У каждого народа есть своя поговорка или пословица о доме: «Мой дом – моя крепость», «Мой дом – мой кров», «Дома и стены помогают». Они практически не отличаются друг от друга: все говорят о том, что домашняя обстановка имеет огромное значение в нашей жизни.

По обстановке в квартире можно сразу определить характер семейных отношений. Все семейные люди прекрасно помнят, как непросто бывает в первые совместные месяцы, как долго притираются характеры друг к другу. И здесь играет роль очень многое: и различные уровни воспитания, и разные понятия об укладе жизни, отношение к порядку и чистоте. Отсюда возникают крупные и мелкие стычки, конфликты и недоразумения, которых избежать, как правило, невозможно.

Прежде всего следует содержать квартиру в полной чистоте – от входа до самых потаенных и незаметных уголков. Не стоит разбрасывать вещи где попало. Это не придаст вам утром хорошего настроения. Брошенная на пол вещь, неаккуратно положенные различные предметы туалета в состоянии на весь день испортить настроение вашей супруге или супругу, которые привыкли к порядку. Это также способно вызвать негодование и вашей тещи или свекрови. Помните, что по внешнему виду судят о душевных качествах человека, а по домашней обстановке – о живущих в доме.

Конечно, исторически сложилось так, что заботой мужчин является добывание пищи; женщина же печется о домашнем хозяйстве. В настоящее время ситуация сильно изменилась. Многие женщины работают наравне с мужчинами, внося свой вклад в семейный бюджет. Если нет домработницы, то домашние обязанности следует поделить между членами семьи. Конечно, очень трудно точно сказать, кто чем станет заниматься. Здесь главный принцип заключается в другом: в доме всегда должны быть чистота и порядок. Все комнаты обязаны демонстрировать своим видом хороший тон. Конечно, не у всех есть просторные квартиры, многие живут в стесненных условиях, в которых даже порядок трудно поддерживать, не говоря уже о хорошем тоне.

Но надо отметить, что это заблуждение. Теснота обычно не является постоянным спутником грязи в квартире. Конечно, очень трудно поддерживать в тесном жилище чистоту, но это уже другой вопрос. Все можно решить. Например, если у вас нет отдельной спальни, то после того как вы встали, следует сразу же убрать постельные принадлежности и сложить диван. Чаще проветривайте помещение. Все лишние вещи убирайте от нескромных взглядов. При выполнении этих нехитрых правил ваше скромное жилище сразу же приобретет другой вид. Кроме того, любой гость, зная о ваших стесненных условиях, непременно оценит ваши усилия по созданию уюта и хорошего тона.

Знание этикета, воспитание очень сильно влияют на интерьер дома. Все понимают, что в доме должны царить уют и доброжелательная обстановка. Уют невозможно создать дорогими вещами и украшениями. Многие сталкивались с такой ситуацией, когда жилище обставлено красивой дорогой мебелью, на стенах висят гравюры, в библиотеке много книг, в стенке различные хрустальные сервизы, а уюта и тепла в доме нет. Такой дом будет, скорее, напоминать что-то между магазином мебели и посудной лавкой. Если вещи приобретались по принципу «чем дороже, тем лучше», то это также говорит о том, что у хозяев нет чувства этикета и вкуса. Любой гость в такой квартире не станет чувствовать себя уютно и комфортно.

Можно также наблюдать и другую картину: приходишь в дом, где, вроде бы, ничего особенного, – простая незамысловатая мебель, нет никаких дорогих украшений. Но каждый предмет, любая вещь стоят на своем месте, их наличие логически обоснованно, вся мебель расставлена так, что удобно и гостям, и хозяевам. Такая квартира всегда производит впечатление на гостей, так как хозяева знают правила хорошего тона и соблюдают светские приличия.

Если в доме есть несколько комнат, то их надо правильно распределить.

С кухней все просто. В ней находятся газовая плита, мойка для посуды, кухонный шкаф, холодильник, посуда, набор пищевых продуктов. На кухне гостей не принимают, каковы бы ни были ее размеры.

Для спальни и детской обычно выделяют самые лучшие комнаты из соображений чистоты и гигиены. Каждый человек довольно много времени проводит в спальне. Поэтому пребывание в этой комнате обязано положительно влиять на него и быть приятным во всех отношениях. В спальне должны всегда присутствовать чистота и порядок. Кроме того, регулярно следует проветривать ее, чтобы воздух всегда был свежим. Такие же требования предъявляются и к детской комнате.

Семья – это 7 «Я», а не просто муж с женой и ребенком. К каждому ее члену надо относиться так же, как к самому себе.

Для зала, или гостиной, отводят, как правило, самую просторную комнату. В ней принимают гостей, отдыхают, проводят воскресные дни и вечера. Очень приятно отдохнуть в уютной и теплой комнате.

При оборудовании любой комнаты следует всегда иметь в виду, что мебели должно быть не очень много. Обилие обстановки всегда утомляет и раздражает как гостей, так и хозяев.

В спальне ставят кровати и другую мебель, необходимую при туалете. Это платяной шкаф, шифоньер, трюмо или зеркало и пуфик. Рядом с кроватями нужно разместить прикроватные тумбочки с настольными лампами. Можно также поставить кресло, если позволяет площадь.

В современных квартирах обычно в спальне не предусмотрена раковина для умывания. В частных же домах, если размеры спальни позволяют, можно поставить этот предмет. Он принесет вам дополнительные удобства и не станет считаться предметом роскоши. У вас будет возможность привести себя в порядок и умыться до того, как выйдете из спальни.

В гостиной, или зале, считается дурным тоном ставить стеклянные шкафы с посудой, фарфоровыми украшениями или безделушками. Также нелепо будут выглядеть здесь и семейные фотографии. Им место в спальне или в кабинете. Можно поставить диван, кресла, журнальный столик, книжный шкаф или полки, письменный стол (если нет места для отдельного кабинета).

В детской комнате должно быть прежде всего просторно, чтобы у ребенка было место для игр. Ему требуются рабочий стол для занятий, полки или коробка для хранения игрушек. Это следует оборудовать с ранних лет, чтобы ребенок сразу же приучился класть игрушки на место, поддерживать порядок у себя в комнате. Ему также можно определить простые и необременительные обязанности по дому. Это приучит его к труду и дисциплинирует, а также при умелом воспитании родителями разовьет его интеллект и научит этикету. Участие в домашних делах наравне со взрослыми поможет малышу по другому взглянуть на окружающую обстановку, почувствовать, как его усилия содействуют созданию уюта и красоты в доме.

Неряшливость, неопрятность, привычка мириться с беспорядком сильно осложнят жизнь малыша в будущем и дома, и на работе.

Многие считают, что этикет – это правила поведения за столом или в гостях, совершенно забывая о том, что взаимоотношения в семье также входят в это понятие. Очень важно выстроить отношения между близкими так, чтобы они были как можно гармоничнее. И тогда дома можно будет полностью расслабиться и отдохнуть. В доме обязаны быть порядок и покой, и только домашний этикет поможет вам их обеспечить. Именно с него начинаются правила хорошего тона.

Всегда дома следует говорить такие слова, как «спасибо», «пожалуйста», «извини», «прости», «приятного аппетита», «доброе утро», «спокойной ночи». Со всеми нужно говорить в уважительном тоне, не прерывать на полуслове, ни в коем случае не кричать на родных. Также требуется обязательно предупреждать о том, куда уходите и когда предполагаете вернуться.

Иногда жена жалуется, что муж не всегда говорит ей «пожалуйста», если просит сделать что-то из повседневных вещей, которые входят в ее компетенцию. Надо отметить, что в этом случае не нужно каждый раз просить. Но если он просит об одолжении, то просто обязан сказать слово «пожалуйста». Если жена или мать каждый день накрывает на стол, или муж всегда подает пальто жене, то не обязательно каждый раз благодарить за это, но в ответ на выполнение любой просьбы следует говорить слова благодарности.

Кроме того, всегда надо помнить об интонации. Любое, даже самое краткое обращение способно прозвучать тепло и вежливо или же как категорический приказ. Лучше попросить ласковым тоном, чем отдать подобный приказ, присоединив к просьбе слово «пожалуйста».

Бывает, что в семье принято называть друг друга ласкательно-уменьшительными именами. Это не возбраняется этикетом, но только если разговор происходит не в присутствии третьих лиц. Обращения типа «зайчонок», «котик» можно использовать только наедине, при посторонних лучше назвать имя или сказать «моя жена».

К теще недопустимо обращение «бабушка». Она не его бабушка, можно называть ее по имени-отчеству или же «мама».

Чистота и опрятность одежды являются важным атрибутом уважения и внимания не только к себе, но и к окружающим. Родители обязаны своим внешним видом подавать пример детям. Кроме того, мать в грязном халате или небритый отец не будут для детей достойным авторитетом. Забирая ребенка из детского сада или школы, мать должна выглядеть опрятно и аккуратно. Помните, что каждый малыш сравнивает своих родителей с чужими.

Для чистки одежды и обуви должно быть отведено определенное место: прихожая или балкон. Убирать раковину и ванну после пользования ими следует каждому члену семьи. Зубы чистить над раковиной для мытья посуды не стоит.

Уборка дома не должна лежать на плечах одного человека. Каждый член семьи обязан вносить свой вклад в это трудоемкое дело. За стол следует садиться всегда с чистыми руками и в опрятной одежде. Поэтому детей следует приучать к чистоте с раннего возраста.

Не стоит обещать награду ребенку за выполнение домашних дел, вместо этого малыша надо просто похвалить и подчеркнуть, что его труд очень нужный и полезный.

Каждый член семьи должен выполнять домашние обязанности, не следует всю работу разделять на мужскую и женскую.

Не нужно горячиться при разговоре с близкими, как бы они вас ни огорчали. Старайтесь сдерживать себя, говорите спокойно, естественно, кратко. Избегайте категорических суждений, лучше выражайте свои мысли фразами «мне кажется», «я считаю». Всегда думайте, как ваши слова и поступки отразятся на других людях и как они будут ими восприняты, не обидят ли их. Старайтесь избегать всего, что способно затруднить взаимопонимание. Не стоит часто делать замечания родным. Если же вы их делаете, то тон при этом должен быть дружеским.

Не следует увлекаться спорами. Долго длящийся спор вызывает чувство неприязни или между близкими появляется холодность в отношениях. Повторять свое замечание не надо, это не принесет вам успеха. В споре никогда не ссылайтесь на мнение других лиц, иначе он в состоянии превратиться в скандал. Также следует избегать обобщений и фраз, начинающихся со слов «ты всегда…» Нужно очень редко озвучивать свои претензии. Люди, которым часто предъявляют их, стараются изолироваться, что может привести к разрыву отношений.

Небольших ссор в семье избежать нельзя, но всегда желательно стараться сделать их как можно более короткими, попросить прощения и восстановить нормальные отношения. Сами ссоры надо забыть и больше не упоминать о них.

