности. Рыбу положить в отдельную посуду, бульон процедить и довести до кипения. Положить разрезанные на 4 части картофель, морковь и лук, добавить лавровый лист, перец и варить на слабом огне до готовности.

Затем опустить в суп отварное филе рыбы, добавить топленое масло и подать к столу.

500 г бараньей ноги

500 г молодого картофеля

300 г кольраби

100 г зеленого горошка

100 г сыра

30 г сливочного масла

4 моркови

1 пучок зелени петрушки

1 лавровый лист

1 корень петрушки

1 ч. л. черного молотого перца

1 ч. л. черного перца горошком

1/2 пучка зелени укропа

соль по вкусу

Способ приготовления

Куски бараньей ноги залить 2 л воды и довести до кипения, добавить соль, лавровый лист, перец горошком и корень петрушки. Варить до готовности на слабом огне, затем достать куски бараньей ноги, бульон процедить, вылить обратно в кастрюлю и довести до кипения.

Мясо отделить от костей, срезать жилы, жир и мелко нарезать.

Опустить в кипящий бульон нарезанные кубиками картофель, морковь, кольраби и варить в течение 20 минут. Затем добавить вареное мясо, зеленый горошек и черный молотый перец. Варить 5–7 минут, после чего положить в суп измельченную зелень петрушки и укропа.

Снять кастрюлю с огня, дать супу настояться в течение 15 минут, затем подать к столу, добавив в каждую тарелку тертый сыр и сливочное масло.

1,5–2 л говяжьего бульона

500 г картофеля

300 г сливок

5 яичных желтков

1 ст. л. горчицы

1/4 ч. л. молотого душистого перца

молотый мускатный орех на кончике

ножа

соль и молотый душистый перец по вкусу

Способ приготовления

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, приготовить из него пюре, опустить в кипящий бульон, размешать, добавить при необходимости воды и варить на слабом огне 3 минуты. Яичные желтки смешать со сливками и горчицей, влить приготовленную смесь в горячий (не кипящий) суп, тщательно размешать, добавить душистый перец, мускатный орех и подать к столу.

1,5–2 л говяжьего бульона

500 г картофеля

100 г пшеничной муки

1 яйцо

1/2 пучка зелени петрушки

соль и молотый красный перец по вкусу

Способ приготовления

Очищенный картофель отварить на пару, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, перец, соль, муку и тщательно перемешать. Из полученного теста сформовать шарики, опустить их в кипящий бульон, варить 3–4 минуты.

Готовый суп подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.

600 г бараньих ребер

100 г белой фасоли

100 г бараньего жира

50 г курдючного сала

50 г репы

50 г гороха

4 клубня картофеля

2 моркови

2 болгарских перца

1 ст. л. томатной пасты

1 долька чеснока

1 луковица

1 бутон гвоздики

1 пучок зелени петрушки

1 ч. л. черного молотого перца

1/2 ч. л. красного молотого перца

молотый шафран на кончике ножа

соль по вкусу

Способ приготовления

Бараньи ребра нарубить порционными кусками, посолить, посыпать красным и черным перцем, положить в кастрюлю, добавить бараний жир, курдючное сало, нарезанный кольцами лук и обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Затем добавить нарезанную соломкой морковь, репу, томатную пасту, влить воду, довести до кипения и положить предварительно замоченные фасоль и горох.

Варить в течение 40–50 минут, после чего добавить нарезанный кубиками картофель, нашинкованный болгарский перец, бутон гвоздики и шафран.

Довести суп до готовности, положить измельченную зелень петрушки, толченый чеснок, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20 минут. Затем подать суп к столу.

300 г мясного фарша

4 болгарских перца

2 клубня картофеля

2 моркови

2 ст. л. оливкового масла

1 луковица

1/2 пучка зелени укропа

1/4 ч. л. зиры

соль по вкусу

Способ приготовления

Болгарский перец и лук нарезать тонкими кольцами, положить в кастрюлю, обжаривать в

оливковом масле в течение 4–5 минут, затем добавить нарезанную соломкой морковь и жарить еще 3 минуты. Влить в кастрюлю воду, довести до кипения, добавить нарезанный брусочками картофель, соль, зиру и приготовленные из мясного фарша фрикадельки. Довести суп до готовности, затем подать к столу, посыпав зеленью укропа.