Иногда следует кому-то уступить. Как правило, чаще уступает муж. Но здесь очень важно помнить, что любой шаг к примирению всегда сопровождается ласковыми словами. Попросите у своей половинки прощения, подобная просьба совсем не унижает человека, ведь он проявляет великодушие и мудрость. Помните, что в основе всех неудачных браков лежат мелкие ссоры, скандалы и обиды. Уступайте в мелочах для сохранения мира в семье.

Зашедшая далеко ссора способна закончится упреками, криками, женскими слезами. В этом случае надо обязательно внимательно выслушать своего оппонента и постараться понять его точку зрения. И тогда ваши проблемы будут решены.

Никогда не приглашайте для разрешения ваших семейных споров родителей, друзей, знакомых. Ваши отношения ничего не стоят, если вы не в состоянии разобраться с ними самостоятельно.

В конфликт между супругами нельзя вмешиваться старшему поколению.

Бестактно выносить сор из избы, обсуждая личную жизнь за пределами семейного круга. Также не стоит и давать советы знакомым, просто следует выразить свое сочувствие. Не следует и ловить родных на чем-то, уличать в мнимой лжи, стремиться узнать все. Иногда правда может быть неприятной для вас, именно поэтому близкий человек не хочет о ней говорить. Семейные отношения требуют принимать все заявления партнера на веру.

Нельзя стараться перевоспитывать и переделывать человека, особенно в присутствии посторонних. Ваша половинка – это взрослый человек, у которого есть свои привычки, и его надо воспринимать таким, каков он есть, со всеми его недостатками и достоинствами. Снисходительно относитесь к первым и всегда выделяйте вторые.

Дэйл Карнеги писал: «Если вы хотите сохранить семейную жизнь счастливой, не критикуйте своего партнера. Критиковать всегда проще, чем заметить и подчеркнуть в человеке черты, достойные похвалы».

С дурными привычками родных людей следует бороться с особым тактом, правильно выбирая место и время для этого. Нельзя ни в коем случае постоянно одергивать человека, делать замечания раздраженным тоном и тем более высмеивать его оплошности. Это простить будет очень трудно, практически невозможно, ведь таким образом вы наносите удар по самолюбию близкого вам человека. Конечно, и подавлять свое раздражение, не обращая никакого внимания на проявления дурного тона, также плохо: ваши негативные эмоции будут накапливаться, и это выльется в большую ссору, поставив вашу семью на грань распада.

Как же следует бороться с плохими привычками? Составьте со своим партнером списки дурных привычек, которые раздражают вас и его, и попросите заняться самосовершенствованием. В этом случае результат будет гораздо лучше, чем если бы вы постоянно делали ему замечания. Кроме того, это поможет вам укрепить отношения в семье.

Можно поступить и другим образом. Например, если ваш близкий человек неправильно произнес слово, то скажите его правильно, выбрав удобный для этого момент и употребив в контексте разговора. Если же ребенок грызет ногти, то предложите подстричь их ножницами, чтобы они стали ровнее.

Из каждой ситуации можно найти выход и выбрать правильный путь борьбы с дурными привычками. В любом случае это следует делать с большим чувством такта.

Родные люди всегда поймут вас и простят, потому некоторые допускают грубость в общении с близкими. Но вам следует помнить, что терпение не в состоянии быть бесконечным. Придет день, когда из-за вашей грубости семейная жизнь станет невыносимой. От соблюдения всех правил этикета дома человек постепенно приобретает хорошие привычки.

Сам быт складывается из мелочей, которые происходят с нами изо дня в день. Начинайте утро с приветствия и улыбки. Поцелуй сразу же после сна, не умывшись и не почистив зубы, не все принимают благосклонно, поэтому не стоит на нем настаивать.

Во многих домах есть только один туалет и одна ванная комната. Для того чтобы избежать толкучки и очереди, заведите порядок: пусть кто-нибудь встанет пораньше и все водные процедуры выполнить первым.

Во время любой трапезы также старайтесь соблюдать этикет, даже за завтраком. Накройте на стол: у каждого члена семьи должны быть чашка, тарелки и салфетка. Ешьте, не торопясь, не разговаривайте. Телевизор же во время еды лучше выключить совсем.

Перед уходом не забудьте попрощаться с вашими родными. Вечером, встречая близких с работы, улыбнитесь, скажите несколько теплых слов. Если же кто-то расстроен, проявите участие, но не стоит сразу же требовать объяснений.

Все проблемы нельзя решать на ходу или во время ужина.

В воспитании детей должны быть выработаны одинаковые правила, требования, система наказаний и поощрений. Если же супруги или старшее поколение не согласны с данными методами воспитания, то этот вопрос не следует выяснять при детях. Не стоит отчитывать детей при посторонних. Нужно оградить малышей и от всех сплетен. Помните, что дети прежде всего воспринимают ваши поступки, а не слова, поэтому надо стараться быть всегда примером поведения для них. Нельзя выходить из равновесия, критиковать и ставить в пример себя при разговоре с детьми. Обращать внимание на ошибки необходимо с большим тактом и потихонечку.

Требуется уважать привычки и вкусы близких вам людей и принимать их без критики и упреков. Например, если ваш муж любит по воскресеньям ездить на рыбалку, то вы вряд ли отправитесь, как ваши соседи, на семейную прогулку в выходной день. Но субботний вечер он обязательно посвятит вам и детям. Если же вы сами любите почитать в постели перед сном, то вам придется смириться и с любимыми мужем передачами о футбольном матче. Следует самим идти на уступки и также рассчитывать на уступки со стороны близких. Если же вы сами не делаете никаких снисхождений, то не ждите, что в ответ к вам тоже будут снисходительны. Но нельзя и слишком часто уступать во всем. Не проявляйте пренебрежения к увлечениям членов вашей семьи.

Помните, что хорошая атмосфера в семье, любовь, доверие помогут вам вырастить ваших детей добрыми и честными. Пример родителей всегда действует лучше всяких слов и нравоучений.

Очень важно сохранять и тайну переписки в семье. Не стоит родителям читать письма детей без их ведома и согласия, таким образом вы не только обидите их, но и способны поколебать их доверие к себе. Между супругами также должна соблюдаться тайна переписки. Если же письмо пришло от общего знакомого или родственника, то следует сообщить об этом своей половине. Но нельзя ни искать писем по карманам, ни отклеивать над паром послания, пришедшие не вам. Старшее поколение тоже не должно вскрывать письма своих детей. Невежливо и читать SMS-сообщения в чужих телефонах.

Стучать, входя в комнату, следует в то время, когда человек может переодеваться, т. е. утром и вечером.

Выйдя из-за стола после еды, всегда надо говорить «спасибо». Если же вам требуется встать раньше других, то нужно спросить разрешение на это.

У многих существует такое неправильное мнение, что галантность по отношению к своей жене другими людьми рассматривается как признак матриархата. Но это неверно: именно по уважению и вниманию к самому близкому человеку можно узнать истинного мужчину.

Хороший муж:

всегда подает жене пальто;

не читает за обеденным столом;

если надо, поцелует руку жене;

первый танец на вечере исполняет с женой;

замечает новое платье;

делает жене комплименты;

пропускает жену первой через дверь;

делает ей подарки и преподносит цветы время от времени;

не оглядывается на других женщин в ее присутствии;

не ходит дома полуодетым;

не говорит: «Я зарабатываю, я требую…»;

хвалит блюда, приготовленные женой;

выходя из дома в нерабочее время, предупреждает ее о цели и времени ухода;

интересуется делами жены.

Хорошая жена:

покупая себе одежду, учитывает вкус мужа;

часто готовит его любимые блюда;

не пользуется его бритвой, не роется у него в столе и в портфеле;

не прерывает мужа, всегда выслушивает и восторгается всеми его рассказами, даже если она все это уже слышала;

не сомневается в его компетентности по различным вопросам;

не критикует его в присутствии других людей;

не контролирует слишком настойчиво;

обращается к нему с советами и делает иногда ему комплименты;

не мешает ему общаться с его матерью так часто, как он хочет;

не приглашает к себе неприятных ему людей и не принимает приглашения к таким же людям;

если женщина вышла замуж второй раз, то не сравнивает вслух мужей.

Супружеский этикет очень важен для создания хорошей крепкой семьи. Многие семьи распались именно из-за неумения ладить друг с другом. Если вы желаете сохранить вашу семью, то не придирайтесь друг к другу, не пытайтесь переделать свою половинку, не критикуйте, показывайте свою привязанность, оказывайте взаимные знаки внимания. Всегда говорите только сердечным и вежливым тоном: очень плохо воспринимается другой стороной ироничный, приказной и капризный тон.

Многие семьи живут вместе со своими пожилыми родителями, что создает напряженную обстановку, так как совместное проживание с престарелыми людьми требует терпения, особого такта. У пожилого человека имеются свои установившиеся привычки и правила, с которыми следует считаться. Конечно, у большинства из них на старости лет возникают капризы, чудачества, занудство, что затрудняет общение. Многие психологи замечают, что с выходом на пенсию у людей мозг получает нагрузку намного меньше, чем раньше. Все домашние дела становятся обычной рутиной. Им остаются малоинтересные дела. Поэтому следует придумывать для них необременительные занятия, вовлекать их в жизнь семьи. Это, с одной стороны, поможет им скрасить чувство одиночества, а с другой – у них не останется времени надоедать молодому поколению своими нравоучениями.

Кроме того, люди старшего поколения помогут сохранить семейные традиции. Общайтесь с ними, расспрашивайте об истории семьи. Это поспособствует сохранить связь времен и добрые отношения между всеми членами семьи.

При контактах с родителями следует помнить, что ваши дети в будущем станут относиться к вам точно так же, как и вы сейчас относитесь к старикам. В любой ситуации следует отдавать предпочтение пожилым. Например, в автомобиле они должны садиться на заднее сиденье вместе, за столом им отводят почетные места.

Очень часто в семьях, в которых молодожены селятся вместе с родителями, возникают конфликтные ситуации, так как в доме оказываются сразу 2 хозяйки. Старая хозяйка, независимо от того, мать это или свекровь, не желает уступать свою главную роль молодой хозяйке, которая стремится весь быт переделать согласно своим взглядам.

Свекровь или мать стараются дать полезные советы, делают замечания там, где посторонний человек даже не заметит никакой оплошности. Пожилая женщина таким образом хочет ощутить свою полезность, а молодая дама начинает обижаться – возникает повод для ссоры. Избежать этого можно, если молодая семья будет всегда подчеркивать свое уважение к старшему поколению, воспринимать любой совет с благодарностью, даже если он не понравился. Следует любой конфликт погашать в зародыше.

Конечно, очень многое зависит и от пожилого человека. Надо стараться свести вмешательство в личную жизнь молодых до минимума, не проявлять свое недовольство по всякому поводу. Помнить, что не вовремя поданный совет способен вызвать обратную реакцию, не требовать от невестки или зятя называть себя мамой. Нельзя обсуждать действия невестки или зятя в присутствии их половинки. Таким образом вы настроите их против себя. Лучше промолчать. Не стоит ставить себя в пример.

Помните, что такт, уважение и любовь всегда помогут вам сохранить семью.

Каждый из нас принимал гостей. Причем все старались быть хорошими и гостеприимными хозяевами. Для того чтобы выглядеть хорошим хозяином, не нужно выставлять гостям дорогую посуду, столовое серебро, изысканное угощение. Просто надо следовать правилам приема гостей согласно этикету. В первую очередь каждому гостю надо показать, что ему искренне рады, и сделать так, чтобы он почувствовал себя хорошо у вас в гостях.

Сперва давайте разберемся, какие виды приема гостей существуют.

Этот вид приема начинается где-то между 19 и 21 ч. Столы расставляют в виде буквы П или Г. Почетные места находятся напротив дверей или окна. На столы стелют белые накрахмаленные скатерти, украшают их цветами, затем расставляют столовые приборы, бокалы, тарелки, хрусталь. Салфетки помещают на тарелочки для хлеба.

Фондю – это прием, который проводят вечером. К столу подают фондюшницу с разогретыми сыром. Рядом ставят тарелку с кусочками хлеба. Гости нанизывают на вилку хлеб и обмакивают его в сыр.

Холодных закусок ставят не слишком много: по одному мясному, рыбному блюду и овощному салату. Потом подают суп или бульон с гренками. После первого блюда подают горячее мясное блюдо. Можно подать два горячих мясных блюда или одно мясное, второе рыбное или мясное с овощами. В последнюю очередь подают десерт, но перед этим убирают всю посуду, рюмки, столовые приборы, которыми пользовались до того.

Кремы, желе, ягоды со сливками, другие сладкие блюда – все это можно подать на десерт. Стол для него накрывают в зависимости от самого десерта. Если сладкое блюдо подают в общей посуде, то на стол кладут чайные или десертную ложку и соответствующую посуду. Сладкое блюдо также подают и небольшими порциями, которые ставят перед каждым гостем с правой стороны. В последнюю очередь подают чай или кофе.

Перед обедом можно подать аперитивы. Спиртные напитки могут быть практически любыми и зависят от блюд. Форма одежды на обеде – торжественная.

Гостей следует рассадить за столом. Завтрак обычно устраивают между 12 и 15 ч. Его продолжительность составляет 1–1,5 ч. Из них 40–60 мин все сидят за столом. Оставшееся время проводят за чаем или кофе. Причем эту церемонию обычно переносят в гостиную. К кофе и чаю также предлагают ликер и коньяк.

Стол сервируют точно так же, как и на торжественных приемах, предварительно накрыв его крахмальной скатертью и украсив цветами. На завтрак подают не более двух видов холодных закусок, мясное или рыбное блюдо и в конце – десерт. Перед завтраком гостям можно предложить аперитив. Надевают на этот вид банкета обычную повседневную одежду, если только в приглашении не указывается ее особая форма (рис. 2).

Рисунок 2. Сервировка стола для завтрака

Ланч – это второй завтрак. На него чаще приглашают по телефону. Только в торжественных случаях рассылают приглашения. Его проводят в промежутке между 12 и 13 ч за обычным обеденным столом. Можно вместо скатерти использовать салфетки, которые следует постелить перед каждым гостем. Во время ланча достаточно сделать 2 или 3 смены блюд. Причем сами блюда могут быть совершенно разными: от супа и горячего мясного блюда до десерта, салата, и фруктов. Но в обязательном порядке на ланч подают горячую выпечку: английские булочки, рогалики, бисквиты, пирожки и т. д. Из алкоголя на стол подают только легкое вино. В обязательном порядке подают чай и кофе со льдом. Чай наливают в бокалы и украшают листиками мяты (рис. 3).

Рисунок 3. Сервировка стола для ланча

Это неформальный тип приема. Его проводят между завтраком и ланчем в выходные дни. Поэтому на него приглашают семьями вместе с детьми. Это хорошая возможность поближе познакомиться со своими коллегами или соседями. Его можно устроить и на даче. Он состоит из таких же блюд, что подаются и на завтрак. Можно подать сосиски, бекон, яйца, рыбу, тушеное мясо, томаты, булочки с сыром, блинчики, сыр, масло. Из напитков предпочтительно подать чай, кофе, соки, различные прохладительные напитки. Можно также подать вино меню и организационные моменты надо свести к минимуму. Большую часть времени здесь следует провести с гостями (рис. 4).

Рисунок 4. Сервировка стола для бранна

Ужин проводят после 21 ч, можно даже позднее. Его следует подготовить точно так же, как и обед, только суп на ужин не подают. Форму одежды следует обязательно указать в приглашении. Обычно для женщин – это вечернее платье, для мужчин – смокинг, фрак или темный костюм.

Потом следует организовать какое-нибудь мероприятие: музыкальный или литературный вечер, игру в карты, кинопросмотр. Для подкрепления гостям на специальные сервировочные столики подают прохладительные напитки, пирожные, фрукты, конфеты, орехи. Все сладкие блюда гости берут, не спрашивая разрешения хозяйки. Можно дополнительно подать кофе или чай.

Название этого банкета происходит от французского слова «а lа fourchette», что обозначает «на вилку».

Фуршет чаще организуют, если необходимо накормить большое количество людей за 1,5–2 ч. Гости сами располагаются в зале и выбирают напитки и блюда на столе. Едят и пьют, стоя возле стола. Фуршет проводят в промежутке между 18 и 20 ч или 19 и 21 ч.

Гости могут уйти с приема в любое время, не дожидаясь его окончания.

Столы для фуршета устанавливают так, чтобы расстояния между ними и стенами было не менее 1,5 м. Это нужно для того, чтобы люди могли беспрепятственно подойти к столам. На отдельных маленьких столах ставят бумажные салфетки, цветы, пепельницы и спички.

Меню чаще состоит из большого количества закусок; иногда подают и горячее второе блюдо, предварительно нарезав его небольшими кусочками, которым снова придают форму тушки. Все закуски нарезают маленькими порциями, чтобы удобно было их есть стоя с помощью закусочной вилки.

Фуршетный стол надо накрыть скатертью так, чтобы ее концы свисали со всех сторон практически до самого пола. Ее углы надо подвернуть внутрь с торцовых сторон и скрепить концы с боковыми сторонами так, чтобы получился прямой угол.

Существуют 2 варианта сервировки фуршетного стола: односторонний и двусторонний. В первом варианте стол сервируют только с одной стороны, устанавливая его перпендикулярно к основному столу или одной стороной к стене. При втором варианте сервируют стол с двух сторон. Этот вариант наиболее целесообразен.

На столе сначала раскладывают хрусталь или стекло: стопки, фужеры, водочные рюмки. Если прием большой, то часть стекла составляют на подсобных столиках и выставляют по мере необходимости. Стекло можно расставить несколькими способами: группами, в 2 ряда, змейкой, елочкой. Бутылки с соответствующими бокалам напитками ставят в середину группы бокалов.

Сначала ставят треугольником фужеры на концах стола на расстоянии 15–20 см от торца по 9–11 или 17–21 штуке. Если длина стола превышает 7 м, то фужеры можно поставить и в середине двумя треугольниками. Они должны быть симметричными. Между ними надо поставить бутылки с фруктовыми и минеральными водами. Рюмки ставят по центру вдоль стола двумя рядами. Расстояние между рядами должно быть 20–25 см, а между рюмками – 1,5–2 см. Сперва следует поставить маленькие, водочные, рюмки, затем рюмки среднего и большего размеров. В обоих рядах следует одинаково чередовать их. Поэтому лучше поставить 1 ряд рюмок и только потом выравнивать по нему остальные ряды. С торцов стола ставят кувшины с соками, вокруг них располагают группами стаканы для них.

Сервировку группами начинают с расстановки фужеров, которые размещают группами по краям стола. После чего расставляют группы рюмок под углом 30–45° к оси стола. Их надо ставить параллельно друг другу на расстоянии 50–60 см между группами.

При сервировке змейкой фужеры, рюмки размещают вдоль стола. Ближе к центру ставят высокие фужеры, самые низкие рюмки располагают ближе к краю стола.

При сервировке елочкой фужеры ставят по продольной оси стола в центре на расстоянии 60–80 см по 4–6 штук. После чего с той и другой сторон под углом 45° к краю стола ставят группы рюмок всех размеров треугольниками по 3 штуки.

Если стол длиной более 7 м, то от одного его конца по направлению к середине рюмки расставляют под углом 45°, на другой половине стола рюмки ставят в обратном направлении.

Закусочные и десертные тарелки также нужны для сервировки фуршетного стола. Их количество определяют из следующего расчета: 1–2 штуки закусочных и 1 десертную на каждого гостя.

Закусочные тарелки надо ставить вдоль стола по обеим его сторонам стопками по 6–10 штук на расстоянии 2 см от края стола.

Расстояние между стопками тарелок и торцами стола должно быть 1,5–2 м. Десертные тарелки также расставляют стопками по 3–4 штуки перед закусочными и немного правее.

После чего стол сервируют приборами: ножами и вилками и фруктовыми приборами. Их также можно класть несколькими способами.

В первом варианте вилки кладут на ребро так, чтобы острие было направлено к тарелке с левой стороны от каждой стопки тарелок, ножи размещают с правой стороны от тарелок.

Во втором варианте вилки кладут на ребро с правой стороны от закусочных ножей, острием к тарелке.

Перечницы и солонки располагают возле тарелок с хлебом. Полотняные салфетки кладут за закусочными тарелками.

Холодные закуски ставят на середину стола так, чтобы на его края можно было поместить тарелки с едой. После холодных закусок подают горячее. Это могут быть запеченная еда, маленькие котлеты, горячие сосиски. Затем идет очередь десерта: желе, сыра с фруктами, мороженого. В самом конце подают кофе.

Коктейли в последнее время стали довольно распространенным приемом во многих странах. Этот прием проводят в те же часы, что и фуршет. Он продолжается около 2 ч. Весь прием гости проводят стоя. В приглашении обязательно отмечают начало и конец приема. Гости вправе приходить в любой час этого времени. Оптимальное пребывание на приеме составляет 1,5 ч.

Если прием официальный, то хозяева все это время встречают и провожают гостей у входа.

Если же прием организуют в более узком кругу, то хозяева проводят большую часть времени, беседуя с гостями, а, не только встречая и провожая их.

На коктейльном столе нет ни вилок, ни тарелок. Все приборы заменяют одноразовые пластмассовые или деревянные палочки, которые воткнуты в различные закуски. Сами закуски размещают на подносах. Обычно в их качестве подают канапе с различными паштетами, солеными маслами, мясом, рыбой, кремами, мини-пирожные, фаршированные яйца, печенье, орехи, фрукты, сладкий миндаль.

Из напитков подают различные коктейли и кофе в конце приема.

Этот вид приема проводят во второй половине дня. На стол подают чай и легкие пирожные, печенье, торты, сладкие пирожки, мед, фрукты, шоколад, конфеты, молоко, сливки. Иногда это могут быть желе, крем, мусс, пломбир и другие сладкие блюда. Сам стол надо накрыть десертными тарелками, чашками, столовыми приборами. Скатерть стелить не обязательно, ее способны заменить полотняные салфетки (рис. 5).