500 г говядины

150 г риса

2 яйца

1 луковица

1 морковь

1 ст. л. топленого масла

1 ст. л. оливкового масла

соль по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь разрезать на половинки вдоль и положить в разогретую сковороду разрезами вниз. Запечь без масла до коричневого цвета. Мясо нарезать порционными кусками, залить водой, посолить, добавить лук и морковь и варить до готовности. Рис отварить в подсоленной воде, смешать с топленым маслом, разложить на смазанной оливковым маслом сковороде, залить взбитыми яйцами, запечь в духовке, затем нарезать ровными квадратиками и добавить в кастрюлю с бульоном.

300 г баранины

100 г репы

3 клубня картофеля

2 луковицы

2 моркови

1 болгарский перец

соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать крупными кусками, залить холодной водой, довести до кипения и варить до готовности на слабом огне. Добавить разрезанные на 3–4 части морковь, картофель, лук, репу и перец, посолить и варить до готовности овощей.

2 л рыбного бульона

500 г филе рыбы

150–200 г белого хлеба

4 ст. л. оливкового масла

4 клубня картофеля

2 ст. л. томатной пасты

2 лавровых листа

1 долька чеснока

1 луковица

1 морковь

1 ст. л. пшеничной муки

1 пучок зелени петрушки

1/2 ч. л. молотого шафрана

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Нашинкованный лук положить в кастрюлю, обжарить в 3 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета, затем добавить томатную пасту, рубленую зелень петрушки, толченый чеснок, влить немного воды и тушить в течение 5 минут. Залить смесь кипящим рыбным бульоном, положить нарезанный брусочками картофель, тертую морковь и варить в течение 5–7 минут, после чего добавить нарезанное порционными кусочками филе рыбы, шафран, черный молотый перец, лавровый лист и соль. Варить 15–20 минут на слабом огне.

Для приготовления соуса смешать муку с оставшимся оливковым маслом, положить в сковороду и, помешивая, пассеровать до золотистого цвета. Достать из бульона несколько кусочков рыбы и картофеля, пропустить через мясорубку, смешать с мукой, развести 4–5 ст. л. горячего бульона.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками и обжарить в духовке или тостере. Выложить оставшиеся кусочки отварной рыбы на гренки, залить рыбным соусом.

Суп разлить по тарелкам. Отдельно подать гренки с рыбой под соусом.

500 г конины

250 г сала

4–5 горошин черного перца

2–3 луковицы

2–3 ст. л. томатного соуса

2 ч. л. 3 %-ного уксуса

2 ч. л. зиры

1 лавровый лист

1 ч. л. черного молотого перца

конские кишки

cоль по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления начинки мясо и сало нарезать полосками 10?3 см, положить в миску, посолить, посыпать перцем и зирой, перемешать и оставить на сутки в прохладном месте.

Конские кишки длиной 20–25 см промыть в холодной воде, посыпать солью, оставить на 10 минут, промыть 3 раза холодной, затем горячей водой. Один конец кишок проткнуть и перевязать шпагатом. Наполнить кишку с другого конца начинкой, чередуя мясо с салом, после чего завязать второй конец, положить полуфабрикат в миску и поместить в прохладное место на 1 час.

Уложить колбасу в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить лавровый лист, перец горошком, проколоть казы в нескольких местах иглой и варить на слабом огне в течение 2 часов.

Готовую колбасу нарезать кружочками. Отдельно подать сбрызнутый уксусом лук и томатный соус.

500 г баранины

2 дольки чеснока

1 ч. л. виноградного уксуса

1 пучок зеленого лука

1/2 ч. л. черного молотого перца

молотый шафран на кончике ножа

соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо целым куском опустить в кипящую воду, добавить соль, черный молотый перец, шафран и варить до готовности. Затем нарезать порционными кусками, натереть толченым чесноком, сбрызнуть виноградным уксусом, посыпать измельченным зеленым луком и подать к столу.

ягненок весом 3 кг

1,5 кг моркови

4 ст. л. виноградного уксуса

4 лавровых листа

2 ст. л. черного перца горошком

2 пучка зелени петрушки

соль по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную тушку ягненка залить холодной водой, смешанной с виноградным уксусом, оставить на 1 час, затем разрубить на куски весом по 100–150 г, положить в большую кастрюлю или котел, залить кипящей водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, варить в течение 30 минут. Затем добавить черный перец горошком, лавровый лист, соль, нарезанную кружочками морковь и варить на слабом огне в течение 30–40 минут.