Рисунок 5. Сервировка стола для чашки чая

Данные приемы в состоянии быть официальными и неофициальными. Домашние приемы проводят в более узком кругу. Здесь допустимо опустить некоторые основные правила для официальных приемов. Надо только заметить, что при ужине и обеде на домашних приемах приглашают к столу через 30 мин. Опоздавших обычно не ждут. Горячее блюдо должно быть на столе не позже, чем через час после прихода гостей.

Рюмки самого маленького размера называют водочными, рюмки среднего размера – лафитными, самые большие рюмки – это рейнвейные.

Также к неофициальным приемам можно отнести следующие их виды.

Это очень удобная форма приема гостей дома. Особенно часто его применяют, когда места мало, а гостей много. Середину стола занимают холодные закуски, соусы, салаты, хлеб, печень, напитки, кондитерские изделия. По краям стола ставят рядами или треугольниками бокалы, рюмки; тарелки располагают стопками. Ножи и вилки размещают рисунком на скатерти или в декоративной посуде. Также на столе должны быть бумажные салфетки. Все гости ставят на салфетки тарелки и заполняют их едой. Затем рассаживаются за маленькими столиками и едят. Также можно сесть на кресле или диване (рис. 6).

Рисунок 6. Шведский стол, накрытый для небольшой дружеской вечеринки

В наше время такой прием становится довольно популярным. На нем готовят только одно оговоренное блюдо. Это могут быть окрошка, солянка, блины и т. д. Стол накрывают соответственно тому блюду, которое будет подаваться к нему.

Этот прием проводят днем на открытом воздухе. Все блюда готовят заранее и упаковывают в корзинки, коробки, переносные холодильники. На пикнике можно воспользоваться одноразовой посудой. Кроме того, потребуются столы, стулья, тент или зонтики. Следует предусмотреть транспорт, на котором все будет доставлено на место, подходящую погоду. Чаще пикник проводят рядом с помещением, в котором можно укрыться от непогоды.

Меню пикника способно быть разнообразным и состоять из закусок, холодных и горячих блюд, десертов. Форма одежды для него более свободная, чем для других видов приема.

Нередко сюда относят завтрак на открытом воздухе, терассе или в саду. Столы накрывают цветными скатертями. Количество блюд по сравнению с официальным завтраком можно сократить.

Шашлык является одним из самых любимых приемов для многих людей. Одной из разновидностей этого приема считается барбекю, при котором раньше тушу быка зажаривали целиком в специальных ямах. Этот прием проводят на открытом воздухе. Мясо сначала маринуют, затем зажаривают на решетках, вертеле, шампурах. Огонь разводит хозяин дома, он и жарит мясо. В это время хозяйка развлекает гостей. Перед основным блюдом можно предложить гостям напитки, орешки, соленое печенье, овощи, легкие закуски. Вместе с мясом подают и овощи, затем десерт.

Жур-фикс – это женский прием, проводимый в определенный день недели, месяца, года. К столу подают чай и различные сладкие блюда. На прием приглашают только женщин.

Весь прием следует хорошо обдумать и организовать. После того, как вы решили, когда и как примете гостей, составьте меню, причем учитывая время года. Блюда лучше выбирать оригинальные и хорошо вам известные. Помните одно из главных правил: чем больше гостей, тем проще должны быть блюда. Также следует знать и пристрастия своих гостей, что любят и что совсем не едят они. Есть ли у них пищевая аллергия. Готовить следует заранее, чтобы у вас было больше времени отдохнуть перед гостями. Кроме того, некоторые супы на следующий день становятся ароматнее. Несложно включить в меню те блюда, которые хорошо замораживаются. Также надо заранее приготовить компоненты блюд и только перед подачей к столу соединить их. Постарайтесь приготовить побольше еды. Пусть лучше останется, чем не хватит. Кроме того, весь излишек доступно заморозить. Следует записывать все блюда, которые вы приготовили для приема. Это поможет вам не повторяться. Также не забудьте отметить в списке те блюда, которые больше понравились гостям.

Попробуйте приготовить несколько простых закусок, которые всегда будут у вас под рукой. Это в состоянии быть паштет, оливки, маринованные огурцы, орехи, питы, артишоки и т. п.

Как пригласить на прием гостей? Это допустимо сделать с помощью приглашений или же позвать на дружескую вечеринку по телефону. На официальные приемы принято рассылать специальные приглашения, на которых указаны дата, время и место проведения приема и форма одежды. Можно также указать и причину приема. Приглашать людей следует за 8 дней до начала приема. Если же запланирован большой официальный прием, то приглашения следует разослать за 2–4 недели до начала. На дружеские вечеринки можно пригласить за 3–5 дней по телефону.

Не следует в 1 день приглашать людей, которые не симпатизируют друг другу. Это способно омрачить ваш прием. Если же вы не знаете, как приглашенные относятся друг к другу/ то лучше известить их о том, кто будет присутствовать у вас на приеме. Нельзя в третий раз приглашать человека, если до этого он 2 раза отказался от вашего приглашения.

На любом приеме следует правильно накрыть на стол. Сервировка стола полностью зависит от меню, очередности подачи блюд и закусок. Прежде всего следует проверить всю посуду, которая потребуется для сервировки. Ее необходимо вымыть. Посуду с трещинами и сколами надо убрать. Итак, что же требуется для сервировки? Давайте рассмотрим все по порядку.

Для подачи хлеба, тостов и других выпеченных изделий требуются:

при индивидуальном обслуживании – пирожковые тарелки диаметром 175 мм;

при групповом обслуживании – мелкие столовые тарелки, хлебницы диаметром 240 мм;

если нет хлебных ваз, то хлеб можно положить на закусочные тарелки.

Для подачи холодных закусок нужны:

закусочные тарелки диаметром 500 мм, их еще используют как подставки под салатники;

квадратные салатники размером от 240 мм до 720 мм – для салатов, маринадов, грибов, солений и т. д.

селедочницы, лотки длиной 250 и 300 мм – для шпрот, сардин, сельди, рыбной гастрономии, семги с гарниром;

овальные блюда – для закусок из мясной и рыбной гастрономии, для заливных;

круглые блюда разного диаметра – для овощных и мясных закусок, бараньего седла, индейки, канапе и др.;

вазы на низкой ножке – для фирменных салатов и для свежих помидоров, огурцов, салатов из свежих овощей;

соусники – для сметаны, холодных соусов;

при сервировке на столе расставляют только закусочные тарелки, остальная посуда с закусками подается позже.

Для подачи первых блюд необходимы:

бульонные чашки с блюдцами – для пюреобразных супов, бульонов, и супов с мелко нарезанным мясом;

глубокие столовые тарелки диаметром 240 мм и емкостью 500 см3 для подачи супов полными порциями. Под них следует ставить мелкие столовые тарелки;

глубокие тарелки для подачи супов полупорциями емкостью до 300 мл – для супов. Закусочные тарелки ставят под них в качестве подстановочных;

суповые миски с крышками – их используют при обслуживании семейных обедов (рис. 7).

Рисунок 7. Тарелки и другая фарфоровая посуда: 1 – лоток, селедочница, 2 – салатник, 3 – блюдо для рыбных и мясных закусок, 4 – блюдо для мясных и овощных закусок, 5 – чайное блюдце под стакан, 6 – закусочная тарелка, 7 – глубокая тарелка для супов, 8 – мелкая столовая тарелка для блюд из мяса, рыбы и птицы, 9 – глубокая полупорционная тарелка, 10 – рюмка-подставка для яиц, 11 – чайная чашка, 12 – сливочник, 13 и 14 – соусники, 15 – чашка с блюдцем для кофе или шоколада, 16 – молочник, 17 – горчичница, 18 – перечница, 19 – солонка

Для подачи вторых блюд требуются:

мелкие столовые тарелки диаметром 240 мм – для мясных, рыбных, блюд из птицы, дичи;

круглые блюда диаметром 500 мм – для блюд из дичи, птицы, овощных блюд, котлет и т. д. Эти блюда вместе с кушаньем раскладывают по тарелкам после того, как его принесет хозяйка. Тарелки для вторых блюд до того располагают перед каждым гостем.

В последнее время вместо суповых мисок с крышками используют глиняные горшочки для специальных блюд. Их подают вместе с деревянной ложкой и ставят на подстановочную тарелку.

Для подачи десерта нужны:

мелкие десертные тарелки диаметром 200 мм – для пудинга, суфле, гурьевской каши, торта и т. д.;

глубокие десертные тарелки диаметром 200 мм – для клубники со сливками.

Для подачи горячих напитков необходимы:

чайные чашки емкостью 250 мл с блюдцами – для кофе с молоком, чая, какао;

чайные блюдца под стаканы;

чайники для заварки – для подачи к столу.

пиалы емкостью 250, 350 мл – для зеленого чая;

кофейники для кофе;

чашки емкостью 100 мл с блюдцами – для кофе, шоколада;

молочники емкостью 200 мл – для молока к чаю и кофе;

сливочники емкостью 25, 50, 100 мл;

вазочки для сахара и варенья;

розетки для меда, лимона, джема.

Для подачи кондитерских изделий и фруктов нужны:

мелкие десертные тарелки диаметром 200 мм – для фруктов; если нет отдельных десертных тарелок с изображением фруктов, то можно подать закусочные тарелки;

плоские вазы на низкой ножке – для тортов и пирожных;

пирожковые тарелки для кондитерских изделий.

Далее рассмотрим столовые приборы. Различают индивидуальные и общие приборы. Индивидуальные нужны для приема блюд, общими же раскладывают их по тарелкам.

Чаще требуются следующие индивидуальные наборы:

Закусочный прибор — вилка и нож. Этот прибор по своим размерам меньше столового. Его подают к закускам и холодным блюдам, а также к некоторым горячим закускам: блинам, жареной ветчине и др.

Рыбный прибор — у вилки 4 короткие зубья и углубление для отделения костей, у ножа – короткое широкое лезвие в виде лопаточки. Прибор подается к горячим рыбным блюдам. Если нет рыбного, то можно подать и обычный столовый прибор.

Столовый прибор — ложка, вилка и нож. Его используют для первых и вторых горячих блюд. Если нет специального прибора, то ложку и вилку используют для раскладывания блюд.

Десертный прибор — это ложка, вилка и нож, которые меньше закусочных. У вилки всего 3 зубья. Вилку и нож используют при подаче сладких пирогов, шарлотки, торта. Ложка нужна, если на десерт подали мусс, пудинг, ягоды в сиропе или с молоком и др.

Фруктовый прибор — это вилка и нож. Нож – заостренный меньше десертного, у вилки 2 зубья; фруктовые приборы используют; если к столу подают свежие яблоки, груши, апельсины, ананасы, дыни, арбузы. К консервированным фруктам можно подать только вилку.

Для мороженого нужна специальная плоская ложка с немного изогнутыми краями.

К чаю подают чайную ложку, нож и вилку для лимона, щипцы для сахара. У ножа есть зигзагообразное острие. Вилка маленькая, с двумя зубьями. К кофе подают кофейную ложку, она меньше чайной (рис. 8).

Рисунок 8. Столовые приборы: 1 – кофейная ложка, 2 – чайная ложка, 3 – десертная ложка, 4 – столовая ложка, 5 – щипцы для спаржи, 6 – большие кондитерские щипцы, 7 – щипцы для льда, 8 – малые кондитерские щипцы, 9 – кондитерская лопатка, 10 – паштетная лопатка, 11 – лопатка для рыбы, 12 – лопатка для икры, 13 – ложка для мороженого, 14 – разливательная ложка, 15 – лимонадная ложка для приготовления смешанных напитков

Рисунок 8 (продолжение). Столовые приборы: 16 – вилка для лимона, 17 – кокотная вилка, 18 и 19 – нож и вилка для вторых и рыбных блюд, 20 и 21 – десертные нож и вилка, 22 и 23 – десертные нож и вилка, 24 и 25 – закусочные нож и вилка, 26 и 27 – закусочные нож и вилка, 28 и 29 – столовые нож и вилка для вторых блюд

Для нарезки и раскладки требуются общие приборы:

ложки для раскладки салатов, они должны быть больше столовых;

разливательные ложки для первых и сладких блюд;

ложка с верхним держателем для раскладывания горячих блюд;

нож для масла;

нож-вилка для нарезки и раскладывания сыра. Он серповидной формы, с зубьем на конце;

вилка для раскладывания сельди;

вилка-лопатка для раскладывания рыбных консервов. У нее пять зубьев, соединенных перекладиной, чтобы не испортить тушку рыбы;

кондитерские щипцы для раскладывания выпеченных изделий, сахара и шоколада;

щипцы для пищевого льда;

щипцы для колки орехов;

лопатка для икры;

рыбная лопатка для раскладывания рыбных блюд – как холодных, так и горячих;

кондитерская лопатка для раскладывания тортов и пирожных.

В зависимости от выбора блюда могут понадобиться следующие приборы:

вилка для устриц;

вилка для раков;

кокотная вилка;

ложка для смешивания виски с содовой водой.

Для сервировки стола требуется также стеклянная или хрустальная посуда:

рюмки емкостью 25 мл для ликера;

рюмки коньячные. Они суженные вверху и расширенные внизу, на низкой ножке. Их ставят на стол непосредственно перед тем, как подать и налить коньяк;

рюмки емкостью 50 мл для водки и горьких настоек.

рюмки мадерные емкостью 75 мл для крепленых и десертных вин, мадеры, портвейна, муската, хереса;

рюмки рейнвейнские емкостью 75–100 мл для белого столового вина, рислинга. Они обычно бывают зеленого или зеленовато-золотистого цвета, что подчеркивает цвет вина. Эти рюмки ставят на стол, если подают рыбное горячее блюдо или белое мясо птицы;

лафитные рюмки емкостью 100–125 мл для красного столового вина. Они могут быть розовых оттенков;

бокалы емкостью 125 мл, на ножке цилиндрической формы – для игристых вин и шампанского;

фужеры емкостью 250–280 мл для фруктовой и минеральной воды;

пивные кружки емкостью 250 и 500 мл;

чайные стаканы емкостью 200–250 мл;

конусные стопки для натуральных соков;

цилиндрические стаканы емкостью 300 мл для виски со льдом, пуншей;

стаканы с утолщенным дном для кофе глясе;

кувшины с крышками для соков, воды, квасов, морсов;

графины с пробками для вина, водки и коньяка (рис. 9).

Рисунок 9. Рюмки и бокалы: 1 – рюмка для хереса, 2 – бокал для хереса, 3 – бокал для шампанского, 4 – бокал для минеральной воды, 5 – бокал для пива, 6 – лафитная рюмка для красного вина, 7 – рюмка для белого вина, 8 – рейнвейнская рюмка, 9 – бокал для розового вина, 10 – бокал для шампанского, 11 – бокал для бургундского вина

Рисунок 9 (продолжение). Рюмки и бокалы: 12 – бокал для десертного вина, 13 – коньячная рюмка, 14 – бокал для чая или пунша, 15 – стопка для виски, 16 – стопка для водки, 17 – фужер для фруктовой и минеральной воды, 18 – бокал для шампанского, 19 – рюмка для ликера, 20 – рюмка для мартини, 21 – рюмка для коктейля, 22 – бокал для грога

Столы следует накрыть скатертью. Если прием официальный, то она обязана быть белой, накрахмаленной и тщательно разглаженной. На одного приглашенного должны приходиться 0,8–1 м стола. Определив середину стола, ставят центральную тарелку, в обе стороны от нее расставляют остальные тарелки на одном и том же расстоянии друг от друга и на расстоянии 2 м от края стола. Количество тарелок должно соответствовать количеству гостей. Если прием торжественный, то под каждую закусочную тарелку ставят мелкую столовую. На расстоянии 5–15 см с левой стороны от закусочной или глубокой тарелки ставят пирожковую.

Столовых приборов должно быть не более трех пар. С правой стороны кладут столовый нож лезвием к тарелке. Рядом с ним – рыбный нож, бульонную ложку, закусочный нож.

С левой стороны от закусочной тарелки располагают вилки зубьями вверх. Сначала кладут столовую вилку, затем рыбную и закусочную.

Бокалы и рюмки расставляют в зависимости от напитков и традиций страны. Обычно за тарелкой немного правее ставят фужер. Рюмки обычно располагают в 2 ряда. В первом ряду ставят водочную, мадерную рюмки и фужер для вина. Во втором ряду ставят рейнвейнскую, лафитную рюмки, бокал для шампанского (рис. 10).

Рисунок 10. Сервировка стола: 1 – нож для масла, 2 – пирожковая тарелка для хлеба и масла, 3 – ложка для первого блюда, 4 – вилка для морепродуктов и закусок, 5 – нож для морепродуктов и закусок, 6 – вилка для основного блюда, для мяса и салатов, 7 – столовый нож, 8 – декоративная тарелка, 9 – суповая тарелка, 10 – десертная ложка, 11 – десертная вилка, 12 – стакан для воды, 13 – бокал для шампанского, 14 – бокал для красного вина, 15 – бокал для белого вина

Салфетка является обязательным атрибутом сервировки стола. Хорошо сложенная салфетка украшает стол. Обычно ее размещают на закусочной тарелке.

Сворачивать салфетку можно несколькими способами. Для обедов в семейном кругу часто пользуются кольцами для салфеток. Но на приемах с большим количеством гостей салфетку сворачивают несколько раз. Для завтрака или обеда ее можно свернуть треугольником, пополам, свернуть вчетверо или рулетом. Для торжественных обедов нужно свернуть более сложную форму. Ниже приведены несколько вариантов сворачивания салфетки.

«Космос». Развернутую салфетку согнуть пополам. Верхние края подвернуть вниз к середине кромки так, чтобы получился треугольник. Сложенную салфетку поставить на тарелку (рис. 11).

Рисунок 11. «Космос»

«Ракушка». Салфетку согнуть посередине и свернуть гармошкой справа налево. Затем сложить салфетку посередине вдоль сгибом вниз и складками наружу. Поднять ее и согнуть гладкую сторону вниз по диагонали так, чтобы гладкая сторона спускалась. Затем подвернуть спускающуюся часть на другую сторону и поставить салфетку (рис. 12).

Рисунок 12. «Ракушка»

Салфетку следует развернуть, сложить пополам и поместить на колени сгибом к себе, руки и губы надо вытирать верхней половинкой салфетки. Ни в коем случае нельзя закладывать салфетку за воротник.

Последовательность подачи блюд является важной частью приема.

Этикет рекомендует следующую последовательность подачи блюд:

холодная закуска;

горячая закуска;

первое блюдо;

вторые горячие блюда;

десерты;

фрукты.

При подаче блюд нужно соблюдать несколько требований:

нельзя касаться краев чашки или стакана;

большой палец должен быть за краем тарелки;

блюдце под чашкой всегда должно быть сухим;

приборы надо брать только за ручки;

следующее блюдо можно принести лишь тогда, когда убрана посуда из-под предыдущего;

блюдо на тарелки следует укладывать в присутствии гостей, на подсобном столике.

Также необходимо знать, какие напитки подавать к каким блюдам. К плотным тяжелым блюдам лучше подать крепкие спиртные напитки. К легким же блюдам можно подать легкое вино. К сложным блюдам, состоящим из множества ингредиентов, подойдет простое вино; к простым блюдам лучше подать дорогое вино со сложным букетом. Если в приготовлении блюда использовали вино, то его следует подать именно к этому блюду. Сладкие ликерные вина надо подавать к десерту. Белые вина подходят к рыбным блюдам и блюдам из морепродуктов; к овощным и мясным блюдам лучше подать красное вино.

Кофейный или сливочный ликер подают к кофе и мороженому. Вместе с шампанским подают миндаль или фрукты.

Все рюмки требуется наполнять не более, чем на четверть.

Итак, вы пригласили гостей, накрыли на стол. Как же следует вести себя хозяевам во время приема? В первую очередь хозяин обязан встретить гостей в дверях. Хозяйка может не встречать каждого гостя.

Тапочки гостям нельзя предлагать, так как это считается плохим тоном. К приходу гостей хозяевам нужно одеться. Перед выходом из кухни надо снять фартук.

Если ваши единственные гости опаздывают, то их следует дождаться в любом случае.

Если гость пришел внезапно, то хозяйка может оставить его одного не более, чем на 3 мин, чтобы привести себя в порядок. Полностью переодеваться ей незачем, требуется только выглядеть естественно и опрятно.

Если кто-то пришел первым, то ему надо показать, где он может привести себя в порядок. Незнакомых друг другу людей хозяин обязан представить, называя их имена, род занятий. Также следует упомянуть об их увлечениях, интересах.

Все приготовления к приему лучше закончить за час до прихода гостей.

Каждому гостю нужно следует оказать внимание. Весь вечер хозяева должны поддерживать хорошее настроение, вежливость, дружелюбие, тактичность. За столом хозяин обязан сесть поближе к гостям, хозяйка же садится на противоположном краю стола, ближе к кухне, чтобы свободно можно было выйти из-за стола.

Гостей же требуется усаживать, чередуя мужчин с женщинами. Супругов следует размещать отдельно, а возлюбленных – вместе.

Если кто-то из гостей пришел, когда все уже сидят за столом, то мужчины при приветствии обязаны встать из-за стола, женщины же остаются сидеть.

С помощью света несложно создать соответствующую обстановку. Слишком яркий свет на приеме не приветствуется. Можно также негромко включить ненавязчивую приятную музыку.

С приходом гостей нужно выключить телевизор. Об угощении следует позаботиться заранее, чтобы не провести весь вечер на кухне. Мытье посуды также стоит оставить. Лучше после ужина посидеть вместе с гостями. Нельзя вести долгие разговоры по телефону, когда у вас гости.