Готовое мясо и морковь посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу.

500 г отварного риса

20 яиц

1 баранья кишка

1/2 пучка зелени петрушки

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Яйца взбить с солью, добавить рис, перец, измельченную зелень петрушки, перемешать и положить в промытую баранью кишку, завязанную с одного конца. Затем завязать другой конец кишки, положить готовую колбасу в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, проткнуть изделие в нескольких местах иглой и варить 20–25 минут.

500 г риса

300 г бараньей селезенки

1 баранья кишка

1 пучок зелени укропа

1 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Рис замочить на 1 час, затем смешать его с мелко нарезанной селезенкой, добавить соль, перец, влить немного воды. Начинить приготовленным фаршем обработанную баранью кишку, завязанную с одного конца, завязать другой конец и варить на пару в течение часа. Готовую колбасу нарезать кружками и посыпать измельченной зеленью укропа.

1 тушка кролика

1 л растительного масла

1 пучок зелени петрушки

1 луковица

1 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Обработанную тушку кролика разрубить на куски весом 80–100 г, посолить и обжарить во фритюре до образования корочки золотистого цвета. Затем положить куски мяса на противень, поперчить, посыпать измельченным луком и поместить в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. Готовое мясо посыпать рубленой зеленью петрушки и подать к столу.

100 г баранины

100 г белокочанной капусты

100 г муки

2 луковицы

соль по вкусу

Способ приготовления

В муку влить немного соленой воды, замесить крутое тесто, оставить его на 40 минут в теплом месте, затем разделать на кусочки весом по 50–60 г каждый. Раскатать кусочки теста в виде четырехугольников, на середину каждого положить фарш, защипнуть в форме конверта и варить на пару в течение 30 минут. Для приготовления фарша баранину нарубить мелкими кусочками, добавить соль, нашинкованную капусту и мелко нарубленный лук.

200 г черемши

100–150 г бараньего фарша

150 г муки

2 луковицы

1 ст. л. топленого масла

соль и красный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Замесить тесто из муки и воды с добавлением соли и оставить его в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать тесто жгутами и оторвать по 5 кусочков на порцию, весом 20 г каждый. Кусочки раскатать в тонкие кружки. В мясной фарш добавить измельченный лук, немного холодной воды, мелко нарезанную черемшу, соль, перец и тщательно перемешать. На середину каждого кружочка положить немного готового фарша, защипнуть края. Уложить манты на смазанные топленым маслом решетки каскана и варить на пару 30 минут.

100 г муки

100 г курдючного сала

100 г капусты

4 луковицы

3 клубня картофеля

2 болгарских перца

1 ст. л. оливкового масла

соль по вкусу

Способ приготовления

Из муки, соли и воды замесить крутое тесто, оставить его на 40 минут в теплом месте, затем раскатать в пласт толщиной 2 мм и вырезать из него круглые лепешки. Для приготовления фарша смешать нарезанные маленькими кубиками курдючное сало и картофель, добавить нашинкованную капусту, измельченный болгарский перец и лук. Фарш посолить и перемешать. На середину каждой лепешки положить немного фарша, защипнуть края. Уложить манты на смазанные оливковым маслом решетки каскана и варить на пару в течение 30 минут.

200 г баранины

100 г муки

50 г бараньего жира

2–3 ст. л. мясного бульона

1 луковица

1 ч. л. 3 %-ного уксуса

1/2 ч. л. дрожжей

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, вылить в муку, добавить соль, воду, замесить тесто и оставить его в теплом месте на 1 час. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать кружочки, на середину каждого положить немного фарша, приготовленного из мелко нарезанного и посыпанного солью мяса, тертого лука и молотого перца, защипнуть края. Обжарить манты в бараньем жире до образования корочки золотистого цвета, затем добавить мясной бульон, уксус и тушить до готовности на слабом огне.

500 г филе рыбы

200 мл растительного масла

50 г пшеничной муки

2–3 яйца

1 пучок зеленого лука

соль по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить и оставить на 10 минут. Взбить яйца, добавить муку, смазать приготовленной смесью каждый кусочек рыбы и обжарить во фритюре. Подать к столу, посыпав рубленым зеленым луком.

1 тушка курицы

300 г мясного фарша

2 айвы

2 ч. л. лимонного сока

1 луковица

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную тушку курицы посолить, поперчить, начинить смесью мясного фарша, нашинкованного лука и мелко нарезанной айвы. Положить курицу в каскан и варить на пару в течение 2,5 часов. Готовую курицу сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.