Нельзя настаивать на том, чтобы все гости выпивали все до конца. Следует только заботиться о том, чтобы рюмки всегда были полными. Но гость может пить так, как считает нужным; самим хозяевам не стоит увлекаться спиртным.

Все конфликты за столом следует сглаживать. Хозяева должны быть дипломатами.

Хозяин всегда уделяет больше времени гостям, чем хозяйка, но не стоит ему давать ей поручения, которые он способен выполнить сам. Нельзя критиковать блюда жены, даже если они не удались. Не надо также делать замечания жене, слишком сильно восхищаться своими домашними животными.

Если вы принимаете гостей в новой квартире, то вам следует познакомить гостей с ее планировкой.

Если кто-то из членов семьи встретил своего друга и захотел с ним пообщаться, то остальным членам не нужно семьи находиться все это время рядом. Лучше дать им время поговорить.

При прощании хозяева выходят в прихожую. В ночное время следует позаботиться о том, чтобы у женщин были провожатые.

Если же гости задержались, то можно завести разговор о том, что завтра надо рано вставать или что будет тяжелый день. Если же это не помогает, то надо ждать до конца. Если же гость пришел без приглашения, то его нужно выпроводить со словами: «Прости, был трудный день, а завтра надо рано вставать».

Люди часто ходят в гости по разным поводам. При официально приглашении в ответ надо послать письмо или открытку. Если же в приглашении есть номер телефона, то можно ответить и по нему.

В разговоре не стоит подавлять собеседника своей эрудицией, говоря: «Я это знаю», «Подумаешь, удивили!» Никто не любит чувствовать себя глупым. В результате такого поведения никто не захочет больше с вами общаться.

При принятии приглашения обычно пишут следующую фразу: «(Имя) с благодарностью принимает Ваше приглашение принять участие в …, которое состоится в …» Затем обязательно надо поставить дату и подпись. В случае отказа следует поблагодарить за приглашение и отказаться, уведомив о причине отказа. Если в приглашении указаны несколько человек, то в первую очередь вы пишете имя человека, в доме которого будет дан прием, а затем перечисляете остальных указанных лиц. Если же приглашаются оба супруга, а один из них не может прийти, то его отказ и согласие другого следует сообщить в письменной форме.

На полуофициальное приглашение можно ответить визитной карточкой, указав на ней согласие или отказ. Можно также ответить и на пригласительной открытке, дополнив ее своим ответом.

Если же вы отказались от приглашения, а затем обстоятельства изменились, то вы должны не позже, чем за 10 дней до начала мероприятия перезвонить и объяснить ситуацию.

На приемы нельзя опаздывать более, чем на 10–15 мин. Следует приходить вовремя или за 5 мин до начала. Но не раньше, иначе вы способны поставить хозяев в неловкое положение, если у них еще что-то не готово. На такие приемы, как фуршет или коктейль, можно приходить и уходить с них в любое время назначенных часов.

На деловой прием нельзя приходить и уходить с него позже своего руководства. Позднее прибытие и ранний уход считаются признаками дурного тона.

Форма одежды обязана соответствовать приему. В приглашении всегда пишут, как надо одеться. Если форма одежды торжественная, то мужчинам следует надеть костюм или смокинг, женщинам – вечернее платье, перчатки. Если у вас нет соответствующего костюма, то его можно взять напрокат или отказаться от приглашения. На коктейль можно прийти в повседневной одежде. Цвет не должен быть кричащим. Все аксессуары обязаны быть точно подобраны. Бижутерию нужно подбирать в соответствии с одеждой. Надо помнить, что днем драгоценности одевать неуместно.

Если вас пригласили на пикник или шашлык, то женщине разрешено надеть джинсы и пуловер, мужчина же может одеться в полуспортивном стиле. В любом случае следует помнить о золотом правиле: лучше недобрать, чем перебрать.

Что принести в гости? Если прием дается не по случаю торжества, то вы должны принести только сладости детям и цветы хозяйке. Можно прийти и с пустыми руками. На торжество, посвященное какой-нибудь дате, следует прибыть с подарком. Самым популярным подарком являются цветы. Но не всегда они будут уместны.

В прихожей цветы допустимо вручить в упаковке. Если же вы уже прошли в комнату, то перед вручением следует снять бумагу. Цветы также можно дарить и в горшочке. Если же вы послали цветы с доставкой, то обязательно следует вложить внутрь записку от кого и с пожеланиями.

Можно дарить цветы пожилым мужчинам или своему руководителю, но нельзя – молодому мужчине.

Не следует преподносить слишком дорогие подарки, особенно просто знакомым людям, вы способны таким образом поставить их в неловкое положение. Нежелательно дарить галстуки мужчинам, губные помады, духи – женщинам.

Нельзя дарить животных, если вы заранее не обговорили этот вопрос. Не всегда можно преподнести и репродукцию картины, если вы не знаете пристрастий хозяина.

Не следует дарить вещи, которые были у вас в доме, даже если они абсолютно новые. Из вещей, бывших в употреблении, допустимо дарить только драгоценности и антикварные предметы.

Оригинальные подарки типа оловянной лампы или какой-нибудь статуэтки можно дарить только любителям-коллекционерам.

Деньги нужно дарить в специальном конверте, иначе такой практичный подарок лишается привлекательности.

Не дарят предметы, ассоциирующиеся с болезнью. Нижнее белье можно дарить только близким людям.

При выборе подарков следует помнить, что некоторые из них связаны с предрассудками, поэтому лучше воздержаться от таких. Например, считается, что дарить носовые платки – к слезам, что гвоздики не приносят счастья в любви.

Какие же подарки можно дарить при любых обстоятельствах?

Для официальных случаев подходят цветы, хорошее вино, конфеты в коробке, хрусталь, художественно оформленное издание.

Из предметов гардероба можно выбрать шарф, сумку, домашние туфли, перчатки, мужскую рубашку, носки, ремень, чулки, отрез на платье, солнечные очки, косынку.

Из гастрономических изысков дарят чай хорошего качества, торт, кофе, какао, апельсины, шоколад, варенье собственного изготовления.

Курящему человеку можно подарить пепельницу, красивую зажигалку, 10–20 пачек сигарет, которые он курит, коробку сигар.

Зарубежному гостю и приезжему из другого города преподносят национальные художественные произведения, отечественные напитки, сувениры с эмблемами и видами города, музыкальные диски.

Можно дарить ювелирные изделия: ожерелье, брошь, браслеты, клипсы, запонки. Но искусственные украшения обязаны быть самыми модными.

Из живых подарков допустимо выбрать рыбок, сиамскую кошку, котенка, щенка, но только по согласованию с будущим хозяином.

Можно преподносить и косметику, если вам точно известны предпочтения того человека, которому предназначен подарок. Это могут быть духи, пудреница, крем для бритья, душистая соль для ванны, косметика.

Допустимо вручить и полезные подарки: дорожный утюг, чайник со свистком, ночник, элегантную хозяйственную сумку, скатерть с салфетками.

Из мелочей принято дарить альбомы для марок, авторучку хорошего качества, кошелек или бумажник, барометр, компас, хорошую бумагу для писем, вазу для цветов, ремешок для часов, аксессуары для автомобиля, спортивный или туристический инвентарь, диванную подушку.

На свадебное торжество с давних времен преподносят предметы обихода: кофейные и чайные сервизы, покрывало, столик для телевизора, кофеварку, миксер и т. д.

Слишком дорогие вещи могут дарить только близкие родственники, друзьям же следует выбрать недорогой и оригинальный вариант. Объемные подарки следует послать заранее. Если вы дарите деньги, то их надо положить в белый неподписанный и незаклеенный конверт. Купюры должны быть новыми. Но если вы приглашены на свадьбу к людям старше вас, то в этом случае деньги дарить неприлично. Также не стоит дарить деньги, если вы поверхностно знакомы с виновниками торжества.

На различных годовщинах свадьбы принято делать определенные подарки.

1 год со дня свадьбы – ситцевая. В этот день следует дарить предметы из ситца, хлопка, нейлона, шелка.

2 года со дня свадьбы – бумажная. Надо вручать подарки из бумаги, пластмассы и мебель.

3 года со дня свадьбы – кожаная. Подарки из кожи или кожзаменителя.

4 года со дня свадьбы – изделия из льна, шелка.

5 лет – деревянная свадьба. На ней можно дарить различные деревянные изделия.

6 лет – изделия из чугуна.

7 лет – медная, или шерстяная свадьба – нужно дарить изделия из меди, шерсти, латуни.

8 лет – жестяная свадьба. Следует дарить жестяную кухонную утварь, бронзу, электроприборы.

9 лет – подарки из стекла, хрусталя, а также фаянс и фарфор.

10 лет. – оловянная свадьба, изделия из алюминия и олова.

11 лет – изделия из стали.

12 лет – фарфор.

13 лет – тонкие кружева и шерстяные изделия.

14 лет – агат или предметы из слоновой кости.

15 лет – хрустальная свадьба. Дарят стекло или хрусталь.

20 лет – фарфоровая свадьба. Уместно дарить предметы из фарфора и мебель.

25 лет – серебряная свадьба. В этот день всегда дарили изделия из серебра. Можно также вручить хорошее вино, собрание сочинений классика.

30 лет – жемчужная свадьба. Обычно дарят жемчуг.

35 лет – кораллы.

40 лет – гранаты или рубины.

45 лет – сапфиры или турмалин.

50 лет – золотая свадьба. Вручают изделия из золота.

55 лет – изумрудная, бирюза или изумруды.

60 лет – бриллиантовая, золото или бриллианты.

75 лет – коронная или вторая бриллиантовая свадьба. Дарят золото или бриллианты.

В гостях женщине следует оставить свою сумку на туалетном столике. На небольшом приеме нужно дождаться, пока хозяева укажут вам ваше место. При многолюдном собрании можно сесть там, где есть место.

Нельзя часто курить сигареты, а если вы курите, то пепел нужно стряхивать обязательно в пепельницу. Не следует оглядывать квартиру и спрашивать, что сколько стоит и где это приобрели, брать в руки украшения с полочек и рассматривать их марку.

Детей надо приводить в гости только тогда, когда их также пригласили. Встретившегося по пути знакомого не стоит приводить с собой в гости.

Если же вы случайно что-то разбили или сломали, то деньги предлагать не следует, требуется взамен испорченной вещи купить такую же или равноценную ей.

Можно также унести с собой испорченную вещь и сдать ее в ремонт. Но это следует сделать в ближайшее время.

Нельзя подтрунивать над второй своей половинкой в гостях – это никому не интересно.

Если один из супругов решил уйти, то второй должен к нему присоединиться без вопросов и комментариев.

Существуют определенные правила, которые требуется соблюдать за столом. Сидеть нужно прямо, прижимая нижнюю часть спины к спинке стула. Не следует сидеть с перекрещенными ногами. Если руки не заняты столовыми приборами, то их надо положить на колени. Можно ставить локти на стол только между подачами блюд. Еду из общей посуды следует брать разложенными возле нее столовыми приборами. Приборами необходимо пользоваться правильно, в соответствии с их предназначением. Обычно первыми берут те приборы, которые лежат крайними от тарелки. Нож и вилку следует держать так, чтобы не касаться пальцами зубьев или лезвия. На стол вилки и ножи класть нельзя, их надо разместить на краю тарелки. В перерывах между блюдами ножи вилку кладут крест-накрест на тарелку или же одним концом на тарелку, а ручкой – на стол.