500 г баранины

50 г бараньего жира

2 ст. л. оливкового масла

2 сваренных вкрутую яйца

2 ст. л. горчицы

1 ст. л. измельченных грецких орехов

1/2 ч. л. сахара

соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарубить порционными кусками, посолить, положить в сковороду, добавить жир и обжаривать в течение 7 минут на сильном огне. Затем влить немного воды и тушить до готовности. Мясо охладить, полить соусом и подать к столу. Для приготовления соуса желтки сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито, растереть с горчицей, сахаром, солью, постепенно добавляя оливковое масло. Положить грецкие орехи, рубленый яичный белок и перемешать.

500 г риса

500 г моркови

120 г бараньего жира

100 г изюма (без косточек)

2 луковицы

соль по вкусу

Способ приготовления

Лук нашинковать, положить в кастрюлю и обжарить в жире, добавить нарезанную соломкой морковь, влить немного воды и тушить в течение 5 минут. Затем положить рис, влить 1 л воды, варить 10 минут на среднем огне, после чего добавить изюм, соль и довести до готовности на слабом огне. Оставить плов упревать на 20 минут, затем выложить горкой на блюдо и подать к столу.

500 г баранины

150 мл растительного масла

100 г панировочных сухарей

20 г топленого масла

3 яйца

1 пучок зелени кинзы

соль и красный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, полить топленым маслом, смазать взбитыми яйцами, посыпать панировочными сухарями и обжарить в растительном масле до готовности. Подать к столу, посыпав нарубленной зеленью кинзы.

1 тушка курицы

150 г сливочного масла

2 ст. л. пшеничной муки

2 яйца

1 пучок петрушки

1 стакан панировочных сухарей

соль по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную курицу разделить на 4 части, натереть солью, посыпать мукой, смазать взбитыми яйцами и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить куски курицы в растопленном сливочном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Подать к столу, украсив веточками петрушки.

100 г пшеничной муки

100 г баранины

20 г бараньего сала

1 луковица

1/2 ч. л. дрожжей

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления фарша мясо, сало и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать.

В просеянную муку положить соль, добавить разведенные теплой водой дрожжи, замесить тесто и положить на 2 часа в теплое место. Раскатать тесто в тонкий пласт, сформовать из него лепешки с утолщенными краями. На середину одной лепешки положить фарш, накрыть другой лепешкой, защипнуть края и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 40–50 минут.

350 г муки 200 г меда 100–150 г растительного масла

50 г сахара 2 яйца

Способ приготовления

В просеянную муку положить сахар, взбитые яйца, замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 см, затем разрезать на полоски длиной 5–6 см. Полоски обвалять в муке и придать им форму пальчиков. Обжарить изделия во фритюре, затем смазать медом и подать к столу.

500 г пшеничной муки

200 мл молока

150 г топленого масла

15 г дрожжей

4 яйца

2 ст. л. сахара

1 плитка шоколада

1 ст. л. сливочного масла

1/4 ч. л. соли

Способ приготовления

В просеянную муку положить соль, сахар, 3 яйца, влить смешанное с топленым маслом молоко, добавить разведенные в теплой воде дрожжи, замесить тесто и поставить его в теплое место на 2 часа. Затем сформовать маленькие хлебцы и положить внутрь каждого кусочек шоколада. Уложить изделия на смазанный сливочным маслом противень, оставить на 40 минут, после чего выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 25 минут.

250 г сливочного масла

3 стакана муки

3 яйца

1 стакан сахара

1 пакетик ванильного сахара

1/2 ч. л. чайной соды

Способ приготовления

Яйца растереть с сахаром, добавить сливочное масло, соду, ванильный сахар, муку и замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт и вырезать стаканом кружки. Положить изделия на смазанный маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут.

3 яйца

1 стакан сахара

1 стакан муки

1 ст. л. топленого масла

1 ст. л. меда

1/2 пакетика ванильного сахара

1/2 ч. л. молотого кардамона

Способ приготовления

Яйца растереть с сахаром, добавить кардамон, ванильный сахар, всыпать муку и перемешать. Брать тесто чайной ложкой, другой ложкой снимать его на смазанный маслом противень, располагая кусочки теста с интервалом в 4–5 см.

Выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 10 минут, затем смазать медом, остудить и подать к столу.

2 стакана кукурузных хлопьев

2 яичных белка

2 ст. л. молотого миндаля

2 ст. л. изюма

1 стакан сахара

1 ст. л. сливочного масла

1/2 пакетика ванильного сахара

1/2 ч. л. корицы

Способ приготовления

Яичные белки взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, кукурузные хлопья, молотый миндаль и изюм, перемешать и выкладывать столовой ложкой на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15–20 минут, затем переложить печенья на блюдо и посыпать корицей.

150 г муки

150 г сахара

150 г топленого масла

150 г овсяных хлопьев

50–80 г измельченных грецких орехов

1 ст. л. меда

Способ приготовления

Топленое масло перемешать с сахаром, добавить муку, овсяные хлопья и тщательно перемешать. Из полученной смеси сформовать небольшие шарики, выложить их на смазанный маслом противень, сделать вверху каждого шарика небольшое углубление и положить в него начинку из смеси грецких орехов и меда. Выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 20 минут, затем остудить и подать к столу.

100 г сахара

100 г творога

50 г сливочного масла

3 крупных яблока

3 ст. л. сахара

1 ч. л. лимонного сока

1 ч. л. молотого миндаля

Способ приготовления

Яблоки очистить от кожицы, не разрезая, удалить картофельным ножом сердцевину. Опустить их на 1 минуту в кипящую воду. Творог смешать с сахаром и сливочным маслом. Взбить получившуюся массу и разделить на две части. В одну часть добавить лимонный сок, в другую – молотый миндаль. Начинить яблоки творожной массой с миндалем и положить на середину блюда. Вокруг поместить творожную массу с лимонным соком.

8 персиков

100 г творога

100 г сахара

50 г взбитых сливок

1 пакетик ванильного сахара

Способ приготовления

Персики разрезать пополам, удалить косточки. Творог растереть с сахаром и взбитыми сливками, добавить ванильный сахар, перемешать и начинить приготовленной массой половинки персиков. Выложить их на блюдо и подать к столу.

5 стаканов клубники

3 яичных белка

1,5 стакана 30 %-ных сливок

1 стакан сахара

Способ приготовления

Белки взбить с сахаром. Клубнику протереть через сито и ввести небольшими порциями в белки, добавить взбитые сливки, осторожно перемешать, поставить в прохладное место на 1 час, затем подать к столу.

300 г абрикосов

2 стакана 30 %-ных сливок

1 стакан сахара

1 стакан сахарной пудры

Способ приготовления

Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки и залить 1 стаканом воды. Добавить сахар, тщательно размешать и варить на слабом огне, помешивая, в течение 5 минут. Затем протереть через сито и остудить.

Сливки взбить с сахарной пудрой. Ввести взбитые сливки в абрикосовое пюре, перемешать, переложить в плотно закрывающуюся форму, поставить в прохладное место на 2 часа, затем подать к столу.

150 мл молока

100 г сахара

100 г вишневого сиропа

10 яиц

7–9 ягод вишни

6 ст. л. сливочного масла

6 ст. л. пшеничной муки

2 ч. л. оливкового масла

2 ч. л. манной крупы

1 ст. л. сахарной пудры

1 пакетик ванильного сахара

корица на кончике ножа

Способ приготовления

В растопленное сливочное масло всыпать муку, размешать, добавить корицу, влить тонкой струйкой горячее молоко, затем добавить сахар и варить, помешивая, на слабом огне до загустения смеси.

Яичные желтки растереть с ванильным сахаром и вишневым сиропом и влить небольшими порциями в молочную смесь. Готовую массу размешать, остудить и поставить в прохладное место на 20–30 минут, затем добавить взбитые в пену яичные белки.

Тонкую металлическую форму смазать оливковым маслом, посыпать манной крупой и сахарной пудрой. Охлажденное суфле осторожно выложить в форму и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 30–35 минут.

Готовое суфле остудить, украсить ягодами вишни, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

350 г измельченного миндаля

20 г желатина

3,5 стакана молока

1 стакан сахара

ванилин на кончике ножа

Способ приготовления

Миндаль смешать с 3 ст. л. холодного молока, ванилином и сахаром. Остальное молоко довести до кипения, остудить до температуры 50–70 °C, а затем влить в приготовленную смесь.

Желатин растворить в небольшом количестве теплой воды, добавить в молочно-миндальную смесь и нагревать, не доводя до кипения, в течение 3–4 минут. Затем перелить в форму, остудить и поместить в прохладное место на 2 часа.