По окончании еды приборы следует расположить на тарелке параллельно друг другу.

Различные специальные приспособления: щипчики и ножи для крабов, улиток – приносят вместе с блюдами.

Для того чтобы правильно выбрать рюмку, следует помнить, что, чем больше градусов в напитке, тем меньше должна быть посуда. Самая маленькая рюмка предназначена для водки, рюмка побольше – для крепких вин, таких как мадера, херес, портвейн. Эти напитки употребляют к закускам. Бокалы предназначены для белого (к цыпленку, рыбе) и красного (к мясу) вина. Для воды также есть фужер.

Следы от губной помады на бокале не следует затирать пальчиком, лучше поднести бокал ко рту и незаметно кончиком языка попробовать слизнуть их.

Не следует набрасываться на еду и торопливо есть. Если блюдо понравилось, съешьте его до конца, но не подбирайте с тарелки остатки кусочком хлеба.

Хлеб, печенье, пирожное, цитрусовые, фрукты принято брать руками. Хлеб надо есть маленькими кусочками, отламывая их от целого куска над тарелкой. Не следует намазывать масло на целый кусок. Если есть пирожковая тарелка, то кладите хлеб именно на нее. На нее же чистым ножом кладут сливочное масло, икру и паштет. Только икру берут специальной лопаточкой, а пашет можно взять ножом или вилкой.

Бутерброды берут руками. Если их приготовили в виде закуски, то их надо есть с помощью ножа и вилки.

Горячие закуски из кокотниц берут чайной ложкой или кокотной вилкой. Рыбу едят с помощью вилки и рыбного ножа.

Суп следует есть бесшумно, не торопясь. Ложкой надо черпать от себя и подносить ее ко рту широкой частью. Клецки, картофель, лапшу можно размельчить краем ложки. По окончании еды ложку следует оставить в тарелке.

Бульоны подают в бульонницах. Если она с двумя ручками, то бульон нужно есть с помощью ложки. Если бульонница с одной ручкой, то можно пить его, как чай.

Все холодные закусочные блюда надо есть с помощью закусочных вилок и ножа.

Если рыбные косточки попали в рот, то их следует незаметно вынуть рукой и положить на край тарелки.

С помощью вилки и ножа едят мясные блюда: филе, бифштексы, отбивные, лангеты, печенку и т. д. Тефтели, голубцы, зразы, омлеты едят только с помощью вилки без ножа.

Блюда из мяса сразу не нарезают кусочками, а отрезают их постепенно, чтобы блюдо быстро не остыло.

Птицу и дичь также едят с помощью ножа и вилки. Но цыплят табака едят руками; при этом на столе должны стоять пиалы с теплой водой для ополаскивания пальцев и находиться салфетки. Раков и спаржу едят точно так же.

Омаров, лангустов едят с помощью специальных приборов.

Севрюгу, осетрину, белугу едят только вилкой.

Соль и горчицу можно брать специальными ложечками. Омлет и яичницу едят вилкой.

Десерт едят специальными приборами. Перед его подачей убирают со стола всю лишнюю посуду. Если на стол кладут пирог или торт, то для каждого гостя ставят тарелку и столовые приборы. Кофе и чай располагают справа от тарелки, ручку при этом поворачивают в левую сторону.

Груши и яблоки разрезают фруктовым ножом на несколько долек, удаляют семена. Затем откусывают небольшие куски от ломтиков. Абрикосы или персики разрезают на половинки до косточки и разламывают. Затем удаляют косточки ножом и отрезают небольшие кусочки. Бананы чистят постепенно, держа их в левой руке. Ягоды можно есть только чайной ложкой. Ломти арбуза кладут на свою тарелку и отрезают небольшие кусочки. Апельсины и мандарины очищают от кожуры, надрезав ее, сам плод разделяют ломтиками. Фрукты из компота едят десертной ложкой.

Чайной ложкой можно мешать только чай или кофе, затем положить ее на блюдце.

Во время беседы за столом допустимо говорить о садоводстве, национальной культуре, спорте, но не стоит заводить речь о семейной жизни, болезнях, доходах, политике, религии. Также не следует говорить о тех предметах, которые затрагивают только вас и вашего собеседника. Надо беседовать только о приятном, избегая обсуждения любых проблем.

Детям на приеме не нужно делать замечания, особенно в присутствии их родителей. Своих детей также не следует воспитывать.

Если вы хотите чихнуть, то требуется сделать это негромко и извиниться перед соседями. Если же кто-то чихнул, то надо оставить это без внимания.

Некрасиво в гостях отказываться от угощения. Если вы сидите на диете, то лучше вообще не ходить в гости или положить на тарелку меньшую порцию, не акцентируя внимание других гостей. От спиртного отказаться можно.

Всегда следует похвалить хотя бы одно блюдо. Можно попросить дать кулинарный рецепт.

Сразу после ужина не принято благодарить. Некрасиво уходить сразу после ужина, особенно если во время него хозяйка была занята.

Если же необходимо уйти раньше, то следует попрощаться с хозяевами, кратко обозначив причину своего ухода, и только потом одеться. В многолюдном обществе не принято прощаться с другими людьми, кроме хозяев. Уходя, надо поблагодарить хозяев за гостеприимство.

В гостях обычно бывают 2–2,5 ч, если вас пригласили на завтрак, обед или чашку кофе; и 3–4 ч, если вас пригласили на ужин. Нельзя задерживаться позже 24 ч. Если же вас пригласили на официальный прием, то обычно гости уходят через 30–40 мин после кофе.

Если вы пришли в гости без приглашения, то не стоит слишком сильно затягивать ваш визит. Следует сказать все, что вы хотели, и сразу же уйти, так как неожиданный визит всегда причиняет беспокойство.

Если вы предлагаете свою помощь хозяйке, то надо выполнять только то, что говорит она, без излишней самодеятельности. Не принято просить пепельницу и курить за столом, если ее не поставили. Раскачиваться на задних ножках стула считается дурным тоном. Следует следить за тем, чтобы не ставить ноги на какие-нибудь опоры, особенно если в доме стоит антикварная мебель. Нельзя использовать столовые предметы не по назначению, оставлять беспорядок в ванне.

Нельзя держать одну руку в кармане пиджака. В карман брюк можно опустить руку, только если надо что-то достать оттуда. Обе руки в карманах держать недопустимо! Девушке также не следует держать руки в карманах. Нельзя стучать по столу кулаком – это просто вульгарно. Некрасиво размахивать руками при разговоре. Все жесты должны быть сдержанными.

Не следует класть ногу на ногу так, чтобы лодыжка одной из них была на колене другой. Не стоит раскачивать ногу, держа ее на другой ноге, или обнимать одну ногу руками.

Нельзя присесть на ручку кресла в доме малознакомых людей или если в кресле сидит человек, которого называете на «вы». Недопустимо сидеть, развалившись в кресле или на диване, откидывать слишком сильно голову на подушки, раскачиваться на стуле. Также плохим тоном считается сидеть на краешке стула, дивана или кресла.

Нельзя зевать в обществе. Следует воздержаться от зевка или зевнуть очень осторожно так, чтобы было незаметно. Если вы закашляли, то требуется выйти или отвернуть голову в сторону и прикрыть рот рукой или платком. Сморкаться нужно в ванной или туалете. Чихание надо подавлять. Если же это невозможно, то следует отвернуться и обязательно поднести платок к носу.

Часто при принятии алкогольных напитков возникает икота. Это явление очень неприятное. При его появлении рекомендуется уйти в ванную комнату и зажать левой рукой нос, а другой держать стакан с водой, которую надо выпить мелкими глотками, не выдыхая воздух. Икота должна пройти. Если этого не произошло, то следует повторить всю процедуру еще раз или же проглотить столовую ложку сахарной пудры.

Если у вас постоянно возникает такая реакция на алкоголь, то вам необходимо воздержаться от его принятия.

Очень часто человек не знает, куда деть свои руки, и начинает теребить ими свои галстук, пуговицы. Женщины часто «играют» с кольцами, бусами, ожерельем, замочком сумки или же наматывают прядь волос на палец. Некоторые заплетают косички из кистей скатерти, звенят чашкой. Этого не стоит делать ни в коем случае. Если вы не знаете, куда деть свои руки, то вам нужно носить в кармане коробок спичек. Не стоит также играть с зажигалкой вашего собеседника: это способно его нервировать. Нельзя щелкать суставами пальцев. При разговоре не следует заканчивать свои высказывания взрывами смеха: это производит отрицательное впечатление. Также не надо похихикивать после каждой произнесенной фразы. От данных дурных привычек требуется отвыкать и постоянно следить за собой. Лучше делать не только в гостях, но и дома. Так вы быстрее отучитесь от них.

Знакомство с родителями девушки или парня – это знаменательное событие для обеих сторон. Молодым хочется произвести наиболее благоприятное впечатление на родителей своей половинки; старшее поколение желает как можно лучше изучить будущего члена семьи.

Обычно знакомство происходит в доме родителей, поэтому девушке или молодому человеку важно правильно вести себя, для того чтобы сразу же расположить к себе будущих родственников.

Непосредственно перед знакомством с родителями своей второй половинки нужно узнать, что они любят, чем увлекаются. Одежду следует надеть ту, которую вы обычно носите и любите. Не рекомендуется наносить слишком яркий макияж: обычно он отпугивает людей; будьте прежде всего опрятны и аккуратны и в одежде, и в макияже.

Очень важно при знакомстве вести себя, как обычно, но при этом полностью соблюдать этикет общественного поведения. Не следует притворяться кем-то другим – наигранность всегда несложно увидеть.

Жесты имеют немалое значение при любом знакомстве. Не делайте резких жестов: они заставляют людей настораживаться. Если вы не уверены в себе, попробуйте перед встречей смоделировать данную ситуацию, продумайте все вопросы и ответы на них, которые способны прозвучать при вашей встрече. Конечно, вы не в состоянии полностью предугадать все вопросы. В любом случае следует вести себя спокойно и с достоинством, без агрессии. Постарайтесь повернуть разговор на самих родителей, сделайте им комплименты. Но они должны быть искренними и идти от всего сердца.

Перед встречей с родителями каждый человек волнуется. Но не следует дрожать, стоять с испуганным видом. Как считают психологи, лучший способ избавиться от своих страхов и волнений – это рассказать о них. Таким образом вы решите часть своих проблем. Не стоит испытывать такие чувства, как будто вы находитесь на экзамене.

Большая часть людей любит рассказать о том, чего не знает собеседник, поэтому для продолжения беседы можно попросить его рассказать о чем-либо.