300 мл персикового сока

50 г меда

1 бутон гвоздики

корица на кончике ножа

пищевой лед

Способ приготовления

Мед растворить в 1 л горячей воды, добавить гвоздику, корицу, кипятить на слабом огне в течение 20 минут, затем процедить, дать остыть, влить персиковый сок и поставить в прохладное место на 20 минут. Подать к столу, положив в каждый стакан кусочек пищевого льда.

2 ч. л. черного чая

1/2 ч. л. сушеного эстрагона

1/2 ч. л. сушеного базилика

1 лимон

1 листик свежей мяты

сахар по вкусу

Способ приготовления

Смешать эстрагон, базилик и чай. Положить смесь в термос и залить кипятком. Через 30 минут чай процедить, перелить в заварочный чайник, добавить мяту и дать настояться в течение 5 минут. Затем налить заварку в пиалы, разбавить горячей водой, положить сахар по вкусу и подать к столу. Отдельно подать нарезанный кружками лимон.

200 г зерен граната

100 г сахара

1 веточка тархуна

1/4 ч. л. корицы

молотый мускатный орех на кончике ножа

Способ приготовления

Сахар размешать в 1 л горячей воды, довести до кипения, положить зерна граната, варить 3 минуты, затем процедить и охладить. Гранатовый сироп вновь поставить на огонь, добавить корицу, мускатный орех и тархун. Варить в течение 3 минут, затем снова процедить.

Напиток разбавить водой, охладить и подать к столу.

100 г алычи

100 г сахара

пищевой лед

Способ приготовления

Алычу разрезать пополам, удалить косточки, протереть через сито, отжать сок. Мезгу залить 0,5–0,7 л холодной воды, варить 10 минут и процедить.

В отвар добавить сахар, довести до кипения, влить сок и охладить. Разлить напиток по стаканам. В каждый стакан положить кусочек пищевого льда.

2 ч. л. зеленого чая

1 ч. л. черного чая

1/2 апельсина

сахар по вкусу

пищевой лед

Способ приготовления

Смешать зеленый и черный чай. Заварочный чайник обдать кипятком, положить заварку, залить кипящей водой на 1/2 объема, перемешать, слить заварку, снова налить воды, опять перемешать и дать настояться в течение 5 минут. Затем наполнить кипящей водой весь чайник, положить мелко нарезанный апельсин, сахар, размешать и оставить на 10 минут.

Заварку процедить, налить в большой графин, разбавить холодной водой, затем разлить в пиалы, положив в каждую по кусочку пищевого льда.

50 г меда

сок 1/2 лимона

1/2 апельсина

корица на кончике ножа сахар по вкусу

Способ приготовления

В кастрюлю налить 2–3 стакана воды, довести до кипения, положить мед, корицу и кипятить на слабом огне в течение 5 минут. Затем добавить лимонный сок, сахар, размешать и снять кастрюлю с огня. Напиток остудить, разлить в стаканы, края которых украсить кружками апельсина.

1 л абрикосового сока

100 г сахара

2 ст. л. сахарной пудры

1 ч. л. молотых мускатных орехов

1/2 пакетика ванильного сахара

корица на кончике ножа

Способ приготовления

В кастрюлю налить 1 л воды, довести до кипения, добавить сахар, корицу, ванильный сахар и варить 3 минуты. Сироп охладить, смешать с абрикосовым соком и разлить по фужерам.

Молотые мускатные орехи смешать с сахарной пудрой. Посыпать приготовленной смесью края фужеров и поверхность напитка.

500 г моркови 80 г сахара

1 бутон гвоздики

1/2 лимона

корица на кончике ножа

Способ приготовления

Морковь нарезать мелкими кубиками, залить кипящей водой, добавить сахар, гвоздику, корицу, лимонную корку и варить на слабом огне.

Отвар процедить, довести до кипения, влить лимонный сок, снять с огня, остудить, разлить в пиалы и подать к столу.

200 мл молока

100 г мороженого

50 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

1 ч. л. молотого кофе

Способ приготовления

Молоко смешать с ванильным сахаром, вскипятить и охладить. Молотый кофе залить 1/4 стакана кипящей воды, дать настояться в течение 10 минут, затем процедить, соединить с сахаром и довести до кипения.

Готовый сироп охладить, влить в молоко, разлить в бокалы, положив в каждый шарик мороженого.