Также психологи выделяют 2 крайности, которые проявляют девушки при знакомстве с родителями, – это «золушка» и «богиня». При первой крайности у человека возникает ощущение, что он знакомится с очень важными людьми. Многие становятся застенчивыми, скромными и молчаливыми. В этой ситуации не нужно себя угнетать; помните, что вы достойны семьи своего избранника.

Во вторую крайность люди впадают, если достигли больших высот. Они полагают, что их за это надо уважать и чтить. Но родители вашего избранника или избранницы не всегда знают о ваших успехах, поэтому не следует вести себя высокомерно в их обществе.

При встрече с родителями требуется помнить, что это просто знакомство и только потом – мерка статусами и ролями.

В гостях желательно всегда учитывать семейное понимание традиций и ролей. Главой семьи является отец, поэтому к нему следует проявить уважение, а матери как хранительнице очага следует сделать комплимент. Первое впечатление очень важно. Многие ученые утверждают, что полное впечатление о человеке складывается в первые 10 мин знакомства, поэтому оценивают человека в первую очередь исходя из его внешних данных.

Не рекомендуется вести себя слишком откровенно со своей половинкой в гостях у нее или ее родителей. Такое поведение считается плохим тоном, оно не будет положительно оценено родителями. Нельзя засиживаться в гостях слишком долго, следует вовремя уйти, предварительно поблагодарив хозяев за прием.

В гостях не стоит заводить разговор об интерьере дома и выражать свое мнение об этом предмете.

Если вы приглашены на обед, то за столом должны сесть туда, куда укажет вам хозяйка. Требуется следить за своей позой за столом, не стоит расслабляться, горбить спину, класть локти на стол.

При знакомстве с родителями не следует быть слишком инициативным и проявлять свою активность в разговоре. Сначала лучше вести себя скромно, только отвечая на вопросы. О себе нужно рассказывать лишь тогда, когда вас об этом попросят.

От предложенной еды не стоит отказываться. Это невежливо, вы способны таким образом обидеть хозяйку. Следует попробовать все блюда понемножку и обязательно похвалить, даже если вам придется немного польстить хозяйке. Не надо употреблять слишком много спиртного, следует растянуть свой бокал на весь вечер. Не стоит поддаваться на уловки тестя или свекра, который подливает вам алкоголь и произносит 1 тост за другим.

Курить сигареты девушкам в день знакомства с родителями совсем нельзя, молодой человек может закурить, только если ему предложит это сделать хозяин дома. Уходя, надо сделать ответное приглашение в гости.

Если вас пригласили в гости во время какого-нибудь праздника, то вам необходимо прийти с подарком. Но выбирать подарок довольно сложно. Также требуется правильно преподнести его. При выборе подарка следует проявить свою креативность, но при этом помнить и о правилах этикета.

В первую очередь подарок не должен быть слишком дорогим. В противном случае родители станут чувствовать себя обязанными. Нельзя дарить домашних животных. Лучшим подарком является книга. Можно сделать на форзаце дарственную надпись. Музыкальные инструменты, картины, скульптуры следует дарить только в том случае, если данный человек точно увлекается этим видом искусства. Также вы обязаны точно знать, что вы дарите, чтобы не оказаться в затруднительном положении.

Нельзя будущей теще или свекрови дарить косметику, парфюмерию, нижнее белье. Это некультурно, так как вы не знаете вкусов человека, которому предназначен подарок. Тестю или свекру недопустимо дарить рубашку или галстук, по правилам этикета такой подарок могут сделать только близкие люди. Универсальным подарком являются цветы. Но при этом надо отличать женские букеты от мужских. Не стоит дарить цветы в слишком яркой упаковке; чем проще она будет, тем лучше. К подарку нужно добавить поздравительную открытку.

Бывает так, что первый контакт с родителями своей половинки окажется неудачным. В таком случае не стоит срывать зло на своей подруге или молодом человеке. Надо проанализировать ситуацию и узнать, почему получился подобный результат. Не следует слишком сильно расстраиваться. Возможно, при следующих встречах положение изменится в лучшую сторону. В любом случае нужно помнить, что вам жить со своим любимым человеком, а не с его родителями.

Как сложатся ваши отношения с ними, зависит от многих условий. Но неизменно вы обязаны помнить, что ваша половинка всегда будет для своих родителей ребенком, который нуждается в их любви и заботе. Именно это является главной причиной их слишком критичного отношения к спутнику их чада.

С родителями будущей супруги или супруга также можно познакомиться и вне дома, например на прогулке или в театре. Здесь можно вести себя более раскованно, но не забывать основные правила поведения.

При общении с родителями своей второй половинки тоже следует сразу правильно выбрать нормы обращения к ним. Этот вопрос, если его не решить, в состоянии со временем перерасти в настоящую проблему. Не следует при первом же обращении фамильярно называть их, например, «дядей Петей» и «тетей Машей». Позже вам будет очень сложно перестроить этот стиль. Лучше сразу же обращаться к родителям невесты или жениха по имени-отчеству.

У всех людей есть недостатки. И у ваших родителей они также есть. Если вы боитесь, что это способно отпугнуть вашего избранника или избранницу, то следует заранее подготовить их к этому событию.

Родителей можно разделить на несколько групп:

бестактные — это родители, которые всегда подшучивают над вами, рассказывая всем нелепые и смешные истории, которые произошли с вами.

Свою половинку следует подготовить к неприятным воспоминаниям и «чувству юмора» ваших родителей. Также его или ее следует предупредить о некоторых моментах вашей биографии, о которых ему неизвестно (неудавшееся замужество, например). В противном случае ваш секрет в состоянии раскрыться за столом самым неприятным образом;

недовольные – это люди, которые всегда чем-то недовольны, они постоянно жалуются на жизнь, работу, правительство, высокие цены. В этом случае гостя надо предупредить о том, что родители просто выглядят недоброжелательно, что они со всеми делятся своим плохим настроением. Также вам следует предупредить об определенных правилах, которые есть в вашей семье, чтобы не поставить своего избранника в неловкое положение;

родители, любящие алкоголь. Эти люди сначала производят впечатление веселых людей, любящих компанию. Но долгое общение может быть непредсказуемым. Свою половинку вам необходимо предупредить о том, что родители способны позволить себе лишнего и не стоит поддаваться их уговорам выпить еще;

родители-фанаты. Если ваши родители фанаты, то вам следует объяснить их позицию вашему другу до знакомства с ними, чтобы он не попал в неловкое положение. В противном случае ему достанутся не только презрительные взгляды ваших родителей, но и пострадает его репутация в их глазах;

родители «свои в доску». Есть люди, которые обращаются ко всем без исключения с излишней фамильярностью. Они в состоянии общаться с вашими друзьями, как со своими собственными. Но такая фамильярность способна поставить вашего избранника или избранницу в неловкое положение. Кроме того, это накладывает на вас определенные обязательства, заставит продолжить подобные отношения. Поэтому вам следует рассказать избраннику об этой черте характера ваших родителей, объяснить, что это всего лишь их стиль общения и ничего более.

Если в семье умирает 1 человек, то надо как можно скорее известить об этом всех родных и знакомых телеграммой или по телефону. Невежливо кому-то об этом не сказать. Родственники и близкие посылают венки на гроб покойного. На лентах всегда пишут о его добродетелях. Если при известии о смерти вы находитесь в другом городе, то следует сразу же послать письмо или телеграмму с соболезнованиями. Помните, что по телефону выражать соболезнования нельзя.

Если же вас по каким-либо причинам не пригласили на похороны, то обижаться не стоит. В такой ситуации могут что-то забыть или пропустить. Прийти же на похороны следует обязательно. Если же у вас с семьей покойного сложились напряженные отношения, то нужно просто послать письмо с соболезнованиями.

Сам визит соболезнования требуется нанести только в том случае, если вы точно уверены, что близкие нуждаются в вашей поддержке. Навестить следует в ближайшие 2 недели, но не в первые дни после похорон. Если вы не состоите в близких отношениях с семьей, то можно просто пожать руки на кладбище.

Само соболезнование несложно выразить фразами: «Когда случается такое горе, трудно найти слова утешения», «Позвольте мне принести вам свои глубочайшие соболезнования», «Меня потрясло известие о смерти». Кроме выражения соболезнования, бестактно обсуждать другие вопросы, не связанные со смертью, говорить на отвлеченные темы, обсуждать служебные вопросы или рассказывать веселые истории. Ни в коем случае нельзя проводить аналогии с другими смертями. Например: «А когда умер мой дедушка…»

Здесь всегда следует помнить правило: «О мертвых или ничего не говорят, или только хорошее». Если же вам надо прийти в этот дом еще, то неуместно будет выражать свои соболезнования второй раз. Напротив, вы обязаны отвлечь собеседников от этой грустной темы.

На похороны или на визит с соболезнованиями следует надеть темную одежду. Женщинам лучше надеть темное платье и повязать черный платок. Некоторые надевают на светлое платье темное пальто и считают, что этого достаточно. Но это неправильно.

В доме покойного нельзя громко разговаривать, включать телевизор, радио, играть на музыкальных инструментах. Требуется создать неяркое освещение, закрыть все зеркала темными тканями. На похороны не следует приводить маленьких детей, чтобы избежать нарушения церемонии.

У каждого народа есть свои традиции и правила. Это касается и траура с поминками. Например, у мусульман траурным цветом считается белый. На поминки мусульмане приглашают большое количество людей, иногда просто прохожих.

За гробом во время похоронной процессии сразу идут самые близкие родственники, затем остальные приглашенные. Можно принести небольшой букет цветов. Обычно приносят лилии, хризантемы, фиалки, нарциссы, так как именно эти цветы выражают печаль и скорбь.

После церемонии родственники приглашают присутствующих на поминки. Стол на них можно украсить траурными лентами, ветками ели или мирта. Скатерть должна быть однотонной, неярких тонов или белой.

Для умершего по обычаю на стол ставят прибор: пустую тарелку, на которой лежит ложка, рядом ставят зажженную свечку, стопку с водкой, на нее кладут кусок хлеба. За столом оставляют пустое место для покойного. Спинку стула окаймляют траурной лентой.

Все блюда следует подавать в будничной посуде нейтральных тонов. Хрусталь и праздничные сервизы не ставят. Вилками и ножами на поминках не пользуются – только ложками.

Во главе поминального стола всегда садится глава дома, по сторонам от него располагаются родственники покойного по старшинству и степени родства. Дети садятся рядом с родителями или в конце стола.

Первую поминальную речь должен произнести хозяин дома. Минуту молчания обычно проводят в начале поминок или в конце, перед тем как встать из-за стола. При этом следует встать. Руководит застольем уважаемый человек.

Конечно, у каждого народа свои правила и обряды. Но любая нация соблюдает траур. Его сроки у всех народов разные и зависят от степени близости к умершему.

Вдова обязана носить траур 1 год, ей нельзя надевать драгоценности, посещать увеселительные мероприятия. В брак она может вступить только после окончания траура, т. е. через год.

Вдовец обычно соблюдает траур только половину года. Затем он может жениться. Траур по родителям продолжается 1 год, по бабушке и дедушке – 6 месяцев, по дяде и тете – 3 месяца.